ពីផ្លូវ pho ទៅការជ្រើសរើស Michelin Guide

ភោជនីយដ្ឋានទាំងពីរនេះស្ថិតក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានទាំង 29 ដែលទទួលបានពានរង្វាន់ Bib Gourmand ដែលប្រកាសដោយ Michelin កាលពីថ្ងៃទី 6 ខែមិថុនា។ ចំណងជើងនេះត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យភោជនីយដ្ឋានដែលផ្តល់នូវបទពិសោធន៍នៃ ការទទួលទានអាហារ ដ៏ល្អក្នុងតម្លៃសមរម្យ សក្តិសមនឹងប្រាក់ដែលបានចំណាយ។ ក្នុងរយៈពេលបីសប្តាហ៍ចាប់តាំងពីទទួលបានតំណែងនេះ ភោជនីយដ្ឋាន pho ទាំងពីរបានបង្កើនចំនួនអតិថិជនរបស់ខ្លួនទ្វេដង។ ជំនួសឱ្យការទៅភោជនីយដ្ឋាន អ្នកចូលចិត្តអាហារជាច្រើនជ្រើសរើសបញ្ជាតាមរយៈកម្មវិធី (ដូចជា GrabFood) ដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនៅផ្ទះ។

" ម៉ាម៉ាយុង " ព្រលឹមស្រាងៗ ភ្ញៀវបរទេសម្នាក់ចូលភោជនីយដ្ឋានហើយស្រែក។ អ្នកស្រី Bui Thi Dung (កើតនៅឆ្នាំ 1965) រវល់នៅក្នុងផ្ទះបាយ ឆ្លើយនឹងភ្ញៀវធម្មតា បន្ទាប់មកក៏ពុះផូ កាត់សាច់ និងយកសាច់គោមួយចានធំចេញមក។ ភោជនីយដ្ឋាន Pho Chao (52 Nguyen Cong Tru, Binh Thanh, Ho Chi Minh City) មានតំបន់តូចមួយ គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 5 តុ (សម្រាប់មនុស្ស 4 នាក់) ប៉ុន្តែជាគោលដៅដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់ភ្ញៀវលោកខាងលិចជាច្រើន និងប្រជាជននៅក្នុងសង្កាត់។ ស៊ាំហើយមិនបាច់ហៅឈ្មោះម្ហូបនោះទេ ម្ចាស់និងបុគ្គលិកសុទ្ធតែដឹងពីចំណូលចិត្តរៀបចំម្ហូបពេលភ្ញៀវអង្គុយតុ។

Pho Chao គឺជាម៉ាកយីហោថ្មីដែលបានកើតនៅឆ្នាំ 2020 ប៉ុន្តែអាជីពធ្វើម្ហូប Pho របស់អ្នកស្រី Dung មានតាំងពីឆ្នាំ 1986 មក។ មកភោជនីយដ្ឋាន អ្នកទទួលទានអាចភ្លក់រសជាតិម្ហូបរបស់ Nam Dinh Pho ឬបទពិសោធន៍ pho tine ដែលជាម្ហូបបំផុសគំនិតដោយប្រទេសកាណាដា។ មុខម្ហូបក៏រួមមាន មាន់ផូ មាន់បំពង អន្ទង់ ប្រហិតសាច់គោ និងបាយឆាត្រសក់... ទាំងអស់នេះ អ្នកស្រី ឌុង បានស្រាវជ្រាវ បង្កើត និងចម្អិនដោយខ្លួនឯង។

មុខម្ហូបដែលចូលចិត្ត និងជោគជ័យបំផុតរបស់ Dung គឺ Nam Dinh pho ។ ទំពាំងបាយជូរសម្បូរទៅដោយពណ៌និងរសជាតិ - ធម្មតានៃភាគខាងជើងហើយនៅពេលអ្នកភ្លក់វាអ្នកអាចភ្លក់ទឹកត្រីយ៉ាងច្បាស់។ នាងថានាងកើតនៅតំបន់មាត់សមុទ្រ ដូច្នេះទឹកត្រីក៏ត្រូវមានស្រុកកំណើតដែរ ទើបនាងធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីនេះ។

ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផលិតចេញពីឆ្អឹង 20 គីឡូក្រាម, ចម្អិនជាបន្តបន្ទាប់រយៈពេល 48-72 ម៉ោង។ ដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិឆ្ងាញ់វាចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើដំណាក់កាលរៀបចំឆ្អឹង: ត្រាំក្នុងទឹកព្យាបាលជាមួយអំបិល - ខ្ញី - ស្រាដើម្បីសម្អាត។ ជំហានបន្ទាប់ ដាំទឹកឱ្យពុះមួយសន្ទុះ រួចយកសរសៃ និងសាច់ដាក់លើឆ្អឹងទាំងអស់ ដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរមានភាពថ្លា មិនប្រឡាក់ និងមិនមានជាតិខាញ់ ដោយសារខ្លាញ់សាច់គោ។ បន្ទាប់ពីត្រងសរសៃពួរ សាច់ និងឆ្អឹងរួចទុកចោលលើភ្លើងតិចៗ។ បន្ថែមក្នុងឆ្នាំងមួយថង់គ្រឿងទេសដែលមានឱសថ២០ប្រភេទ (ក្លិនឈ្ងុយ ស្លឹកគ្រៃ ក្រវាញ គល់ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញីអាំង ខ្ទឹមបារាំង...)។ ចំណុចពិសេសរបស់ទំពាំងបាយជូរគឺ វាមិនប្រើ MSG ទេ គឺគ្រាន់តែលាយជាមួយនឹងម្សៅបង្គា ម្សៅរដូវសាច់ និងស្ករគ្រាប់បន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបាននាំចូលថ្មីៗជារៀងរាល់ថ្ងៃ ចាប់ពីបន្លែ រហូតដល់សាច់គោ និងសាច់មាន់។ គុយទាវ Pho ក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសពីរោងចក្រគុយទាវឯកទេសផងដែរ។ អមជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ទឹកម្ទេស ប្រហិត... ធ្វើដោយអ្នកស្រី ឌុង ផ្ទាល់ កិនការ៉ុត ប៉េងប៉ោះ ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស... ដោយមិនប្រើសារធាតុរក្សាទុក។ ពេលអតិថិជនមកញ៉ាំផូ ខ្លះទិញទឹកជ្រលក់យកទៅផ្ទះ។

ម្ហូបហត្ថលេខាមួយទៀតរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺ pho tine - ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ pho វៀតណាម និង poutine កាណាដា។ វាត្រូវបានគេហៅថា pho ប៉ុន្តែមិនមានផូទេ ផ្ទុយទៅវិញគុយទាវផូត្រូវបានជំនួសដោយដំឡូងបំពង មុនពេលញ៉ាំវាត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់រួមទាំងសាច់គោកូរ ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង និងបន្លែ ឈីស។ អតិថិជនអាចកុម្ម៉ង់បន្ថែមមួយចានទឹកប្រហុក និងសាច់គោអាំង ពងទា... អាស្រ័យតាមរសជាតិ។

Pho tine ត្រូវបានផលិតចេញពីដំឡូងបំពង សាច់គោបំពង និងបន្លែ បម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរផូ និងគ្រឿងទេស។

កាលពីបីឆ្នាំមុន នៅពេលដែលនាងបង្កើតគំនិតសម្រាប់ម្ហូបនេះ Dung និងកូនប្រុសរបស់នាងបានធ្វើដំណើរទៅកន្លែងជាច្រើនដើម្បីស្វែងរកដំឡូងដែលមានគុណភាពល្អបំផុត។ កូនប្រុសរបស់លោក Dung គឺលោក Nguyen Tien Cuong បាននិយាយថា “ពេលខ្លះយើងត្រូវភ្លក់ដំឡូង 30 ប្រភេទផ្សេងៗគ្នាក្នុងពេលតែមួយ។

ម្ចាស់កម្មសិទ្ធបន្តថា ចាប់តាំងពីទទួលបានប័ណ្ណកម្មសិទ្ធិមក ចំនួនអតិថិជនបានកើនឡើងទ្វេដង។ ប្រសិនបើអ្នកមកសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច អ្នកត្រូវតែទូរស័ព្ទមកជាមុនដើម្បីធ្វើការកក់ទុក។ អ្នកខ្លះត្រឡប់ទៅមុខ៤-៥ដងហើយនៅតែរង់ចាំវេនរបស់ខ្លួនយ៉ាងសប្បាយ។ ក្នុងម៉ោងប្រញាប់ប្រញាល់ អតិថិជនខ្លះអង្គុយលើកៅអីម៉ូតូ កាន់ចានផូហើយនៅតែមិនត្អូញត្អែរ។

“អ្វីដែលសប្បាយចិត្តបំផុតគឺមនុស្សចូលចិត្ត និងចងចាំរសជាតិផូចូវ គេថានេះជាចានផូល្អបំផុតក្នុងជីវិត ឬក៏មានជនជាតិវៀតណាមនៅក្រៅប្រទេសដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះយូរហើយពេលចុះចតនៅអាកាសយានដ្ឋានក៏មកភោជនីយដ្ឋានភ្លាមៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ណាំឌិញផូ។ មនុស្សជាច្រើនដែលបានទៅឆ្ងាយហើយត្រលប់មកវិញ ភ្ញៀវបស្ចិមប្រទេសដែលមកវៀតណាមជាលើកទី២ ឬទី៣ មកផ្ទះវិញ ហាក់បីដូចជាឈប់ញ៉ាំបាយ។ ជារៀងរហូត” កញ្ញា ឌុង និយាយទាំងញញឹម។

ក្នុងឆ្នាំ 2016 អ្នកស្រី Dung ត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានជំងឺមហារីក ហើយត្រូវលក់ផ្ទះ និងភោជនីយដ្ឋាននៅទីក្រុង Dong Nai ដើម្បីទៅព្យាបាលនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ ពេលកំពុងព្យាបាល នាងបានធ្វើនំអេប៉ុង នំសែនព្រះខែ... ដើម្បីលក់។ ពេលទំនេរ នាងបានបង្រៀនអ្នកជម្ងឺមហារីកផ្សេងទៀតពីរបៀបចំអិនផូ និងធ្វើនំដើម្បីជួយឱ្យពួកគេងើបឡើងវិញ ទាំងផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ និងផ្លូវចិត្ត។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលបួនឆ្នាំនៃការវះកាត់ និងការព្យាបាលដោយកាំរស្មី ជាមួយនឹងស្មារតីសុទិដ្ឋិនិយម ជំងឺនេះបានធូរស្រាលបន្តិចម្តងៗ។

នៅឆ្នាំ 2020 នាងមានសុខភាពឡើងវិញជាបណ្តើរៗ។ នឹកផ្ទះបាយ នាងបានតាំងចិត្តបើកភោជនីយដ្ឋាន ផូ ដើម្បីរក្សាប្រពៃណីគ្រួសារ ស្វែងរកភាពរីករាយដោយនាំយកអាហារឆ្ងាញ់ៗមកជូនអ្នករាល់គ្នា។ បន្ទាប់ពីការបញ្ចុះបញ្ចូលគ្រួសាររបស់នាង ភោជនីយដ្ឋានផូ ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "ជំរាបសួរ" ដែលជាទាំងការណែនាំ និងជាវិធីបង្ហាញពីភាពរីករាយ និងមិត្តភាពនៅពេលទទួលភ្ញៀវ។ ហេតុផលមួយទៀតគឺភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅជិតតំបន់ដែលមានភ្ញៀវបរទេសច្រើន ដូច្នេះឈ្មោះអាចបកប្រែជាភាសាអង់គ្លេសបានយ៉ាងងាយ (សួស្តី)។

បច្ចុប្បន្ននេះនាងលក់បានប្រហែល 200 ចានក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលភាគច្រើនត្រូវបានបញ្ជាទិញតាមរយៈ GrabFood ។ កម្មវិធីបញ្ជាអាហារជួយភោជនីយដ្ឋានបង្កើនប្រាក់ចំណូល កាត់បន្ថយសម្ពាធលើការលក់នៅភោជនីយដ្ឋាន និងនាំយកយីហោ Pho Chao ដល់អ្នកចូលចិត្តអាហារជាច្រើន។ ចុងភៅស្រីរូបនេះបាននិយាយថា “Grab ក៏មានការលើកទឹកចិត្តជាច្រើនសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន ហើយអ្នកបើកបរមានភាពរហ័សរហួន និងមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះ ដែលជួយភោជនីយដ្ឋានមានចំនួនអតិថិជនថេរចាប់តាំងពីបើកដំណើរការ”។

នាងថាការងារពិបាកណាស់ ប៉ុន្តែនាងនៅតែធ្វើវាលើសពីនេះព្រោះថា៖ «ខ្ញុំស្រឡាញ់ផូណាស់» ។ នាងនឹកឃើញកាលនាងនៅតូច ឪពុកម្តាយនាងទិញតែផូមួយចានពេលនាងឈឺ។ នៅថ្ងៃធម្មតា នាងត្រូវសន្សំលុយជាច្រើនថ្ងៃ ដើម្បីបានគ្រប់គ្រាន់ ដើរទៅភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីទិញទឹកប្រហុក មកលាយជាមួយនឹងបាយ វាពិតជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ដោយនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ អ្នកស្រីដួងស្រឡាញ់ស្រុកកំណើតកាន់តែចង់ធ្វើម្ហូបផូថែមទៀត។

នៅពេលអនាគត នៅពេលដែលមនុស្សកាន់តែច្រើនដឹងអំពី Pho Chao នាងគ្រោងនឹងពង្រីកកន្លែងសម្រាប់បំបែកកន្លែងកែច្នៃ និងតុបរិភោគអាហារ។ ក្រៅពីមុខម្ហូបសំខាន់ ក៏មានបង្អែមដូចជា ចាហួយដូង ទឹកតែ Kombucha... ដែលនាងផ្ទាល់បានស្រាវជ្រាវរូបមន្ត និងកែច្នៃឲ្យមានរសជាតិស្រាល មិនផ្អែមពេក តែងតែជាជម្រើស “លក់ដាច់បំផុត” របស់ភោជនីយដ្ឋាន។

Pho Ga Nguyet មានទីតាំងនៅ 5B Phu Doan ទីក្រុង Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ ជាមួយនឹងផ្ទៃខាងក្នុងសាមញ្ញដូចតូបលក់ Pho ជាច្រើនទៀតនៅក្នុងរដ្ឋធានី។ នៅខាងមុខមានឆ្នាំងស៊ុបមួយ ហ៊ុំព័ទ្ធដោយកន្ត្រកធំនៃគុយទាវ ធ្នើរដាក់សាច់ជាច្រើនប្រភេទ និងបន្ទះខ្ទះចៀន។ អ្វីដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះគឺ ថាសមាន់ពណ៌មាសដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ ចាប់ពីមាន់ទាំងមូលរហូតដល់មាន់បំពង ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាត។ ឈរនៅមុខបញ្ជរ អ្នកស្រី Nguyet Le Thi Minh Nguyet (កើតក្នុងឆ្នាំ 1967) ពាក់អាវផាយ ដៃរបស់នាងរៀបចំអាហារយ៉ាងរហ័ស ពេលខ្លះជជែកជាមួយអតិថិជនធម្មតា។

ពីមុន “ហាង” របស់នាងគ្រាន់តែជាតូបលក់ដូរនៅចិញ្ចើមផ្លូវ Phu Doan (Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ)។ រាល់ពេលដែលនាងបើកហាង នាងមានតែកៅអីពីរបីដាក់ជុំវិញផើងផូ។ ប៉ុន្តែអតិថិជនមកទៀងទាត់ អ្នកខ្លះមករាល់ថ្ងៃព្រោះចូលចិត្តរសជាតិង្វៀនផូ។

ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា គាត់ប្រើគ្រឿងផ្សំប្រពៃណី និងវិធីធ្វើម្ហូបទាំងអស់ដែលបានបន្សល់ទុកពីជីដូនជីតា និងឪពុកម្ដាយរបស់គាត់។ នាងបាននិយាយថា "ខ្ញុំចម្អិនផូដោយអស់ពីចិត្ត។ ខ្ញុំជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដោយផ្អែកលើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យបីគឺ ស្រស់ ឆ្ងាញ់ អនាម័យ ហើយខ្ញុំដាក់បេះដូងរបស់ខ្ញុំទៅក្នុងម្ហូប។ សមិទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យបំផុតគឺការឃើញអតិថិជនត្រលប់មកវិញ" ។

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាប់ផ្តើមនៅម៉ោង 4 ព្រឹក។ អ្នកស្រី ង្វៀង រើសយកតែឆ្អឹង ជ្រើសរើសសាច់មាន់រឹង ខ្លាញ់ល្មម និងនាំចូលពីប្រភពល្បីឈ្មោះ ដើម្បីអោយទំពាំងបាយជូរកាន់តែឆ្ងាញ់។ នាងក៏ទៅកសិដ្ឋានដើម្បីពិភាក្សាអំពីគុណភាព និងពេលវេលា ដើម្បីឲ្យសាច់មាន់ទន់ និងទំពារ។ ដំណើរការកសិកម្មមិនប្រើចំណីទេ ដូច្នេះសាច់មានក្លិនក្រអូប។ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាខ្ញី ខ្ទឹមបារាំង... នាងក៏បានជ្រើសរើសអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែមានក្លិនក្រអូប។

ភោជនីយដ្ឋានមានជម្រើសពីរគឺស៊ុប ឬលាយជាមួយសាច់ច្រើនប្រភេទសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយ។ ភាពលេចធ្លោ និងពេញនិយមបំផុតគឺ ផូមាន់ចម្រុះ។ ទឹកផូនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងពិសេសមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លាយជាមួយគុយទាវទន់ៗ និងក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់។ មួយខាំ អ្នកក៏អាចភ្លក់រសជាតិឱសថ សណ្ដែកដី ខ្ទឹមបំពង ឆ្ងាញ់តែមិនធុញ។

អ្នកស្រី ង៉ុយ យ៉េត បន្តថា គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវប្រើក្នុងថ្ងៃតែមួយ។ ប្រសិនបើជាថ្ងៃវស្សា ហើយមានអតិថិជនតិច អ្វីៗនឹងត្រូវបោះចោល ដើម្បីអោយគ្រឿងផ្សំថ្មីៗអាចប្រើប្រាស់បាននៅថ្ងៃបន្ទាប់។ ដូចសណ្តែកដីលីងក្នុងផូលាយដែរ នាងក៏ទិញមកអាំង និងបុកខ្លួនឯង ដើម្បីឱ្យសណ្តែកដីនីមួយៗមានក្លិនក្រអូប។ ប្រសិនបើនាងទិញពួកវាដែលផលិតជាមុន គុណភាពនៃសណ្តែកដីនឹងមិនស្មើគ្នា ហើយសណ្តែកដីមិនល្អតែមួយនឹងប៉ះពាល់ដល់ចានផូទាំងមូល។

អ្នកស្រី ង៉ុយ ញញឹម ដោយណែនាំមុខម្ហូបនេះថា "ប្រហែលជាកត្តានេះហើយដែលជួយឱ្យខ្ញុំរក្សាអតិថិជនបាន ហើយតែងតែមានចំនួនអតិថិជនថេរក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ"។

មកដល់ពេលនេះ ស៊ុបមាន់ង៉ុយលក់បានពី ៦០០ ទៅ ៨០០ចានក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីទទួលបានពានរង្វាន់ Michelin Guide ភោជនីយដ្ឋានបានស្វាគមន៍អតិថិជនថ្មីជាច្រើន។ មនុស្សជាច្រើនថែមទាំងសុខចិត្តរង់ចាំចូលភោជនីយដ្ឋាន។ អ្នកស្រីបន្តថា៖ «ពានរង្វាន់នេះមានអត្ថន័យច្រើនសម្រាប់យើងព្រោះពីតូបចិញ្ចើមផ្លូវ គុណភាពអាហារត្រូវបានអ្នកជំនាញទទួលស្គាល់»។

ក្រៅពីអ្នកប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ Pho Ga Nguyet ក៏ជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានដែលមានអត្រាខ្ពស់នៃការបញ្ជាទិញម្តងទៀតនៅលើកម្មវិធី GrabFood ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋានបម្រើការបញ្ជាទិញប្រហែល 40-50 នៅលើវេទិកានេះ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះបានចាប់ផ្តើមចាប់ដៃគូជាមួយ GrabFood ក្នុងឆ្នាំ 2019។ "ឆ្នាំនោះ ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបិទដោយសារតែ Covid-19 ។ ខ្ញុំបានដឹងថាភោជនីយដ្ឋានត្រូវការផ្លាស់ប្តូរដើម្បីសម្របទៅនឹងការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងទីផ្សារ ដូច្នេះខ្ញុំបានក្លាយជាដៃគូជាមួយ GrabFood" ។ តាមរយៈកម្មវិធី មុខម្ហូបបានទៅដល់អតិថិជនកាន់តែច្រើន ទាំងក្នុង និងក្រៅប្រទេស។ អ្នកប្រើប្រាស់រីករាយនឹងមុខម្ហូប ដោយទុកមតិវិជ្ជមានលើរសជាតិ និងការវេចខ្ចប់ ជួយឱ្យម៉ាកនេះទទួលបានអតិថិជនកាន់តែទៀងទាត់។

មតិរិះគន់អវិជ្ជមានគឺជៀសមិនរួចនៅក្នុងដំណើរការលក់។ អ្នកស្រី ង៉ុយ យ៉េត និងបុគ្គលិករបស់គាត់បានអានការវាយតម្លៃ និងឆ្លើយតបជាប្រចាំចំពោះពួកគេ ដោយដោះស្រាយបញ្ហានានា ដើម្បីរក្សាទំនុកចិត្តរបស់អតិថិជន។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានក៏បានថ្លែងអំណរគុណដល់ក្រុមការងារដឹកជញ្ជូនដែលជួយដឹកជញ្ជូនអាហារដល់អតិថិជនបានឆាប់រហ័ស និងមានឆន្ទៈក្នុងការធ្វើការជាមួយភោជនីយដ្ឋានដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានានា។

ចុងភៅរូបនេះបាននិយាយថា "នៅថ្ងៃក្តៅបែបនេះ ការបញ្ជាទិញតាមអ៊ីនធឺណិតនឹងធ្វើឱ្យអតិថិជនមិនសូវពិបាក ជាពិសេសនៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានមានមនុស្សច្រើន ហើយពួកគេត្រូវរង់ចាំ"។

ពីរសជាតិតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជាច្រើនត្រូវបានវាយតម្លៃខ្ពស់ដោយអ្នកជំនាញ Michelin Guide ដោយនាំឱ្យពួកគេខិតទៅជិតអ្នកញ៉ាំអាហារ។ សម្រាប់អ្នកស្រី Dung ឬអ្នកស្រី Nguyet ចំណងជើងគឺជាការលើកទឹកចិត្តដើម្បីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបល្អឥតខ្ចោះ ដូចដែលបានរំពឹងទុកដោយអ្នកជំនាញក្នុងឧស្សាហកម្ម៖ ការនាំយកម្ហូបវៀតណាមបន្ថែមទៀតនៅលើផែនទីពិភពលោក ជួយភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗអភិវឌ្ឍបុគ្គលិកលក្ខណៈ និងបន្តក្តីសុបិនរបស់ខ្លួន។

ខ្លឹមសារ៖ Thao Nguyen - Nhat Le - រូបភាព៖ Quynh Tran - Tung Dinh

រចនា៖ ហង្ស ទ្រីញ

ប្រភពតំណ