រសជាតិបែបជនបទនៅក្នុងចានស៊ុបត្រី Quynh Coi នៅកណ្តាលទីក្រុងហាណូយ

ខុសពីគុយទាវត្រីធម្មតា ឬស៊ុបត្រី ស៊ុបត្រី Quynh Coi - ឯកទេសដ៏ល្បីរបស់ Thai Binh មានវិធីរៀបចំ និងរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។

ស៊ុបត្រី Quynh Coi ទាក់ទាញអ្នកបរិភោគ។ រូបថត៖ Nhat Minh

Quynh Coi គឺជាទីក្រុងតូចមួយនៅស្រុក Quynh Phu ខេត្ត Thai Binh ដែលមានចម្ងាយប្រហែល 20km ពីទីក្រុង Thai Binh។ ប្រជាជនហៅផ្លូវទីក្រុង Quynh Coi ថា Dau Da ជាកន្លែងដែលផ្លូវទាំងសងខាងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយដើមស្វាយ។

Quynh Coi មានភាពល្បីល្បាញដោយសារស៊ុបត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលចូលចិត្តដោយអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើន។ មិន​ថា​ទៅ​ទី​ណា​ទេ កូន​អ្នក​ស្រុក​កំណើត​អ្នកស្រី ហៃ ៥​តោន តែង​តែ​នឹក​ឃើញ​ដល់​ស៊ុប​ត្រី​សម្បូរ​រសជាតិ​បែប​ជនបទ។

មនុស្សជាច្រើននៅពេលដែលពួកគេចាកចេញពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេនាំយកស៊ុបនេះទៅជាមួយពួកគេដើម្បីចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មនៅបរទេស ហើយលោក Nguyen Ba Long (អាយុ 50 ឆ្នាំមកពី Quynh Coi) គឺជាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ។ ផ្លាស់ទៅហាណូយ លោក ឡុង បាននាំយកម្ហូបនេះមកជូនប្រជាជនរាជធានី។

លោក ង្វៀន បាឡុង ជនជាតិថៃប៊ិញ បានដាក់បេះដូង និងព្រលឹងទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានស៊ុបត្រី Quynh Coi នៅផ្លូវ Vo Chi Cong (Cau Giay ទីក្រុងហាណូយ)។ រូបថត៖ Nhat Minh

ពេលឮដំបូង អាហារថ្ងៃត្រង់ងាយយល់ច្រឡំថាស៊ុបត្រីមួយចានសម្រាប់ស៊ុបត្រីជូរ ឬស៊ុបត្រីចម្អិនជាមួយអង្ករដែលមានជាតិ fermented… ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរបស់ស៊ុបត្រី Quynh Coi គឺ perch ក្រដាសអង្ករស និងបន្លែ។

ពេលនាំម្ហូបពិសេសរបស់ស្រុកកំណើតមកហាណូយ លោក ឡុង បានធ្វើបំរែបំរួលតូចៗដើម្បីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់ដោយមិនបាត់បង់រសជាតិដើម។

គាត់ប្រើបៃតងល្វីងដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបត្រីកាន់តែមានជីវជាតិ ត្រជាក់ជាងមុន និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកជាង។ បើមិនដូច្នេះទេ គាត់រក្សារូបមន្ត និងគ្រឿងផ្សំស្ទើរតែដូចគ្នានៃស៊ុបត្រី Quynh Coi ដើម។

ជ្រើសរើស​ត្រី​ទីឡាព​ដែល​ល្អ​មក​លាង​សម្អាត​វា​ដើម្បី​បំបាត់​ក្លិន​ត្រី និង​យក​ឆ្អឹង​ចេញ​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បី​កុំឱ្យ​សាច់​ខូច។ ត្រីត្រូវត្រាំទឹកត្រីប្រហែលកន្លះម៉ោងជាមួយខ្ញី រមៀត ម្រេច ជាដើម ពេលត្រីស្រូបគ្រឿងទេសបានល្មមហើយ លោកឡុង ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២ ទៅ ៣ ម៉ោង រហូតត្រីប្រែពណ៌លឿង និងសាច់។

លោក ឡុង បានប្រាប់ពីហេតុផលនៃការចៀនត្រីជាជាងចៀនវាថា "ភោជនីយដ្ឋានខ្លះជ្រើសរើសចៀនត្រី។ ប៉ុន្តែខ្ញុំធ្វើត្រីប្រហិត ពីព្រោះសាច់នឹងស្រូបយកគ្រឿងទេសច្រើន និងប្រើប្រាស់បានយូរ"។

ត្រី​នឹង​ត្រូវ​ចិញ្ច្រាំ​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ពណ៌ត្នោត និង​រឹង​ល្មម។ រូបថត៖ Nhat Minh

លោក ឡុង ជ្រើសរើស​បន្លែ​បៃតង​ដើម្បី​ធ្វើ​ស៊ុប​ត្រី​កាន់តែ​ពិសេស។ រូបថត៖ Nhat Minh

ក្រដាសអង្ករល្អបំផុតត្រូវតែមកពីភូមិ Doi (ឃុំ Dong Hai, Thai Binh) ដែលជាកន្លែងមានប្រពៃណីធ្វើក្រដាសអង្ករ។ គាត់​បាន​និយាយ​ថា គាត់​ត្រូវ​ប្រើ​ក្រដាស​ស​ស្តើងៗ ដោយ​មិន​ប្រើ​សារធាតុ​បូរ៉ាក់ ឬ​ជាតិ​គីមី​ឡើយ។ ក្រដាសអង្ករមានភាពរលោង និងរឹង។

ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា "អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺធានាអនាម័យ ហើយគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗត្រូវបាននាំចូលជារៀងរាល់ថ្ងៃ" - ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា។

ក្រដាសអង្ករមានពណ៌សនិងស្តើង។ រូបថត៖ Nhat Minh

ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនពីឆ្អឹងត្រីនិងឆ្អឹងសាច់ជ្រូករយៈពេល 7 ទៅ 8 ម៉ោង។ លោក ឡុង បានមានប្រសាសន៍ថា “អ្នកត្រូវវាស់បរិមាណទឹក និងឆ្អឹងឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិល្អបំផុត។ អ្នកត្រូវមើលទំពាំងបាយជូរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក ឬទាបពេក វានឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ”។ ការចម្អិនទំពាំងបាយជូរគឺជាជំហានដ៏ប្រុងប្រយ័ត្ន។

លោក ឡុង នឹង​ច្រោះ​ពង​ត្រី​ទាំងអស់​ចេញពី​ភ្នាស ហើយ​យក​ក្លិន​ត្រី និង​ភាពកខ្វក់​ចេញ​។ ពង​ត្រី​ត្រូវ​បុក​រួច​ប្រឡាក់​ពីលើ​ស៊ុប​ត្រី​។ នៅពេលបរិភោគ ពងត្រីនឹងរលាយក្នុងទឹក ផ្តល់បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ពង​ត្រី​នឹង​បុក​ហើយ​ប្រោះ​ពីលើ ពេល​ញ៉ាំ​វា​នឹង​រលាយ​ក្នុង​ទឹក។ រូបថត៖ Nhat Minh

លោក Tran Anh Thu (អាយុ 20 ឆ្នាំ ស្រុក Tay Ho) បានចែករំលែកថា ស៊ុបត្រី Quynh Coi មានរសជាតិឆ្ងាញ់ រាល់គ្រឿងផ្សំពីក្រដាសអង្ករ បន្លែ រហូតដល់ទំពាំងបាយជូរ គឺមានភាពចុះសម្រុងគ្នា និងងាយស្រួលញ៉ាំ។

លោក Pham Thanh Tam (អាយុ 29 ឆ្នាំ នៅស្រុក Dong Da) ជាបុគ្គលិកការិយាល័យដែលតែងតែទៅភោជនីយដ្ឋានដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់គាត់បាននិយាយថា "សាច់ត្រីគឺរឹង មិនប្រឡាក់ ឬប្រហិតត្រី។ គ្រឿងទេសត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អ" ។

ស៊ុបមួយចានមានតម្លៃប្រហែល 40,000 - 55,000 ដុង។

Laodong.vn