តើផ្លែឈើប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងដូចម្តេច?

អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលញ៉ាំផ្លែឈើច្រើនដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ (GI) និង glycemic load (GL) អាចបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ផ្លែឈើមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត (កាបូអ៊ីដ្រាត) និងទម្រង់ស្ករធម្មជាតិមួយហៅថា fructose ដែលអាចបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អព្រោះវាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិ។ ផ្លែឈើមានផ្ទុកសារធាតុ phytochemical ដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង មហារីក និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងលើកកម្ពស់សុខភាពទូទៅ។ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺបេះដូង និងបញ្ហាផ្សេងទៀតជាងអ្នកដែលមិនមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ផ្លែឈើជាច្រើនក៏មានជាតិសរសៃ ដែលជួយបន្ថយការរំលាយអាហារ ជួយការពារការឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ វាក៏ជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែត ដែលអាចជួយអ្នករក្សាទម្ងន់ឱ្យមានសុខភាពល្អ។

ឧទាហរណ៍ ផ្លែប៊ឺរីឆៅមួយពែងមាន 62 កាឡូរី កាបូអ៊ីដ្រាត 14 ក្រាម និងជាតិសរសៃ 7.6 ក្រាម។ ផ្លែស្ត្របឺរីមួយពែងមានកាឡូរី ៤៦ កាបូអ៊ីដ្រាត ១១ ក្រាម និងជាតិសរសៃ ៣ ក្រាម។ ប៉េងប៉ោះមួយពែងមាន 32 កាឡូរី កាបូអ៊ីដ្រាត 7 ក្រាម និងជាតិសរសៃ 2 ក្រាម។ ទឹកក្រូចមធ្យមមួយមាន 69 កាឡូរី កាបូអ៊ីដ្រាត 17 ក្រាម និងជាតិសរសៃ 3 ក្រាម។

ផ្លែឈើមួយផ្លែមានកាបូអ៊ីដ្រាត ១៥ ក្រាម។ ប៉ុន្តែទំហំនៃការបម្រើអាចប្រែប្រួលយ៉ាងទូលំទូលាយអាស្រ័យលើប្រភេទផ្លែឈើ ឧទាហរណ៍ៈ កាបូអ៊ីដ្រាត 15 ក្រាមត្រូវបានរកឃើញក្នុង 1/2 ផ្លែប៉ោមមធ្យម ឬចេក។ ពែងនៃ raspberries; ផ្លែប៊្លូបឺរី ៣/៤ ពែង ស្ត្របឺរី ១/៤ ពែង ផ្លែ raisins ១/៨ ពែង ...

បន្ថែមពីលើកាបូអ៊ីដ្រាត អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមក៏អាចពឹងផ្អែកលើសន្ទស្សន៍ glycemic (GI) ដើម្បីវាស់ពីរបៀបដែលអាហារប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ការទទួលទានអាហារដែលមាន GI ទាប ភាគច្រើនអាចជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ប៉ុន្តែពួកវាមិនតែងតែមានសុខភាពល្អនោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ ស្ករគ្រាប់មួយពែង និងអង្ករសំរូបមួយពែងអាចមានតម្លៃ GI ដូចគ្នា ប៉ុន្តែអង្ករសំរូបមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាង។

ការទទួលទានអាហារដែលមាន GI ទាបមួយភាគធំ បង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ស្មើនឹងផ្នែកតូចមួយនៃអាហារដែលមាន GI ខ្ពស់។ ដូច្នេះបន្ទុក glycemic (GL) ផ្តល់ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមអំពីផលប៉ះពាល់នៃអាហារលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ឧទាហរណ៍ ទឹកក្រូចមាន GI នៃ 52 និង GL នៃ 4.4 (ទាប) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរបារស្ករគ្រាប់មាន GI នៃ 55 ប៉ុន្តែ GL នៃ 22.1 (ខ្ពស់) ។

ផ្លែប៊ឺរីមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងជាតិសរសៃជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ រូបថត៖ *Freepik*

របៀបញ៉ាំផ្លែឈើឱ្យមានសុខភាពល្អ

ដើម្បីញ៉ាំផ្លែឈើដែលមានសុខភាពល្អ អ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែគិតដល់ទំហំចំណែក ជាពិសេសផ្លែឈើក្រៀម។ ឧទាហរណ៍ ពីរស្លាបព្រានៃ raisins មានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតដូចគ្នាទៅនឹងផ្លែប៉ោមតូចមួយ។ អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមាន GI មធ្យម ឬទាប (55 ឬតិចជាងនេះ) ដូចជាផ្លែប៉ោម ក្រូច ចេក ស្វាយ ផ្លែពែរ ជាដើម ទន្ទឹមនឹងនោះ ម្នាស់ ឪឡឹក ជាដើម មាន GI ខ្ពស់ (70 ឬច្រើនជាងនេះ) ដូច្នេះគួរតែកំណត់។

អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែជ្រើសរើសផ្លែឈើស្រស់ ឬទឹកកកនៅពេលដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ផ្លែឈើកែច្នៃ និងទឹកផ្លែឈើច្រើនតែមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ ហើយអាចបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមច្រើនជាងផ្លែឈើស្រស់។ ផ្លែឈើកែច្នៃមានជាតិសរសៃតិច ដូច្នេះវាទំនងជាមិនសូវធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារយឺត និងការពារការឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមដូចផ្លែឈើទាំងមូលនោះទេ។ ពិនិត្យស្លាកសញ្ញា និងជ្រើសរើសផ្នែកតូចៗនៅពេលបរិភោគផ្លែឈើស្ងួត ឬកែច្នៃ ដោយសារមនុស្សជាច្រើនបានបន្ថែមជាតិស្ករ។

បរិមាណផ្លែឈើដែលបរិភោគក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃគួរតែត្រូវបានបែងចែកឱ្យស្មើគ្នា។ ជំនួសឱ្យការទទួលទានអាហារពេលព្រឹកពីរពេល ញ៉ាំមួយពេលពេលព្រឹក និងមួយទៀតពេលថ្ងៃត្រង់ ឬជាអាហារសម្រន់។

អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែរាប់ការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពជាមួយនឹងថ្នាំ របបអាហារ និងរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ ប្រសិនបើពួកគេមានបញ្ហាក្នុងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ពួកគេគួរតែទៅជួបគ្រូពេទ្យ។

Kim Uyen (យោងតាម Web MD )

ប្រភពតំណ