តើផ្លែឈើប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងដូចម្តេច?

អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលញ៉ាំផ្លែឈើច្រើនដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ (GI) និង glycemic load (GL) អាចបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេ។

ផ្លែឈើមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត (កាបូអ៊ីដ្រាត) និងទម្រង់ស្ករធម្មជាតិមួយហៅថា fructose ដែលអាចបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អព្រោះវាមានវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិជាច្រើន។ ផ្លែឈើមានផ្ទុកសារធាតុ Phytochemical ដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង មហារីក ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងលើកកម្ពស់សុខភាពទូទៅ។ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមមានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺបេះដូង និងបញ្ហាផ្សេងទៀតជាងអ្នកដែលមិនមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ផ្លែឈើជាច្រើនក៏មានជាតិសរសៃ ដែលជួយបន្ថយការរំលាយអាហារ ជួយការពារការឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ វាក៏ជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែត ដែលអាចជួយរក្សាទម្ងន់ឱ្យមានសុខភាពល្អ។

ឧទាហរណ៍ ផ្លែប៊ឺរីឆៅមួយពែងមាន 62 កាឡូរី កាបូអ៊ីដ្រាត 14 ក្រាម និងជាតិសរសៃ 7.6 ក្រាម។ ផ្លែស្ត្របឺរីមួយពែងមានកាឡូរី ៤៦ កាបូអ៊ីដ្រាត ១១ ក្រាម និងជាតិសរសៃ ៣ ក្រាម។ ប៉េងប៉ោះមួយពែងមាន 32 កាឡូរី កាបូអ៊ីដ្រាត 7 ក្រាម និងជាតិសរសៃ 2 ក្រាម។ ទឹកក្រូចមធ្យមមួយមាន 69 កាឡូរី កាបូអ៊ីដ្រាត 17 ក្រាម និងជាតិសរសៃ 3 ក្រាម។

ផ្លែឈើមួយផ្លែមានកាបូអ៊ីដ្រាត ១៥ ក្រាម។ ប៉ុន្តែទំហំនៃការបម្រើអាចប្រែប្រួលយ៉ាងទូលំទូលាយអាស្រ័យលើប្រភេទផ្លែឈើ ឧទាហរណ៍ៈ កាបូអ៊ីដ្រាត 15 ក្រាមត្រូវបានរកឃើញក្នុង 1/2 ផ្លែប៉ោមមធ្យម ឬចេក។ ពែងនៃ raspberries; 3/4 ពែងនៃ blueberries; 1/4 ពែងនៃផ្លែស្ត្របឺរី; 1/8 ពែងនៃ raisins ...

បន្ថែមពីលើកាបូអ៊ីដ្រាត អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមក៏អាចពឹងផ្អែកលើសន្ទស្សន៍ glycemic (GI) ដើម្បីវាស់វែងពីរបៀបដែលអាហារប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ការទទួលទានអាហារដែលមាន GI ទាបភាគច្រើនអាចជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ប៉ុន្តែពួកវាមិនតែងតែមានសុខភាពល្អនោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ ស្ករគ្រាប់មួយពែង និងអង្ករសំរូបមួយពែងអាចមានតម្លៃ GI ដូចគ្នា ប៉ុន្តែអង្ករសំរូបមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាង។

ការទទួលទានអាហារដែលមាន GI ទាបមួយភាគធំ បង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ស្មើនឹងផ្នែកតូចមួយនៃអាហារដែលមាន GI ខ្ពស់។ ដូច្នេះការផ្ទុក glycemic (GL) ផ្តល់ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមអំពីផលប៉ះពាល់នៃរបបអាហារលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ឧទាហរណ៍ ទឹកក្រូចមាន GI នៃ 52 និង GL នៃ 4.4 (ទាប) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរបារស្ករគ្រាប់មាន GI នៃ 55 ប៉ុន្តែ GL នៃ 22.1 (ខ្ពស់) ។

ផ្លែប៊ឺរីមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងជាតិសរសៃជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ រូបថត៖ *Freepik*

របៀបញ៉ាំផ្លែឈើឱ្យមានសុខភាពល្អ

ដើម្បីទទួលទានផ្លែឈើដែលមានសុខភាពល្អ អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែមើលទំហំចំណែក ជាពិសេសផ្លែឈើស្ងួត។ ឧទាហរណ៍ ពីរស្លាបព្រានៃ raisins មានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតដូចគ្នាទៅនឹងផ្លែប៉ោមតូចមួយ។ អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែជ្រើសរើសអាហារដែលមាន GI មធ្យម ឬទាប (55 ឬតិចជាង) ដូចជា ផ្លែប៉ោម ក្រូច ចេក ស្វាយ ផ្លែផារី ជាដើម ទន្ទឹមនឹងនោះ ម្នាស់ ឪឡឹកជាដើម មាន GI ខ្ពស់ (70 ឬច្រើនជាងនេះ) ហើយគួរតែមានកម្រិត។

អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែជ្រើសរើសផ្លែឈើស្រស់ ឬទឹកកកនៅពេលដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ផ្លែឈើកែច្នៃ និងទឹកផ្លែឈើច្រើនតែមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ ហើយអាចបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបើធៀបនឹងផ្លែឈើស្រស់។ ផ្លែឈើកែច្នៃមានជាតិសរសៃតិច ដូច្នេះវាទំនងជាមិនសូវធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារយឺត និងការពារការឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមដូចផ្លែឈើទាំងមូលនោះទេ។ ពិនិត្យស្លាកសញ្ញា និងជ្រើសរើសផ្នែកតូចៗនៅពេលបរិភោគផ្លែឈើស្ងួត ឬកែច្នៃ ដោយសារមនុស្សជាច្រើនបានបន្ថែមជាតិស្ករ។

បរិមាណផ្លែឈើដែលបរិភោគក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃគួរតែត្រូវបានបែងចែកឱ្យស្មើគ្នា។ ជំនួសឱ្យការទទួលទានអាហារពីរពេលនៅពេលព្រឹក ចូរញ៉ាំមួយចំណែកនៅពេលព្រឹក និងមួយទៀតនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬជាអាហារសម្រន់។

អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែរាប់ការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពជាមួយនឹងថ្នាំ របបអាហារ និងរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ ប្រសិនបើពួកគេពិបាកក្នុងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ពួកគេគួរតែទៅជួបគ្រូពេទ្យ។

Kim Uyen (យោងតាម Web MD )

ប្រភពតំណ