ទៅថៃប៊ិញញ៉ាំមីត្រីចម្រុះ

ថ្វីត្បិតតែជាភោជនីយដ្ឋានតូចមួយដែលមិនមានមុខម្ហូបច្រើនមុខក៏ដោយ ក៏ហាងគុយទាវនៅផ្លូវលេខ ១២៦ របស់លោកស្រី អួន តែងតែមានភាពអ៊ូអរដោយមានអតិថិជនមកទស្សនាតាំងពីព្រឹករហូតដល់ល្ងាច។

មីត្រីចម្រុះធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើននៅស្ងៀម

Cu Hien

យោងតាមលោក Nguyen Dinh Chung (អាយុ 51 ឆ្នាំ ម្ចាស់) គាត់ត្រូវបានឪពុកម្តាយរបស់គាត់បង្រៀនវិជ្ជាជីវៈ។ គាត់មិនចាំច្បាស់ថាគ្រួសាររបស់គាត់បានប្រឡូកក្នុងអាជីពប៉ុន្មានឆ្នាំនោះទេ ប៉ុន្តែអ្វីដែលធ្វើឱ្យគាត់សប្បាយចិត្តនោះគឺថារហូតមកដល់ពេលនេះភោជនីយដ្ឋាននៅតែរក្សា "ទម្រង់" របស់ខ្លួនទាក់ទងនឹងសមត្ថភាពបម្រើអតិថិជន និងរសជាតិតែមួយគត់របស់វា។ ថ្វីត្បិតតែភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ចាស់ណាស់ ដែលមានទីតាំងនៅកាច់ជ្រុងផ្លូវក៏ដោយ ក៏អ្នកហូបចុកជាច្រើនមកពីឆ្ងាយនៅតែចងចាំវា។

យោងតាមលោក Chung រឿងដំបូងដើម្បីរក្សារសជាតិស្តង់ដារនៃម្ហូបនេះគឺថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែស្រស់។ ត្រីគល់រាំង និងត្រីគល់រាំង មិនត្រូវចិញ្ចឹមតាមលក្ខណៈឧស្សាហកម្មទេ។ ក្រោយពីលាងសម្អាតរួច ត្រីស្ងោរយកឆ្អឹងចេញ ហើយសាច់ចែកជាពីរផ្នែក មួយផ្នែកទៀតសម្រាប់បំពង និងពាក់កណ្ដាលទៀតសម្រាប់ចៀន។

លោក ជុង បានស្ងោរឆ្អឹងត្រីជាមួយឆ្អឹង រួចបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីធ្វើទឹកទំពាំងបាយជូរ។ ភាពប្លែកនៃគុយទាវត្រីចម្រុះគឺពណ៌មាសនៃទំពាំងបាយជូរ។ ដូច្នេះហើយវិធីរៀបចំទំពាំងបាយជូរនេះក៏ប្លែកដែរ។

ដើម្បីចៀនត្រី លោក ជុង មិនប្រើប្រេងឆាធម្មតាទេ។ មុនពេលចៀន គាត់យកប្រេងឆាជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទីដើម្បីបង្កើតជាទឹកជ្រលក់កាម៉េលដែលមានពណ៌ និងក្លិនឈ្ងុយ។ បន្ទាប់មកគាត់យកទឹកត្រីក្រៀមនេះទៅបំពងឲ្យឆ្អិន។

លោក Chung បានមានប្រសាសន៍ថា “នោះក៏ជាពណ៌និមិត្តសញ្ញានៃគុយទាវត្រី Thai Binh ដែលរកមិនឃើញពីកន្លែងណាទៀត ទំពាំងបាយជូរដ៏សំបូរបែប ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃប្រេង annatto និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់ត្រី។ សម្រាប់ត្រីចៀន សាច់ត្រីត្រូវប្រឡាក់ជាមួយម្រេច និងទឹករមៀតស្រស់ បន្ទាប់មកដាក់លើភ្លើងដុតឱ្យឆ្អិន រួចយកទៅបំពងរហូតដល់ពណ៌មាស។

ដើម្បីធ្វើឱ្យចានគុយទាវកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ និងឆ្ងាញ់ ភោជនីយដ្ឋានតែងតែមានទឹក spinach ឬ mustard greens បម្រើជាមួយវា។ អាស្រ័យលើរដូវនឹងមានប្រភេទបន្លែផ្សេងៗ ប៉ុន្តែមុននឹងដាក់ចូលក្នុងចានគុយទាវ បន្លែត្រូវកូរជាមួយខ្ទឹមស។ ពេលទទួលទានអាហារពេលល្ងាចអាចបន្ថែមឱសថ ក្រូចឆ្មា និងម្ទេស ដើម្បីបង្កើនភាពទាក់ទាញ។

វល្លិមួយចានដែលមានទំពាំងបាយជូរពណ៌មាសចាំងពីក្រោម សម្បូរទៅដោយរសជាតិ សាច់ត្រី និងបន្លែបៃតងដែលទាក់ទាញភ្នែក ធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកសរសើរ។ អាស្រ័យហេតុនេះ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ភោជនីយដ្ឋាន ប្រហិតត្រី របស់លោកស្រី អួន នៅតែរក្សាបាននូវកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ខ្លួន ដោយមានអតិថិជនជាង ១០០០នាក់ នៅថ្ងៃមមាញឹក និងអតិថិជន ៨០០-៩០០នាក់ នៅថ្ងៃស្ងប់ស្ងាត់។

នៅទីនេះ ពួកគេមានបម្រើត្រីពីរប្រភេទសម្រាប់អ្នករាល់គ្នាជ្រើសរើស ត្រីចៀន ឬត្រីប្រឡាក់ ឬអាហារពេលល្ងាចក៏អាចកុម្ម៉ង់ទាំងពីរដើម្បីបង្កើនភាពទាក់ទាញ និងភាពថ្មីនៃមុខម្ហូបផងដែរ។

ប្រភពតំណ