ម្ហូបតាមដងផ្លូវល្អបំផុតទាំង ៤ របស់ខេត្តនិញប៊ិញ ដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើន។

និញប៊ិញមិនត្រឹមតែទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាមួយនឹងសម្រស់ធម្មជាតិដ៏ស្រស់ស្អាត និងភ្នំដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសរបស់ខ្លួនទៀតផង។ ក្នុងចំណោមទាំងនេះ អាហារសម្រន់ប្រពៃណីរបស់និញប៊ិញ ដែលសាមញ្ញ ប៉ុន្តែទាក់ទាញ តែងតែជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អ្នកទស្សនា។ ចាប់ពីនំអង្ករស្អិតក្រអូបរហូតដល់ស្ករគ្រាប់សណ្តែកដីกรอบៗ ទាំងអស់នេះបង្ហាញពីភាពទំនើបនៃម្ហូបអាហារក្នុងស្រុក និងបម្រើជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

Việt Nam•17/06/2025

១. បាយដំណើបស្អិត

បាល់បាយដំណើប និញប៊ិញ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

មិនត្រឹមតែជាម្ហូបប្រពៃណីសម្រាប់ពិធីបុណ្យអាហារត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះទេ បាល់បាយដំណើប (bánh trôi) ក៏ត្រូវបានប្រជាជននៅនិញប៊ិញ (Ninh Binh) ប្រែក្លាយទៅជាអាហារសម្រន់ដ៏ទាក់ទាញបំផុតមួយរបស់និញប៊ិញសម្រាប់អ្នកទស្សនាមកពីគ្រប់ទិសទី។ បាល់បាយដំណើបទាំងនេះមិនត្រឹមតែទាក់ទាញដោយរូបរាងមូលពណ៌សសុទ្ធរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយនឹងរសជាតិ និងការបង្ហាញដ៏ច្នៃប្រឌិតរបស់វាផងដែរ។

បាល់បាយដំណើបនិញប៊ិញត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករដំណើបពិសេសមួយប្រភេទហៅថា "កៃហ្វាវ៉ាង" ដែលត្រូវបានកិនឱ្យម៉ដ្ឋ រួចច្របាច់ជាមួយទឹកដើម្បីបង្កើតជាម្សៅដែលអាចបត់បែនបាន។ គ្រឿងផ្សំមានភាពចម្រុះ៖ ចាប់ពីស្ករត្នោតប្រពៃណី រហូតដល់សណ្តែកបាយកិន ដូងដឹង ឬគ្រាប់ល្ងខ្មៅ។ បាល់ត្រូវបានលាបពណ៌ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដូចជាស្លឹកត្នោតសម្រាប់ពណ៌បៃតង ផ្លែហ្គាកសម្រាប់ពណ៌ទឹកក្រូចក្រហម ឬផ្កាសណ្តែកសម្រាប់ពណ៌ខៀវស្វាយ ដែលបង្កើតបានជាបាល់បាយចម្រុះពណ៌ដ៏ទាក់ទាញ។ បន្ទាប់ពីកែច្នៃរួច បាល់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ឆ្អិន រួចដាក់ក្នុងចានទឹកខ្ញីក្រអូប ដែលបន្ថែមភាពកក់ក្តៅដល់បង្អែមផ្អែមនេះ។

ពេលអ្នកភ្លក់វា អ្នកនឹងជួបប្រទះនឹងសំបកអង្ករដំណើបក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រួមផ្សំជាមួយនឹងសាច់ផ្អែម សម្បូរបែប និងមានក្រែមបន្តិច ព្រមទាំងមានរសជាតិខ្ញីបន្តិច។ ទាំងអស់នេះបង្កើតបានជាបង្អែមដ៏ប្រណិតមួយ ដែលទាំងស៊ាំ និងប្លែកភ្នែក ដែលពិតជាបង្ហាញពី ម្ហូប ប្រពៃណីរបស់ខេត្តនិញប៊ិញ។

អ្នកទេសចរអាចរកឃើញបាល់បាយដំណើប (bánh trôi) បានយ៉ាងងាយស្រួលនៅតាមផ្សារក្នុងស្រុក អ្នកលក់ដូរតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ឬហាងលក់បង្អែមពិសេសរបស់ខេត្តនិញប៊ិញ។ នេះគឺជាអាហារសម្រន់ស្រាលៗ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលអ្នកមិនគួររំលងនៅពេលទៅទស្សនារាជធានីបុរាណ។

២. បាយស្រួយជាមួយសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ

អង្ករក្រៀមនិញប៊ិញ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

ក្នុងនាមជាអាហារសម្រន់ដ៏លេចធ្លោបំផុតមួយរបស់ខេត្តនិញប៊ិញ បាយស្រួយជាមួយសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ គឺជាប្រភពនៃមោទនភាពម្ហូបអាហារក្នុងស្រុកជាយូរមកហើយ។ ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែរំលឹកអនុស្សាវរីយ៍ដ៏រីករាយសម្រាប់អ្នកស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរមកពីគ្រប់ទិសទីឱ្យទិញវាជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ដោយសារតែវាយនភាពស្រួយប្លែក ងាយស្រួលញ៉ាំ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វៀតណាមខាងជើង។

អង្ករក្រៀមនិញប៊ិញជាធម្មតាធ្វើពីអង្ករស្អិត ចម្អិនរហូតដល់ទន់ បន្ទាប់មកយកទៅសំប៉ែតហើយហាលថ្ងៃរហូតដល់ក្រៀមតាមធម្មជាតិ។ បន្ទាប់មក អង្ករត្រូវបានចៀនរហូតដល់មានពណ៌មាស ราดជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកត្រីបែបប្រពៃណី រួចដាក់សាច់ជ្រូកហាន់ជាចំណិតៗ និងខ្ទឹមបារាំងចៀនពណ៌មាសពីលើដើម្បីឲ្យមានក្លិនឈ្ងុយ។

រាល់ពេលខាំសំបកអង្ករស្រួយៗ អ្នកនឹងជួបប្រទះនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា តុល្យភាពចុះសម្រុងគ្នានៃរសជាតិប្រៃ និងផ្អែមពីទឹកត្រី រសជាតិសម្បូរបែបបន្តិចពីសាច់ជ្រូកហាន់ និងក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញនៃខ្ទឹមបារាំងចៀន។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះរួមបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបដែលមានទាំងរសជាតិបែបស្រុកស្រែ និងទាក់ទាញ។

អ្នកទេសចរអាចរកទិញនំបាយស្រួយជាមួយសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅតាមតំបន់ ទេសចរណ៍ ពេញនិយមដូចជា Trang An, Tam Coc, Bai Dinh ឬហាងលក់ទំនិញពិសេសៗនៅកណ្តាលទីក្រុង។ ម៉ាកល្បីៗមួយចំនួនដូចជា Co Do Crispy Rice, Hoa Lu និង Dai Long ក៏ជាជម្រើសដែលអាចទុកចិត្តបានសម្រាប់អ្នកដែលចង់រីករាយជាមួយរសជាតិពិតៗ។

៣. ស្ករគ្រាប់ល្ង

ស្ករគ្រាប់ល្ង (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

ជាបង្អែមបែបស្រុកស្រែដែលជាប់ទាក់ទងនឹងការចងចាំកាលពីកុមារភាព ស្ករគ្រាប់ល្ង - ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាស្ករគ្រាប់សណ្តែកដី និងល្ង - គឺជាអាហារសម្រន់ដែលភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនចូលចិត្តជាយូរមកហើយនៅនិញប៊ិញ។ នៅក្នុងតំបន់រាជធានីបុរាណនេះ ស្ករគ្រាប់នេះត្រូវបានផលិតដោយដៃទាំងស្រុងដោយប្រើរូបមន្តប្រពៃណី ដោយរក្សាបាននូវរសជាតិពិសេស និងប្លែករបស់វា។

ស្ករគ្រាប់ល្ងត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា សណ្តែកដី គ្រាប់ល្ង ស្ករអំពៅ សុីរ៉ូម៉ល និងខ្ញីស្រស់បន្តិចសម្រាប់រសជាតិបន្ថែម។ សណ្តែកដី និងគ្រាប់ល្ងត្រូវបានអាំងរហូតដល់ក្រៀម បន្ទាប់មកលាយជាមួយល្បាយនៃស្ករ និងសុីរ៉ូម៉លរលាយ។ ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត រមៀលស្តើងៗ ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗទំហំខាំ។

ស្ករគ្រាប់ទាំងនេះមានរសជាតិក្រៀមៗ និងផ្អែមបន្តិច ជាមួយនឹងរសជាតិល្ង និងសណ្តែកដីដ៏សម្បូរបែប លាយជាមួយរសជាតិហឹរខ្ញីបន្តិច គឺជាបង្អែមដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ពួកវាជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ទទួលទានជាមួយតែក្តៅមួយពែងនៅរសៀលត្រជាក់។

អ្នកអាចរកស្ករគ្រាប់ល្ងនៅតាមហាងលក់ទំនិញពិសេស ផ្សារក្នុងស្រុក ឬទៅទស្សនាភូមិផលិតស្ករគ្រាប់ប្រពៃណីនៅនិញប៊ិញ ដើម្បីមើលដំណើរការផលិតដោយផ្ទាល់។

៤. សាឡាដក្រដាសអង្ករចម្រុះ

សាឡាដក្រដាសអង្ករចម្រុះ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

សាឡាត់បាយក្រដាសចម្រុះគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយរបស់ខេត្តនិញប៊ិញក្នុងចំណោមយុវវ័យ។ ទោះបីជាម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាពនៅកន្លែងជាច្រើនក៏ដោយ ក៏នៅនិញប៊ិញ សាឡាត់បាយក្រដាសចម្រុះមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ - សម្បូរបែប សុខដុមរមនា និងជាលក្ខណៈនៃរសជាតិនៃតំបន់រាជធានីបុរាណ។

ក្រដាសអង្ករត្រូវបានកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា សាច់គោស្ងួតហាន់ជាចំណិតៗ ស៊ុតក្រួចស្ងោរ ស្វាយបៃតងហាន់ជាចំណិតៗ ជីរអង្កាម សណ្តែកដីលីងបុក ខ្ទឹមបារាំងចៀនស្រួយៗ និងជាការពិតណាស់ ទឹកជ្រលក់អម្ពិលផ្អែមនិងជូរ ដែលផលិតតាមរូបមន្តពិសេស។ កន្លែងខ្លះក៏បន្ថែមមឹកស្ងួតដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបផងដែរ។

រសជាតិជូរស្រាលៗរបស់ស្វាយបៃតង រសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់នៃទឹកជ្រលក់អម្ពិល រសជាតិអំបិលបន្តិច និងរសជាតិហឹរពីសាច់គោស្ងួត និងមឹកស្ងួត រួមផ្សំជាមួយនឹងភាពក្រៀមនៃក្រដាសអង្ករ ទាំងអស់នេះបង្កើតបានជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ នេះមិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ពេលរសៀលដ៏ពេញនិយមសម្រាប់សិស្សានុសិស្សប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាជម្រើសដ៏ស៊ាំមួយនៅពេលស្វែងយល់ពីទិដ្ឋភាពអាហារតាមដងផ្លូវរបស់ខេត្តនិញប៊ិញផងដែរ។

អ្នកអាចរកឃើញសាឡាត់បាយលាយបែបនិញប៊ិញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅតំបន់ក្បែរសាលារៀន ផ្សាររាត្រី ឬតូបលក់អាហារតាមដងផ្លូវដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងទីក្រុង។ កន្លែងទាំងនេះតែងតែមានមនុស្សច្រើនកុះករ ជាពិសេសនៅពេលរសៀល និងពេលល្ងាច - ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារតាមដងផ្លូវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ទោះបីជាមានរូបរាងសាមញ្ញក៏ដោយ អាហារតាមដងផ្លូវរបស់ខេត្តនិញប៊ិញ បង្ហាញពីព្រលឹងនៃជនបទ ភាពកក់ក្តៅរបស់ប្រជាជន និងសម្រស់នៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅទស្សនាខេត្តនិញប៊ិញ កុំភ្លេចចំណាយពេលដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិជនបទដែលមិនអាចបំភ្លេចបានទាំងនេះ - វានឹងធ្វើឱ្យដំណើររុករករបស់អ្នកកាន់តែពេញលេញ និងគួរឱ្យចងចាំជាងពេលណាៗទាំងអស់។

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-vat-ninh-binh-v17364.aspx