Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

ពេលមក Nghe An កុំភ្លេចសាកខ្យងចៀន។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលអ្នកមិនធ្លាប់បានភ្លក់វាពីមុនមក។

Báo Tuổi TrẻBáo Tuổi Trẻ29/04/2024


Ở TP Vinh, có nhiều quán bán món ốc xào - Ảnh: CBMM

នៅទីក្រុង Vinh មានភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនលក់ខ្យងបំពង - រូបថត៖ CBMM

បើប្រជាជន Da Nang បឺតខ្យង ប្រជាជន Nghe An មានខ្យងចៀន។ ពួកគេហាក់ដូចជាខុសគ្នាប៉ុន្តែតាមពិតពួកគេ "ទាក់ទង" ពីព្រោះការរៀបចំគឺស្រដៀងគ្នា។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងម្ហូបខ្យងនៅទីក្រុង ទេសចរណ៍ Da Nang ខ្យងចៀនមកពី Nghe An នៅតែស្ថិតក្នុងតំបន់លាក់កំបាំងនៅឡើយ ដោយរង់ចាំអ្នកស្វែងរក។

ខ្យង​បំពង​ពី​ខេត្ត Nghe An គឺ​ល្អិតល្អន់។

ជន​ជាតិ​ហាណូយ ​ដែល​រស់​នៅ​ក្នុង​ទីក្រុង Saigon ម្តងម្កាល​នឹង​ចង់​បាន​រសជាតិ​ខ្យង​ខាង​ជើង (ម្ហូប​ខ្យង​ស្ងោរ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រី ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ និង​ម្ទេស បែប​ភាគ​ខាង​ជើង)។ ទន្ទឹម​នឹង​នោះ ប្រជាជន​នៅ​ខេត្ត Nghe An ពេល​នៅ​ឆ្ងាយ​ពី​ផ្ទះ​តែង​ចង់​ញ៉ាំ​ខ្យង​ចៀន​មួយ​ចាន។

ខ្ញុំនៅតែចងចាំកាលពីជាង 10 ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលខ្ញុំមកទីក្រុងហាណូយដំបូងដើម្បីសិក្សានៅសកលវិទ្យាល័យ ពួកយើងមួយក្រុមជានិស្សិត Nghe An បានណាត់គ្នានៅមុខខ្លោងទ្វារនៃបណ្ឌិតសភាហិរញ្ញវត្ថុដើម្បីញ៉ាំខ្យងចៀន។

ដោយសារតែមិត្តម្នាក់បានប្រាប់ខ្ញុំអំពីម្ហូបនេះនៅទីនេះ មនុស្សជាច្រើនរំភើប ហើយបានជិះកង់ពីគ្រប់សាកលវិទ្យាល័យទៅ Bac Tu Liem ដើម្បីទទួលវា។

លទ្ធផល៖ ការខកចិត្តទាំងស្រុង។ «នេះមិនមែនខ្យងចៀនទេ» «ខ្យងចៀននេះប្លែកណាស់» ព្រោះមនុស្សកូរខ្យងជាមួយទឹកម្ទេស ហើយ «ហ៊ាន» ហៅខ្យងចៀន។

យើង​បាន​យល់​ព្រម​ហៅ​វា​ថា "ផាក" ខ្យង​បំពង។

តាំងពីពេលនោះមក រស់នៅរាជធានីជាង១០ឆ្នាំមកនេះ ក្រុមទាំងមូលមិនដែលបបួលគ្នាញ៉ាំខ្យងបំពងទេ ព្រោះយើងដឹងហើយថានឹងគ្មានម្ហូបពីស្រុកយើងនៅទីនេះទេ។

ហៅ​ថា «ផាក» ព្រោះ​ខ្យង​បំពង​ពី​ង៉ែ​អាន មាន​លក្ខណៈ​ល្អិតល្អន់។

ពេល​ទិញ​ខ្យង ប្រជាជន​ង៉ែ​តែង​ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹក​ស្រូវ ឬ​ទឹក​អំបិល​… ដើម្បី​បំបាត់​ភាព​កខ្វក់ និង​ក្លិន​ត្រី​។

Ốc xào xứ Nghệ có vị cay, mặn, ngọt... đủ cả - Ảnh: ĐẬU DUNG

ខ្យង​បំពង​ពី​ខេត្ត Nghe An មាន​រសជាតិ​ហឹរ ប្រៃ ផ្អែម... ទាំងអស់​គ្នា - រូបភាព៖ DAU DUNG

បន្ទាប់ពីសម្អាតខ្យងរួច ត្រូវប្រើកន្ត្រៃដើម្បីបត់បាតរបស់ខ្យង (ដូច្នេះពេលចម្អិន គ្រឿងទេសអាចត្រាំចូលទៅក្នុងសាច់ខ្យង ហើយពេលញ៉ាំ អ្នកអាចបឺតវាចូលមាត់វិញបាន ដោយមិនបាច់ប្រើប្រដាប់ប្រដា)។

បន្ទាប់មក ជនរួមជាតិ Nghe លាយខ្យងជាមួយគ្រឿងទេសជាមូលដ្ឋាន បង្គា (តំបន់ខ្លះនៅ Nghe An ហៅ Ruoc Hoi) ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស ទឹកក្រូច ស្លឹកក្រូចសើច រមៀតស្រស់ ឬម្សៅរមៀត ខ្លាញ់ជ្រូក... លាយអោយសព្វ រួចទុកចោលយ៉ាងតិច ៣០នាទី ទៅមួយម៉ោង។

បន្ទាប់​មក​ស្ងោរ​វា​ជា​បី​ស្រទាប់ ហើយ​អ្នក​បាន​ម្ហូប​ខ្យង​ចៀន​ង៉ែតអាន។

ឮបែបនេះ ប្រជាជនមកពីតំបន់ផ្សេងៗឆ្ងល់ថា «ជំនោរបី» ជាអ្វី?

ខ្ទះ​ខ្យង​ស្ងោរ​បី​ដង រាល់​ពេល​ឆ្អិន​ម្ដង​ទៀត​ត្រូវ​ប្រើ​ចង្កឹះ (ចង្កឹះ​ធំ) កូរ​គ្រឿង​ទេស​ឱ្យ​សព្វ។ អ្នកដែលស្គាល់មុខម្ហូបនេះនឹងបង្ហាញអ្នកនូវរាល់រឿងតូចតាច។

គោលការណ៍នៃម្ហូបនេះគឺមិនចំអិនវាច្រើនពេក, ច្រើនពេកនឹងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា; ប៉ុន្តែ​កំដៅ​មិន​គ្រប់​គ្រាន់​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ឈឺ​ពោះ​យ៉ាង​ងាយ។ នេះតម្រូវឱ្យមាន "បទពិសោធន៍" របស់ស្ត្រីមេផ្ទះ។ ម្ដាយ​ខ្ញុំ​ធ្លាប់​និយាយ​លេង​សើច​ថា «​កំពូល​ត្រូវ​ប្រាប់​ដោយ​គ្រឿង​ទេស បាត​ប្រាប់​ពី​ដូនតា»។

បើប្រៀបធៀបជាមួយខ្យងស្ងោរ ដែលតម្រូវឱ្យប្រើបន្លាក្រូចថ្លុង ឈើចាក់ឬស្សី ឬដុំដែកតូចៗ ដើម្បីកាច់ខ្យងឱ្យដាច់នោះ ពេលញ៉ាំខ្យងចៀន ង៉ែតអាន អ្នកគ្រាន់តែយកខ្យងមកបឺតយកជាការស្រេច។ សាច់ខ្យង និងខ្លឹមសារនៃម្ហូបទាំងអស់ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងមាត់របស់អ្នកតាមរបៀបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ខ្យង​បំពង​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​ក្រដាស​អង្ករ Do Luong និង​ផ្លែ​ល្វា​អំបិល។ បាយ​ក្រៀម​ឆ្ងាញ់​ជាប់​នឹង​ទឹក​ខ្យង​បំពង។ អ្នក​ខ្លះ​ចូល​ចិត្ត​រសជាតិ​ដ៏​ខ្លាំង​នៃ​ទឹក​ខ្យង​បំពង ហើយ​អាច​ផឹក​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ។

Ốc xào xứ Nghệ vừa ăn vừa mê - Ảnh: ĐẬU DUNG

ខ្យង​បំពង​ពី​ខេត្ត Nghe An មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ជក់​ចិត្ត - រូបថត៖ DAU DUNG

ចម្រៀងមនោសញ្ចេតនារបស់ជនជាតិដើម Nghe An

កាលពីមុនមិនមានហាងច្រើនទេ ពេលខ្លះម្តាយទៅផ្សារទិញខ្យងខ្យង ខ្យងជូរចត់ជាដើម ដើម្បីធ្វើខ្យងចៀន។ ក្រុម​គ្រួសារ​ទាំង​មូល​នឹង​អង្គុយ​ធ្វើ​ការ​យ៉ាង​ខ្លាំង​ដើម្បី​ដោះ​ខ្យង។ សំណើច​របស់​ក្មេង​ចាស់​នៅ​តែ​បន្លឺ​ឡើង​រហូត​ដល់​សព្វ​ថ្ងៃ។

ជាពិសេសក្មេងៗខ្លាចអាហារហឹរ ប៉ុន្តែនៅតែជញ្ជក់វា។ គេ​ញ៉ាំ​ហើយ​ឧទាន​ព្រោះ​តែ​ហឹរ។ តែ​បើ​ម្ហូប​នេះ​មិន​ហឹរ ចាត់​ទុក​ថា​គ្មាន​ប្រយោជន៍។

ដូច្នេះ​កុំ​ឆ្ងល់​ថា ប្រជាជន Nghe An ពូកែ​ញ៉ាំ​អាហារ​ហឹរ។ តាម​រយៈ​មុខ​ម្ហូប​ស្រុក​កំណើត រសជាតិ​ហឹរ​បាន​ធ្វើ​តាម​ពួក​គេ​តាំង​ពី​ក្មេង​រហូត​ដល់​ពេញ​វ័យ ហើយ​ក្លាយ​ជា​ទម្លាប់។ ជនជាតិ Nghe An ដែលមិនចេះញ៉ាំអាហារហឹរ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា... ជនបរទេស។

Một dì bán ốc xào rong ở huyện Diễn Châu - Ảnh: ĐẬU DUNG

មីង​លក់​ខ្យង​បំពង​នៅ​តាម​ផ្លូវ​ក្នុង​ស្រុក Dien Chau - រូបភាព៖ DAU DUNG

ក្រោយ​មក​ក៏​មាន​អ្នក​ដឹក​ខ្យង​ចៀន ឬ​ជិះ​កង់​ទៅ​លក់​ខ្យង​ចៀន​គ្រប់​ច្រក​ល្ហក។ ទៅណាមកណា សម្លេងដ៏ជ្រាលជ្រៅរបស់គេបន្លឺឡើង៖ "អ្នកណាចង់ខ្យងចៀន?"... ដូច្នេះពីគ្រប់ទិសទី មនុស្សម្នានាំគ្នាចេញចានដើម្បីទិញ។ ពីរបីម៉ឺនសម្រាប់ខ្យងមួយចានអ្នកអាចញ៉ាំរហូតដល់អស់កម្លាំង។

ពេល​នេះ​ត្រឡប់​ទៅ​ស្រុក​ស្រែ​ចម្ការ​វិញ នៅ​តែ​មាន​ស្ត្រី និង​មីង​លក់​ខ្យង​បំពង​នៅ​តាម​ផ្លូវ។ ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា​ពួក​គេ​ទៅ​តាម​ម៉ូតូ។ មិន​យូរ​ប៉ុន្មាន​ឆ្នាំង​បាយ​ខ្យង​ក៏​បាត់​ទៅ​ហើយ​ក៏​ត្រូវ​ត្រឡប់​ទៅ​ផ្ទះ​យក​ខ្យង​មក​លក់​វិញ​។

ក្រៅ​ពី​នេះ ភោជនីយដ្ឋាន​ខ្យង​បំពង​ជា​ច្រើន​បាន​ផុស​ឡើង​សម្រាប់​បម្រើ​អ្នក​ផឹក ឬ​ក្រុម​មិត្តភ័ក្ដិ​ដែល​ដើរ​លេង​ជា​យូរ​មក​ហើយ។ គេ​ស៊ី​ហើយ​និយាយ​ដើម​គេ​គ្រប់​ប្រភេទ។

បើមក Nghe An កុំភ្លេចសាក ខ្យងចៀន។ ម្ហូបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្រៃ ផ្អែម ល្វីង ហឹរ… គ្មានខ្វះអ្វីលើលោកនេះទេ។ អ្នកណាទៅដឹង ក្នុងពេលមួយភ្លែតនៃ "ដើរលេង" ក្នុងវប្បធម៌ អ្នកប្រហែលជាយល់អារម្មណ៍មួយរបស់ជនជាតិ Nghe An។

Bánh ngào xứ Nghệ នំផ្អែមរបស់ Nghe An

TTO - នៅពេលដែលលោកយាយរបស់ខ្ញុំនៅមានសុខភាពនៅឡើយ នំអន្សមគឺជារបស់ដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើថាស Tet របស់គ្រួសារខ្ញុំ។ វា​ក៏​ជា​នំ​មួយ​ដែល​ទុក​ជា​អនុស្សាវរីយ៍​ជា​ច្រើន​សម្រាប់​គ្រួសារ​ខ្ញុំ។



ប្រភព

Kommentar (0)

No data
No data

ប្រធានបទដូចគ្នា

ប្រភេទដូចគ្នា

រក្សាស្មារតីនៃពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវតាមរយៈពណ៌នៃរូបចម្លាក់
ស្វែងយល់ពីភូមិតែមួយគត់ក្នុងប្រទេសវៀតណាមក្នុងចំណោមភូមិដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតទាំង 50 នៅលើពិភពលោក
ហេតុអ្វី​បាន​ជា​ចង្កៀង​ទង់ជាតិ​ពណ៌​ក្រហម​ជាមួយ​តារា​ពណ៌​លឿង​ពេញ​និយម​ក្នុង​ឆ្នាំ​នេះ?
វៀតណាមឈ្នះការប្រកួតតន្ត្រី Intervision 2025

អ្នកនិពន្ធដូចគ្នា

បេតិកភណ្ឌ

រូប

អាជីវកម្ម

No videos available

ព័ត៌មាន

ប្រព័ន្ធនយោបាយ

ក្នុងស្រុក

ផលិតផល