ពីតូបលក់ហ្វ័រតាមចិញ្ចើមផ្លូវរហូតដល់ជម្រើសនៃមគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

ភោជនីយដ្ឋានពីរក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះ ស្ថិតក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានចំនួន 29 ដែលទទួលបានពានរង្វាន់ Michelin Bib Gourmand នៅថ្ងៃទី 6 ខែមិថុនា។ ពានរង្វាន់នេះទទួលស្គាល់ភោជនីយដ្ឋានដែលផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ ទទួលទានអាហារ ដ៏អស្ចារ្យក្នុងតម្លៃសមរម្យ និងផ្តល់នូវតម្លៃសមរម្យ។ បីសប្តាហ៍បន្ទាប់ពីទទួលបានពានរង្វាន់នេះ ភោជនីយដ្ឋានហ្វ័រទាំងពីរបានកើនឡើងទ្វេដងនៃមូលដ្ឋានអតិថិជនរបស់ពួកគេ។ ជំនួសឱ្យការទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋានដោយផ្ទាល់ អ្នកចូលចិត្តម្ហូបអាហារជាច្រើនកំពុងជ្រើសរើសបញ្ជាទិញតាមរយៈកម្មវិធី (ដូចជា GrabFood) ដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ៗនៅផ្ទះ។

« ម៉ាម៉ាឌុង » អតិថិជនបរទេសម្នាក់បានស្រែកឡើង ពេលគាត់ចូលទៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់។ អ្នកស្រី ប៊ូយ ធីឌុង (កើតនៅឆ្នាំ ១៩៦៥) ដែលរវល់នៅក្នុងផ្ទះបាយ បានឆ្លើយតបទៅកាន់អតិថិជនដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដោយប្រញាប់ស្ងោរមី ហាន់សាច់ រួចយកចានសាច់គោហ្វ៊ូមួយចានធំចេញមក។ ភោជនីយដ្ឋានហ្វ៊ូចៅ (៥២ ផ្លូវង្វៀនកុងទ្រូ ស្រុកប៊ិញថាញ់ ទីក្រុងហូជីមិញ) មានទំហំតូច មានកន្លែងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់តុចំនួន ៥ (៤ នាក់ក្នុងមួយតុ) ប៉ុន្តែវាជាគោលដៅដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកទេសចរលោកខាងលិច និងអ្នកស្រុកជាច្រើន។ វាស៊ាំណាស់ ដែលម្ចាស់ហាង និងបុគ្គលិកស្គាល់ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គ្នាទៅវិញទៅមក ហើយរៀបចំម្ហូបភ្លាមៗនៅពេលដែលអតិថិជនអង្គុយចុះ។

ហាង Pho Chao គឺជាម៉ាកយីហោដែលទើបបង្កើតថ្មីចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០២០ ប៉ុន្តែប្រពៃណីធ្វើហ្វោរបស់អ្នកស្រី Dung មានតាំងពីឆ្នាំ ១៩៨៦។ នៅភោជនីយដ្ឋាននេះ អ្នកទទួលទានអាហារអាចភ្លក់រសជាតិម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃហ្វោ Nam Dinh ឬសាកល្បងហ្វោ Tine ដែលជាម្ហូបដែលបំផុសគំនិតដោយប្រទេសកាណាដា។ ម៉ឺនុយក៏រួមមានហ្វោសាច់មាន់ សាច់មាន់ចៀន មីអន្ទង់ បាយឆាសាច់គោជាមួយបន្លែជ្រលក់... ទាំងអស់នេះត្រូវបានស្រាវជ្រាវ បង្កើត និងរៀបចំដោយអ្នកស្រី Dung ផ្ទាល់។

ម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងទទួលបានជោគជ័យបំផុតរបស់លោកស្រី Dung គឺ pho Nam Dinh។ ទឹកស៊ុបមានពណ៌ និងរសជាតិសម្បូរបែប ដែលជាលក្ខណៈរបស់ភាគខាងជើងវៀតណាម ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបទឹកត្រីដ៏ពិសេស។ គាត់និយាយថា ដោយសារគាត់កើតនៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រ គាត់ត្រូវរកទឹកត្រីពីស្រុកកំណើតរបស់គាត់ ដើម្បីបង្កើត pho ប្រពៃណីនេះ។

ទឹកស៊ុបនេះផលិតពីឆ្អឹងចំនួន 20 គីឡូក្រាម ដាំឱ្យពុះជាប់ៗគ្នារយៈពេល 48-72 ម៉ោង។ ដើម្បីធ្វើទឹកស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ការរៀបចំឆ្អឹងគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់៖ ត្រាំក្នុងទឹក រួចលាយជាមួយអំបិល ខ្ញី និងស្រាអង្ករដើម្បីសម្អាតវា។ បន្ទាប់មក ដាំឆ្អឹងម្តងក្នុងទឹក រួចយកសរសៃពួរ និងសាច់ចេញទាំងអស់ ដើម្បីធានាថាទឹកស៊ុបថ្លា គ្មានជាតិខ្លាញ់ និងរសជាតិមិនល្អនៃខ្លាញ់សាច់គោ។ បន្ទាប់ពីយកសរសៃពួរ និងសាច់ចេញហើយ ដាំឆ្អឹងលើភ្លើងតិចៗ។ បន្ថែមថង់គ្រឿងទេសដែលមានឱសថ 20 ប្រភេទ (ក្លិនឈុន ជីអង្កាម ក្រវាញ ផ្កាក្លាំពូ ជីរអង្កាម ខ្ញីអាំង ខ្ទឹមបារាំងអាំង។ល។)។ លក្ខណៈពិសេសមួយនៃទឹកស៊ុបនេះគឺវាមិនប្រើ MSG ទេ មានតែម្សៅស៊ុបបង្គា គ្រឿងปรุงรสសាច់ និងស្ករសបន្តិច ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិមានតុល្យភាព។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សុទ្ធតែមានប្រភពស្រស់ៗជារៀងរាល់ថ្ងៃ ចាប់ពីបន្លែរហូតដល់សាច់គោ និងសាច់មាន់ដែលចិញ្ចឹមដោយសេរី។ មីហ្វ័រក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសចេញពីរោងចក្រមីឯកទេសផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំដែលភ្ជាប់មកជាមួយ ដូចជាទឹកជ្រលក់ម្ទេស និងសាតេ ត្រូវបានផលិតដោយអ្នកស្រី ឌុង ផ្ទាល់ដោយប្រើការ៉ុតកិនថ្មីៗ ប៉េងប៉ោះ ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស ដោយគ្មានសារធាតុរក្សាទុក។ អតិថិជនខ្លះថែមទាំងទិញទឹកជ្រលក់នេះដើម្បីយកទៅផ្ទះទៀតផង។

ម្ហូបពិសេសមួយទៀតរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺ ផូទីន ដែលជាការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងផូវៀតណាម និងពូទីនកាណាដា។ ទោះបីជាវាត្រូវបានគេហៅថា ផូ ក៏ដោយ វាមិនមានមីផូទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងបារាំងចៀន ហើយមុនពេលញ៉ាំ វាត្រូវបានប្រោះដោយទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពីសាច់គោចៀន ទឹកស៊ុបឆ្អឹង បន្លែ និងឈីស។ អតិថិជនអាចបញ្ជាទិញទឹកស៊ុបផូមួយចានបន្ថែម សាច់គោហាន់ជាចំណិតៗ ស៊ុតឆ្អិនជាដើម អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។

ម្ហូបហ្វ័រទីន មានដំឡូងបំពង សាច់គោឆា និងបន្លែ បម្រើជាមួយទឹកស៊ុបហ្វ័រ និងគ្រឿងទេស។

កាលពីបីឆ្នាំមុន នៅពេលដែលគាត់មានគំនិតធ្វើម្ហូបនេះ អ្នកស្រី ឌុង និងកូនប្រុសរបស់គាត់បានធ្វើដំណើរទៅកាន់កន្លែងជាច្រើនដើម្បីស្វែងរកដំឡូងបារាំងដែលមានគុណភាពល្អបំផុត។ «ពេលខ្លះយើងត្រូវភ្លក់ដំឡូងបារាំងចំនួន ៣០ ប្រភេទផ្សេងៗគ្នាក្នុងពេលតែមួយ» ង្វៀន ទៀន គឿង កូនប្រុសរបស់អ្នកស្រី ឌុង បាននិយាយ។

ម្ចាស់ហាងរូបនេះបាននិយាយថា ចាប់តាំងពីទទួលបានពានរង្វាន់មក ចំនួនអតិថិជនបានកើនឡើងទ្វេដង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច អ្នកត្រូវទូរស័ព្ទទៅកក់ទុកជាមុន។ អ្នកខ្លះមកញ៉ាំ ៤-៥ ដង ប៉ុន្តែនៅតែរង់ចាំវេនដោយរីករាយ។ ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងមមាញឹក អតិថិជនមួយចំនួនអង្គុយលើកៅអីម៉ូតូ កាន់ចានហ្វ័រ ហើយនៅតែមិនត្អូញត្អែរ។

«រឿងដែលធ្វើឲ្យខ្ញុំកក់ក្តៅបំផុតនោះគឺថា មនុស្សចូលចិត្ត និងចងចាំរសជាតិរបស់ហ្វ៊ូចៅ។ ពួកគេនិយាយថា វាជាហ្វ៊ូដ៏ល្អបំផុតដែលពួកគេធ្លាប់បានញ៉ាំក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេ។ ឬក៏ក៏មានជនជាតិវៀតណាមដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះយូរមកហើយ ហើយពេលពួកគេចុះចតនៅអាកាសយានដ្ឋាន ពួកគេក៏មកភោជនីយដ្ឋានភ្លាមៗដើម្បីភ្លក់ហ្វ៊ូដែលមានរសជាតិណាំឌិញ។ មនុស្សជាច្រើនដែលបានទៅឆ្ងាយជាយូរមកហើយបានត្រឡប់មកវិញ និងអ្នកទេសចរលោកខាងលិចដែលមកប្រទេសវៀតណាមជាលើកទីពីរ ឬទីបី មានអារម្មណ៍ស៊ាំនឹងផ្ទះរបស់ពួកគេ នៅពេលដែលពួកគេមកលេងភោជនីយដ្ឋាន ឱបខ្ញុំ និងជជែកគ្នាយូរ» អ្នកស្រីឌុង បាននិយាយទាំងញញឹម។

នៅឆ្នាំ ២០១៦ អ្នកស្រី ឌុង ត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានជំងឺមហារីក ហើយត្រូវលក់ផ្ទះ និងភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់នៅដុងណៃ ដើម្បីផ្លាស់ទៅទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីព្យាបាល។ ខណៈពេលកំពុងព្យាបាល គាត់បានធ្វើ និងលក់នំ នំអេប៉ុង នំព្រះខែ ជាដើម។ នៅពេលទំនេរ គាត់បានបង្រៀនអ្នកជំងឺមហារីកដទៃទៀតពីរបៀបចម្អិនហ្វៅ និងដុតនំ ដើម្បីជួយពួកគេឱ្យប្រសើរឡើងទាំង ហិរញ្ញវត្ថុ និងស្មារតីរបស់ពួកគេ ។ បន្ទាប់ពីការវះកាត់ និងការព្យាបាលដោយកាំរស្មីរយៈពេលបួនឆ្នាំ ដោយមានស្មារតីសុទិដ្ឋិនិយម ជំងឺរបស់គាត់បានធូរស្បើយបន្តិចម្តងៗ។

នៅឆ្នាំ ២០២០ នាងបានជាសះស្បើយឡើងវិញបន្តិចម្តងៗ។ ដោយនឹកដល់ការចម្អិនអាហារ នាងបានសម្រេចចិត្តបើកភោជនីយដ្ឋានហ្វ័រមួយកន្លែង ដើម្បីរក្សារូបមន្តគ្រួសាររបស់នាង និងស្វែងរកសេចក្តីរីករាយក្នុងការនាំយកអាហារឆ្ងាញ់ៗមកជូនមនុស្ស។ បន្ទាប់ពីបញ្ចុះបញ្ចូលក្រុមគ្រួសាររបស់នាង នាងបានដាក់ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាននោះថា "Chào" (សួស្តី) ទាំងជាការណែនាំ និងជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីបង្ហាញពីសេចក្តីរីករាយ និងភាពរួសរាយរាក់ទាក់ក្នុងការស្វាគមន៍ភ្ញៀវ។ ហេតុផលមួយទៀតគឺថា ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅជិតតំបន់ដែលមានភ្ញៀវទេសចរបរទេសច្រើន ហើយឈ្មោះនេះអាចបកប្រែជាភាសាអង់គ្លេសបានយ៉ាងងាយស្រួល (សួស្តី)។

បច្ចុប្បន្ន នាងលក់បានប្រហែល ២០០ ចំណែកក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលភាគច្រើនត្រូវបានបញ្ជាទិញតាមរយៈ GrabFood។ កម្មវិធីដឹកជញ្ជូនអាហារជួយភោជនីយដ្ឋានបង្កើនប្រាក់ចំណូល កាត់បន្ថយសម្ពាធនៃការលក់នៅភោជនីយដ្ឋាន និងនាំយកម៉ាក Pho Chao ទៅកាន់អ្នកចូលចិត្តអាហារកាន់តែច្រើន។ «Grab ក៏មានការលើកទឹកចិត្តជាច្រើនសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានផងដែរ ហើយអ្នកបើកបររបស់វាមានភាពរហ័សរហួន និងអាចទុកចិត្តបាន ដែលជួយភោជនីយដ្ឋានរក្សាមូលដ្ឋានអតិថិជនដែលមានស្ថេរភាពចាប់តាំងពីបើកដំណើរការ» មេចុងភៅស្រីរូបនេះបាននិយាយ។

នាងបាននិយាយថា ការងារនេះពិបាកណាស់ ប៉ុន្តែនាងនៅតែធ្វើវា ជាពិសេសដោយសារតែ៖ «ខ្ញុំស្រឡាញ់ហ្វ័រខ្លាំងណាស់»។ នាងចាំបានថា កាលនៅក្មេង ឪពុកម្តាយរបស់នាងបានទិញហ្វ័រមួយចានឲ្យនាងតែពេលនាងឈឺប៉ុណ្ណោះ។ នៅថ្ងៃធម្មតា នាងនឹងសន្សំប្រាក់ច្រើនថ្ងៃដើម្បីទិញវា បន្ទាប់មកទិញទឹកស៊ុបហ្វ័រពីភោជនីយដ្ឋានមួយ ហើយលាយវាជាមួយបាយ - វាពិតជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ឆ្ងាយពីផ្ទះ អ្នកស្រីឌុង កាន់តែស្រឡាញ់ស្រុកកំណើតរបស់នាង ហើយចង់ចម្អិនហ្វ័រកាន់តែខ្លាំង។

នាពេលអនាគត ដោយសារមនុស្សកាន់តែច្រើនឡើងៗស្គាល់ Pho Chao នាងមានគម្រោងពង្រីកកន្លែងនេះដើម្បីបំបែកកន្លែងចម្អិនអាហារចេញពីកន្លែងទទួលទានអាហារ។ ក្រៅពីមុខម្ហូបសំខាន់ៗ ក៏នឹងមានបង្អែមដូចជាចាហួយដូង និងតែ kombucha... ដែលទាំងអស់នេះនាងបានស្រាវជ្រាវ និងរៀបចំដោយផ្ទាល់ ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិស្រាល និងមានតុល្យភាព ដែលមិនផ្អែមពេក ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាមុខម្ហូប "លក់ដាច់បំផុត" របស់ភោជនីយដ្ឋាន។

ភោជនីយដ្ឋានហ្វ៊ូមាន់របស់អ្នកស្រី ង៉ុយយ៉េត មានទីតាំងនៅផ្ទះលេខ 5B ផ្លូវភូដូន ស្រុកហ៊្វាន់គៀម ទីក្រុងហាណូយ ដែលមានផ្នែកខាងក្នុងសាមញ្ញដូចតូបហ្វ៊ូជាច្រើនទៀតនៅក្នុងរដ្ឋធានី។ នៅពីមុខគឺជាឆ្នាំងស៊ុប ដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយកន្ត្រកធំៗដែលដាក់មី ធ្នើរ និងធ្នើរដែលដាក់សាច់ជាច្រើនប្រភេទ និងម្សៅបំពង។ អ្វីដែលគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះគឺថាសសាច់មាន់ពណ៌ត្នោតមាស ទាំងសាច់មាន់ទាំងមូល និងសាច់មាន់ហាន់ជាចំណិតៗ ដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាត។ ឈរនៅពីក្រោយបញ្ជរ អ្នកស្រី ង៉ុយយ៉េត ឡេ ធីមិញ ង៉ុយយ៉េត (កើតឆ្នាំ 1967) ពាក់អាវផាយ ដៃរបស់គាត់រៀបចំអាហារយ៉ាងរហ័សរហួន ពេលខ្លះជជែកជាមួយអតិថិជនជាប្រចាំ។

ពីមុន «ភោជនីយដ្ឋាន» របស់គាត់គ្រាន់តែជាតូបលក់ដូរតាមចិញ្ចើមផ្លូវនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវនៃផ្លូវភូដូន (ស្រុកហ័នគៀម ទីក្រុងហាណូយ)។ រាល់ពេលដែលគាត់បើកតូប គាត់មានតែកៅអីពីរបីប៉ុណ្ណោះដែលដាក់នៅជុំវិញឆ្នាំងហ្វ័រ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ អតិថិជនតែងតែមកជាប្រចាំ ខ្លះថែមទាំងរាល់ថ្ងៃទៀតផង ពីព្រោះពួកគេចូលចិត្តរសជាតិហ្វ័ររបស់ង្វៀត។

ម្ចាស់ហាងរូបនេះបាននិយាយថា គាត់ប្រើតែគ្រឿងផ្សំប្រពៃណី និងវិធីចម្អិនអាហារដែលបន្សល់ទុកពីជីដូនជីតា និងឪពុកម្តាយរបស់គាត់។ គាត់បាននិយាយថា "ខ្ញុំចម្អិនហ្វ័រដោយអស់ពីចិត្ត។ ខ្ញុំជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដោយផ្អែកលើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យបីយ៉ាង៖ ស្រស់ ឆ្ងាញ់ និងស្អាត ហើយខ្ញុំចាក់ចំណង់ចំណូលចិត្តទាំងអស់របស់ខ្ញុំចូលទៅក្នុងម្ហូប។ រង្វាន់ដ៏អស្ចារ្យបំផុតគឺការឃើញអតិថិជនត្រឡប់មកវិញ"។

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាប់ផ្តើមនៅម៉ោង ៤ ព្រឹក។ អ្នកស្រី ង៉ុយយ៉េត ជ្រើសរើសតែខួរឆ្អឹង ហើយជ្រើសរើសមាន់ដែលរឹង មានជាតិខ្លាញ់មធ្យម និងទទួលបានពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ល្បីឈ្មោះ ដើម្បីធានាបាននូវទឹកស៊ុបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ គាត់ថែមទាំងបានទៅទស្សនាកសិដ្ឋានដើម្បីពិភាក្សាអំពីគុណភាព និងពេលវេលា ដោយធានាថាសាច់មាន់មានភាពទន់ និងស្អិត។ ដំណើរការចិញ្ចឹមមិនប្រើចំណីទេ ដែលនាំឱ្យសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ចំពោះគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាខ្ញី និងខ្ទឹមបារាំង គាត់ក៏ជ្រើសរើសអ្នកផ្គត់ផ្គង់ល្បីឈ្មោះ ដើម្បីបង្កើនក្លិនក្រអូបនៃទឹកស៊ុបផងដែរ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះផ្តល់ជូនជម្រើសពីរ៖ ស៊ុប ឬហ្វោលាយជាមួយគ្រឿងសាច់ជាច្រើនប្រភេទ។ ម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងមានតម្រូវការច្រើនបំផុតគឺហ្វោមាន់លាយ។ ទឹកជ្រលក់ហ្វោត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងពិសេស ជាមួយនឹងរសជាតិមានតុល្យភាពដែលបំពេញបន្ថែមមីទន់ៗ និងសាច់មាន់ហាន់ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ខាំនីមួយៗក៏រួមបញ្ចូលឱសថស្រស់ៗ សណ្តែកដីអាំង និងខ្ទឹមបារាំងចៀនផងដែរ - ឆ្ងាញ់ និងមិនគួរឱ្យធុញទ្រាន់ទាល់តែសោះ។

អ្នកស្រី ង៉ុយយ៉េត បាននិយាយថា គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅថ្ងៃតែមួយ។ ប្រសិនបើមានភ្លៀងធ្លាក់ ឬមានអតិថិជនតិច អ្វីៗទាំងអស់នឹងត្រូវបោះចោល ហើយគ្រឿងផ្សំថ្មីត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅថ្ងៃបន្ទាប់។ ឧទាហរណ៍ គាត់ទិញ អាំង និងកិនសណ្តែកដីអាំងដោយខ្លួនឯង ដើម្បីធានាថាសណ្តែកដីនីមួយៗមានក្លិនក្រអូប។ ការទិញវាដែលផលិតរួចជាស្រេចអាចបណ្តាលឱ្យគុណភាពមិនស្ថិតស្ថេរ។ សូម្បីតែសណ្តែកដីដែលខូចមួយក៏អាចប៉ះពាល់ដល់ចានហ្វ័រទាំងមូលដែរ។

«ប្រហែលជានេះជាកត្តាដែលជួយខ្ញុំរក្សាអតិថិជន និងរក្សាមូលដ្ឋានអតិថិជនឱ្យមានស្ថិរភាពជារៀងរាល់ឆ្នាំ» អ្នកស្រី ង៉ុយយ៉េត បាននិយាយទាំងញញឹម ពេលកំពុងណែនាំមុខម្ហូប។

រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ភោជនីយដ្ឋានហ្វ័រមាន់របស់លោក Nguyet លក់បានចន្លោះពី ៦០០ ទៅ ៨០០ ចានក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីទទួលបានពានរង្វាន់ Michelin Guide ភោជនីយដ្ឋាននេះបានទាក់ទាញអតិថិជនថ្មីៗជាច្រើន។ មនុស្សជាច្រើនថែមទាំងសុខចិត្តរង់ចាំជាជួរដើម្បីទទួលទានអាហារទៀតផង។ គាត់បាននិយាយថា "ពានរង្វាន់នេះមានអត្ថន័យសម្រាប់ពួកយើង ពីព្រោះពីតូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ គុណភាពអាហាររបស់យើងត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយអ្នកជំនាញ"។

ក្រៅពីអតិថិជនផ្ទាល់ ហាង Nguyet Chicken Pho ក៏ជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានដែលមានអត្រាខ្ពស់នៃការបញ្ជាទិញម្តងហើយម្តងទៀតនៅលើកម្មវិធី GrabFood ផងដែរ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋាននេះបម្រើការបញ្ជាទិញប្រហែល ៤០-៥០ នៅលើវេទិកានេះ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះបានចាប់ផ្តើមសហការជាមួយ GrabFood ក្នុងឆ្នាំ ២០១៩។ នាងបាននិយាយថា "នៅឆ្នាំនោះ ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបិទទ្វារដោយសារជំងឺកូវីដ-១៩។ ខ្ញុំបានដឹងថាភោជនីយដ្ឋានត្រូវសម្របខ្លួនទៅនឹងទីផ្សារដែលកំពុងផ្លាស់ប្តូរ ដូច្នេះខ្ញុំបានក្លាយជាដៃគូជាមួយ GrabFood"។ តាមរយៈកម្មវិធីនេះ អាហារបានទៅដល់អតិថិជនកាន់តែច្រើន ទាំងក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។ អ្នកប្រើប្រាស់ពេញចិត្តនឹងអាហារ ដោយបន្សល់ទុកនូវមតិប្រតិកម្មវិជ្ជមានលើរសជាតិ និងការវេចខ្ចប់ ដែលជួយឱ្យម៉ាកយីហោទទួលបានអតិថិជនស្មោះត្រង់កាន់តែច្រើន។

មតិប្រតិកម្មអវិជ្ជមានគឺជៀសមិនរួចក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការលក់។ អ្នកស្រី ង៉ុយយ៉េត និងបុគ្គលិករបស់គាត់តែងតែអានការវាយតម្លៃ ហើយឆ្លើយតប និងដោះស្រាយបញ្ហាដើម្បីរក្សាទំនុកចិត្តរបស់អតិថិជន។ ម្ចាស់ហាងក៏កោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងចំពោះក្រុមដឹកជញ្ជូនដែលធានាថាអាហារទៅដល់អតិថិជនយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងចំពោះឆន្ទៈរបស់ពួកគេក្នុងការធ្វើការជាមួយភោជនីយដ្ឋានដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាណាមួយ។

ចុងភៅរូបនេះបាននិយាយថា «នៅថ្ងៃក្តៅៗបែបនេះ ការបញ្ជាទិញតាមអ៊ីនធឺណិតគឺកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អតិថិជន ជាពិសេសនៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានមមាញឹក ហើយពួកគេត្រូវរង់ចាំជាជួរ»។

ចាប់ពីរសជាតិអាហារតាមដងផ្លូវ ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជាច្រើនបានទទួលពិន្ទុខ្ពស់ពីអ្នកជំនាញ Michelin Guide ដែលនាំពួកគេឱ្យកាន់តែជិតស្និទ្ធនឹងអ្នកទទួលទានអាហារ។ សម្រាប់អ្នកស្រី Dung និងអ្នកស្រី Nguyet ការសរសើរទាំងនេះគឺជាការលើកទឹកចិត្តដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបរបស់ពួកគេល្អឥតខ្ចោះ បំពេញតាមការរំពឹងទុករបស់អ្នកជំនាញក្នុងឧស្សាហកម្ម៖ ដើម្បីជំរុញម្ហូបវៀតណាមបន្ថែមទៀតនៅលើផែនទីពិភពលោក ជួយភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗអភិវឌ្ឍចរិតលក្ខណៈពិសេសរបស់ខ្លួន និងបន្តក្តីសុបិន្តរបស់ខ្លួន។

ខ្លឹមសារ៖ Thao Nguyen - Nhat Le - រូបភាព៖ Quynh Tran - Tung Dinh

រចនា៖ ហេង ទ្រីញ

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
តំណភ្ជាប់ប្រភព