សម្រស់​ជនបទ​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​ក្នុង​ចាន​ស៊ុប​ត្រី​ក្វីញ​កយ​ នៅ​កណ្តាល​ទីក្រុង​ហាណូយ។

មិនដូចស៊ុបមីត្រី ឬស៊ុបត្រីធម្មតាទេ ស៊ុបត្រី ក្វីញកយ ដែលជាម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញមួយរបស់ខេត្តថាយប៊ិញ មានវិធីរៀបចំ និងរសជាតិពិសេសរៀងៗខ្លួន។

ស៊ុបត្រី Quỳnh Côi កំពុងទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារ។ រូបថត៖ Nhật Minh

ក្វីញកយ គឺជាទីប្រជុំជនតូចមួយនៅក្នុងស្រុកក្វីញភូ ខេត្តថៃប៊ិញ ដែលមានចម្ងាយប្រហែល ២០ គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងថៃប៊ិញ។ ទីប្រជុំជននេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ផ្លូវដូវដា" (ផ្លូវដូវដា) ជាកន្លែងដែលដើមម៉ាលបឺរីដុះជាជួរទាំងសងខាងផ្លូវ។

ភូមិ Quynh Coi មានភាពល្បីល្បាញដោយសារស៊ុបត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលជាម្ហូបដែលភ្ញៀវជាច្រើនចូលចិត្ត។ មិនថាពួកគេទៅទីណាក៏ដោយ ប្រជាជននៅស្រុកកំណើតនេះ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារស៊ុបត្រីទម្ងន់ប្រាំតោន នឹងចងចាំជានិច្ចនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងបែបស្រុកស្រែរបស់វា។

មនុស្សជាច្រើន ពេលចាកចេញពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ តែងតែយកស៊ុបនេះទៅជាមួយ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជីវិតថ្មីនៅបរទេស ហើយលោក ង្វៀន បាឡុង (អាយុ ៥០ ឆ្នាំ មកពីខេត្តក្វីញកយ) គឺជាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ។ បន្ទាប់ពីផ្លាស់ទៅ ទីក្រុងហាណូយ លោក ឡុង បាននាំយកម្ហូបនេះមកជូនប្រជាជននៅរាជធានី។

លោក ង្វៀន បាឡុង ជាជនជាតិដើមភាគតិចនៅខេត្តថាយប៊ិញ បានលះបង់ចិត្តនិងព្រលឹងរបស់គាត់ទៅភោជនីយដ្ឋានស៊ុបត្រីក្វីញកយ នៅលើផ្លូវវ៉ូជីកុង (ស្រុកកូវយ៉ាយ ហាណូយ)។ រូបថត៖ ញ៉ាត់មិញ

នៅពេលក្រឡេកមើលដំបូង អ្នកទទួលទានអាហារអាចគិតខុសថាស៊ុបត្រី Quỳnh Côi គឺជាស៊ុបត្រីជូរ ឬស៊ុបត្រីដែលមានជាតិ fermented… ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរបស់ស៊ុបត្រី Quỳnh Côi គឺត្រី perch ទឹកសាប មីសួ និងបន្លែ។

ពេលនាំយកម្ហូបពិសេសរបស់ស្រុកកំណើតមកហាណូយ លោកឡុងបានកែប្រែបន្តិចបន្តួចដើម្បីបង្កើនរសជាតិដោយមិនបាត់បង់រសជាតិដើម។

គាត់ប្រើបន្លែបៃតងជូរចត់ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបត្រីមានជីវជាតិ ស្រស់ស្រាយ និងមានរសជាតិមានតុល្យភាព និងប្លែក។ ក្រៅពីនេះ គាត់នៅតែរក្សារូបមន្ត និងគ្រឿងផ្សំស្ទើរតែទាំងស្រុងនៃស៊ុបត្រី Quynh Coi ដើម។

លោក Long ជ្រើសរើសត្រី perch ទឹកសាបដែលមានគុណភាពខ្ពស់ សម្អាតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីលុបក្លិនត្រី ហើយយកឆ្អឹងវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីធានាថាសាច់នៅដដែល។ បន្ទាប់មក ត្រីត្រូវបានប្រឡាក់ប្រហែលកន្លះម៉ោងក្នុងទឹកត្រី រួមជាមួយខ្ញី រមៀត ម្រេច។ល។ នៅពេលដែលត្រីស្រូបយកគ្រឿងទេសរួច លោក Long ដាំវាឱ្យពុះរយៈពេល 2 ទៅ 3 ម៉ោងរហូតដល់វាប្រែជាពណ៌លឿង ហើយសាច់ក្លាយជារឹង។

«ភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនជ្រើសរើសចៀនត្រី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំស្ងោរវាព្រោះសាច់ស្រូបយកគ្រឿងទេសបានល្អជាង និងយូរជាង» លោក ឡុង បានបង្ហាញពីមូលហេតុនៃការស្ងោរត្រីជំនួសឱ្យការចៀន។

ត្រីនឹងត្រូវបានស្ងោររហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស និងរឹង។ រូបថត៖ ញ៉ាតមិញ

លោកឡុង បានជ្រើសរើសបន្លែបៃតងដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបត្រីរបស់គាត់កាន់តែពិសេស។ រូបថត៖ ញ៉ាត់មិញ

នំក្រៀមល្អបំផុតគឺនំមកពីភូមិដូយ (ឃុំដុងហៃ ខេត្តថាយប៊ិញ) ដែលជាកន្លែងដែលមានប្រពៃណីធ្វើនំក្រៀមជាយូរមកហើយ។ គាត់និយាយថា គាត់ត្រូវប្រើនំក្រៀមពណ៌ស ស្តើង ដោយគ្មានសារធាតុបូរ៉ាក់ ឬសារធាតុគីមីផ្សេងទៀត។ នំក្រៀមមានភាពស្រួយ និងងាយទំពារ។

ម្ចាស់​ហាង​រូប​នេះ​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​រឿង​សំខាន់​បំផុត​គឺ​ត្រូវ​ធានា​អនាម័យ ហើយ​គ្រឿងផ្សំ​ត្រូវ​បាន​មក​ពី​ស្រស់ៗ​ជា​រៀងរាល់ថ្ងៃ​»។

ក្រដាសអង្ករជាប្រភេទក្រដាសស្តើងពណ៌ស។ រូបថត៖ ញ៉ាត់មិញ

ទឹកស៊ុបនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះពីត្រី និងឆ្អឹងជ្រូករយៈពេល ៧ ទៅ ៨ ម៉ោង។ លោក ឡុង បានពន្យល់ថា “អ្នកត្រូវវាស់ទឹក និងឆ្អឹងក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិល្អបំផុត។ អ្នកត្រូវតាមដានទឹកស៊ុបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ពីព្រោះប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក ឬទាបពេក វានឹងមានរសជាតិមិនល្អ”។ ដោយបន្ថែមថា ការធ្វើទឹកស៊ុបគឺជាដំណើរការដ៏ហ្មត់ចត់មួយ។

លោក ឡុង ច្រោះពងត្រីដោយប្រុងប្រយ័ត្នចេញពីភ្នាស ហើយយកក្លិនត្រី ឬភាពមិនបរិសុទ្ធចេញ។ បន្ទាប់មក ពងត្រីត្រូវបានកំទេច រួចប្រោះពីលើស៊ុបត្រី។ ពេលបរិភោគ ពងត្រីនឹងរលាយក្នុងទឹកស៊ុប ដែលផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ ធ្វើម្ហូប ដ៏រីករាយ។

ពងត្រីនឹងត្រូវបុកឱ្យម៉ដ្ឋ រួចប្រោះពីលើ រលាយក្នុងទឹកស៊ុបពេលទទួលទាន។ រូបថត៖ ញ៉ាត់មិញ

ត្រឹន អាញ ធូ (អាយុ ២០ ឆ្នាំ មកពីស្រុកតាយហូ) បានចែករំលែកថា ស៊ុបត្រីក្វីញកយ សាកសមនឹងរសជាតិរបស់នាង។ គ្រឿងផ្សំនីមួយៗ ចាប់ពីមី និងបន្លែ រហូតដល់ទឹកស៊ុប លាយបញ្ចូលគ្នាបានល្អ និងងាយស្រួលញ៉ាំ។

លោក ផាំ ថាញ់ តាំ (អាយុ ២៩ ឆ្នាំ មកពីស្រុកដុងដា) ជាបុគ្គលិកការិយាល័យម្នាក់ដែលតែងតែទៅភោជនីយដ្ឋានដើម្បីផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់គាត់ បាននិយាយថា "សាច់ត្រីមានភាពរឹងមាំ មិនទន់ ឬដូចត្រីទេ។ គ្រឿងផ្សំគឺល្អឥតខ្ចោះ"។

ស៊ុបត្រីប្រាកទឹកសាបមួយចានមានតម្លៃប្រហែល ៤០,០០០ - ៥៥,០០០ ដុង។

Laodong.vn