Malabar spinach ចម្អិនជាមួយស៊ុបក្តាម,
អ្នកស្លាប់ពាក់កណ្តាលរស់ឡើងវិញ ហើយស៊ី។
(ចម្រៀងប្រជាប្រិយ)
សុភាសិត "Rau bo la canh cua" ត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុងឯកសារ និងវចនានុក្រមជាច្រើន។ វចនានុក្រម សព្វវចនាធិប្បាយ និងសុភាសិតវៀតណាម (សាស្ត្រាចារ្យ ង្វៀន ឡាន) ពន្យល់ថា៖ «រ៉ាវបូឡាកាន» (Rau bo is a fern that grows in moist, no one grow it, but it can edible) ។ វាមានន័យថាសម្រាប់បូគឺស័ក្តិសមសម្រាប់ចម្អិនស៊ុបក្តាម»។
តាមពិតទៅ ទោះបីជាពួកវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ fern ដូចគ្នាក៏ដោយ រូបរាងរបស់រុក្ខជាតិ Marsilea quadrifolia មិនដូច fern ទាល់តែសោះ។ ដូចដែលបានពន្យល់ដោយសាស្រ្តាចារ្យ ង្វៀន ឡាន វាងាយស្រួលក្នុងការស្រមៃថា Marsilea quadrifolia គឺជា fern ដែលជាធម្មតាដុះនៅលើគែមនៃគុម្ពោតព្រៃ ឬនៅក្រោមដំបូលព្រៃ។
Malabar spinach ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ spinach Malabar លំដាប់ fern មិនមែនជា "ប្រភេទ fern" ទេ។ Malabar spinach ក៏មានឈ្មោះជាភាសាចិនផងដែរដូចជា clover ស្លឹកបួន (四葉草) ឬ clover បួនស្លឹក (四葉菜) ពីព្រោះស្លឹកនីមួយៗត្រូវបានបែងចែកជាបួនផ្នែកតូចៗ។ វាក៏មានឈ្មោះចិនថា Field clover (田字草) ដែរ ព្រោះស្លឹកត្រូវបានបែងចែកជាបួនបំណែក រាងដូចពាក្យ 田។
ជាពិសេស សម្រាប់ bo គឺ rau tan នៅក្នុងពាក្យ tan tao 蘋藻 ។
Tan tao ឬ tao tan គឺជាពាក្យផ្សំនៃដើមកំណើតចិន ដែលដើមឡើយសំដៅលើរុក្ខជាតិទឹកពីរប្រភេទគឺ rau tan (ស្មៅ) និង rau tao (សារាយ algae ជាទូទៅ)។ មនុស្សបុរាណតែងយកត្រកួននិងរៅជាគ្រឿងបូជា។ សៀវភៅចម្រៀង (ចៀវណាំ-ថៃតាន់) មានប្រយោគ៖ “វូឌី ថៃតាន់? ណាំ ជីនជី តាន; vu di thai tan? vu bi hanh lao” (Then to pick rau tan/ On the shore, in the Southern mountain stream/ Then to pick rau tao/ In that floating area); លោក Trinh Huyen បានរៀបរាប់ថា៖ «កាលពីបុរាណបីខែមុនរៀបការ បើនៅវត្តដូនតានៅមាន ស្ត្រីត្រូវបង្រៀននៅវាំង បើវត្តដូនតាបាត់ទៅ គេបង្រៀននៅវត្តដូនតា គេបង្រៀនអំពីគុណធម៌៤យ៉ាងគឺ គុណធម៌ ពាក្យសំដី សោភ័ណ និងការងារ លុះបង្រៀនហើយ គេធ្វើដង្វាយ។ តង្វាយគឺ បន្លែ ត្រី សាច់ ដល់អាយុជីវិត។ ស្ត្រីបានក្លាយជាមនុស្សមានគុណធម៌ និងជាមនុស្សកតញ្ញូ»។ [ប្រភពដើម៖ 蘋藻 1. 蘋與藻.皆水草名.古人常采作祭祀之用។ “詩‧召南‧采蘋”: “于以采蘋? 南澗之濱; 于以采藻?于彼行潦” 漢 鄭玄 箋: “古者婦人先嫁三月, 祖廟未毀, 教于公宮, 祖廟既毀, 教于宗室. 教以婦德, 婦言, 婦了, 婦功។ 教成之祭, 牲用魚, 芼用蘋藻, 所以成婦順也– វចនានុក្រមចិនដ៏អស្ចារ្យ] ។
ក្រោយមក "តាន់តៅ" ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីសំដៅលើស្ត្រីដែលមានគុណសម្បត្តិល្អ។ នៅក្នុងភាសាវៀតណាម "តាន់តៅ" ឬ "តៅតាន់" សំដៅលើស្ត្រីដែលឧស្សាហ៍ព្យាយាម ឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងមើលថែផ្ទះក្នុងជីវភាពលំបាក និងខ្វះខាត។
ត្រលប់ទៅពាក្យថា "Rau bo គឺជាប្រពន្ធរបស់ស៊ុបក្តាម" ។
រដូវក្តៅដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងភ្លៀងឆ្លាស់គ្នាគឺជារដូវនៃក្តាមវាលស្រែដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងស្ពៃបៃតង Malabar វ័យក្មេង។ ស៊ុបក្តាមដែលចម្អិនជាមួយ spinach Malabar មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមឱសថប្រជាប្រិយ វាក៏មានប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលការរលាក ត្រជាក់ និងសម្រួលសរសៃប្រសាទសម្រាប់អ្នកគេងមិនលក់ និងពិបាកគេងផងដែរ។ ដូច្នេះហើយ ទើបមានពាក្យថា ស្ពៃក្តោប សម្លម្ជូរក្តាម ហើយពាក់កណ្តាលស្លាប់ រស់ឡើងវិញ មកហូប។
កាលពីមុន កសិករច្រើនតែប្រមូលផលស្ពៃពី Malabar ដែលដុះនៅវាលទំនាប ឬប្រឡាយដើម្បីចិញ្ចឹមជ្រូក។ យ៉ាងណាមិញ នេះនៅតែជាបន្លែសម្រាប់ជនក្រីក្រដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ។ សព្វវចនាធិប្បាយ កសិកម្ម ផ្តល់ឱ្យយើងនូវព័ត៌មានជាក់លាក់មួយចំនួនអំពី spinach Malabar ដូចខាងក្រោម:
នៅប្រទេសវៀតណាម ស្ពៃក្តោប Malabar ដុះលូតលាស់ព្រៃនៅកន្លែងសើម វាលស្រែរាក់ និងសំណាបស្រូវ។ ដើម និងស្លឹក ប្រើជាចំណីជ្រូក ចិញ្ចឹមឆៅ ឬចម្អិនជាមួយកន្ទក់។ ស្ពៃម៉ាឡាបាមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ (4.6% ក្នុងបន្លែស្រស់) បើប្រៀបធៀបទៅនឹងបន្លែដទៃទៀត និងមានបរិមាណវីតាមីន C ច្រើន (760mg%) ។ វាជាថ្នាំប្រជាប្រិយសម្រាប់ព្យាបាលពស់ចឹក និងពេលស្រវឹង។
សៀវភៅ រុក្ខជាតិ និងឱសថវៀតណាម (សាស្ត្រាចារ្យ ដូ តាតឡូយ) ក៏ចែងថា “រ៉ាបូ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Marsileaceae ដែលជាប្រភេទ Hydropterides… នៅកន្លែងខ្លះ ជនជាតិវៀតណាមយកវាមកបរិភោគឆៅ ជួនកាលគេរើសវាមកអាំង រហូតមានពណ៌ត្នោត ឬស្ងួត ហើយស្ងោរផឹកជាថ្នាំផ្សះ ព្យាបាលជំងឺរាគរូស បន្ទោរបង់។ ការគេងមិនលក់ នៅកន្លែងខ្លះ គេក៏ច្របាច់ដើមស្រស់ ច្របាច់ទឹកផឹក ដើម្បីព្យាបាលពិសពស់ ហើយយកសំណល់ទៅកន្លែងហើម និងឈឺចាប់ សុដន់ហើម និងស្ទះបំពង់ទឹកដោះ។
ដូច្នេះហើយ ទើបគេមើលឃើញថា មូលហេតុដែលមនុស្សប្រៀបធៀប រ៉ាបូ ទៅស៊ុបក្តាមប្រពន្ធ គឺដោយសារតែ រ៉ាបូ ស័ក្តិសមបំផុតក្នុងការចម្អិនស៊ុបក្តាម វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជាឱសថបុរាណ។
Hoang Trinh Son (អ្នករួមចំណែក)
ប្រភព៖ https://baothanhhoa.vn/ve-cau-rau-bo-la-vo-canh-cua-244583.htm
Kommentar (0)