ការពុល Carp Pickled: តើ Botulinum មានជាតិពុលយ៉ាងដូចម្តេច?

យោងតាមនាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ( ក្រសួងសុខាភិបាល ) ការពុលជាតិពុល botulinum គឺជាការពុលធ្ងន់ធ្ងរ ដែលមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការស្លាប់ ឬផលប៉ះពាល់រយៈពេលវែងដល់សុខភាព។ នេះគឺជាជាតិពុលដែលផលិតដោយបាក់តេរី Clostridium botulinum នៅក្នុងបរិយាកាស anaerobic (បរិយាកាសខ្វះខ្យល់)។

កន្លងមក នៅតាមមូលដ្ឋានមួយចំនួនដូចជាខេត្ត Kon Tum ខេត្ត Binh Duong ទីក្រុងហាណូយ … មានករណីអ្នកជំងឺមួយចំនួនត្រូវបានបំពុលដោយជាតិពុល botulinum ។ អ្នកជំងឺដែលមានជាតិពុល botulinum បង្ហាញរោគសញ្ញា ចង្អោរ ក្អួត ហើមពោះ ឈឺពោះ និងខ្វិនតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ ខ្វិនចាប់ផ្តើមពីក្បាល មុខ និងក រាលដាលដល់ដៃ បន្ទាប់មកទៅជើង និងខ្វិននៃសាច់ដុំផ្លូវដង្ហើម។ ការខ្វិនធ្ងន់ធ្ងរអាចបណ្តាលឱ្យមានការបរាជ័យផ្លូវដង្ហើមដែលជាមូលហេតុនៃការស្លាប់។

Vụ ngộ độc cá chép muối ủ chua: Botulinum độc cỡ nào? - Ảnh 1.

រូបភាពនៃបាក់តេរី Clostridium botulinum

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Nguyen Trung Nguyen នាយកមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រងជាតិពុល មន្ទីរពេទ្យ Bach Mai បាននិយាយថា ការពុលអាហារដែលបង្កឡើងដោយជាតិពុល botulinum ជាធម្មតាកើតឡើងតែជាមួយអាហារបិទជិតក្នុងបរិយាកាសគ្មានខ្យល់ (ក្នុងប្រអប់ ដប ពាង កំប៉ុង កំប៉ុង ថង់ និងថង់) ខណៈដែលលក្ខខណ្ឌផលិតកម្មមានភាពកខ្វក់ ហើយបរិស្ថានខាងក្នុងអាហារមិនត្រូវបានធានា។

Botulinum គឺជាសារធាតុពុលខ្លាំង។ ជាតិពុលនេះអាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់ក្នុងកម្រិតតិចជាង 0.1 mg ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុពុលបំផុតមួយដែលគេស្គាល់សព្វថ្ងៃនេះ។ វាគឺមានតំលៃនិយាយថាការពុលអាហារដែលបណ្តាលមកពីជាតិពុល botulinum នៅក្នុងការពិតកើតឡើងជាញឹកញាប់ កត្តារាតត្បាត និងការបង្ហាញធម្មតានៃជំងឺនេះជារឿយៗពិបាកក្នុងការទាញយក ដូច្នេះការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យច្បាស់លាស់គឺពិបាកណាស់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ "ពិរុទ្ធជន" ទូទៅបំផុតអាចត្រូវបានកំណត់ថាជា botulism (ចាប់តាំងពីដំបូងវាបានកើតឡើងជាចម្បងជាមួយសាច់កំប៉ុង) ។ បាក់តេរីនេះមានច្រើនក្នុងបរិស្ថាន ហើយអាចរកបាននៅក្នុងប្រភេទអាហារជាច្រើនប្រភេទ។ នៅពេលនេះ បាក់តេរីស្ថិតក្នុងទម្រង់សំបកដែលអាចទប់ទល់នឹងការចម្អិនអាហារធម្មតា (ហៅថា ស្ពឺ)។

Vụ ngộ độc cá chép muối ủ chua: Botulinum độc cỡ nào? - Ảnh 2.

វេជ្ជបណ្ឌិតង្វៀនបាននិយាយថា "អាហារដែលកែច្នៃមានផ្ទុកបាក់តេរីខ្លះ (ដំណើរការផលិតមិនស្អាត)។ បន្ទាប់ពីផលិតរួច អាហារត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងដប ពាង ប្រអប់ កំប៉ុង និងថង់ ខណៈដែលទឹកអាស៊ីត និងប្រៃមិនគ្រប់គ្រាន់ដូចខាងលើ ដែលបង្កើតលក្ខខណ្ឌឱ្យបាក់តេរីលូតលាស់ និងបញ្ចេញជាតិពុល botulinum"។

លើសពីនេះ អាហារដែលមានហានិភ័យអាចរួមមាន បន្លែដែលមានជាតិ fermented ឬកំប៉ុង ផ្លែឈើ សាច់ អាហារសមុទ្រ។ល។ ដែលមិនបំពេញលក្ខខណ្ឌសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងប្រឈមនឹងហានិភ័យនៃការឆ្លងបាក់តេរី Clostridium botulinum និងផលិតជាតិពុល botulinum ។

យោងតាមលោកបណ្ឌិត Nguyen បើទោះបីជា botulinum គឺជាសារធាតុ neurotoxin ដ៏ខ្លាំងមួយក៏ដោយ ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលចម្អិន។ ប្រសិនបើជាតិពុលនេះត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងរាងកាយ វានឹងភ្ជាប់ទៅនឹងសរសៃប្រសាទ បណ្តាលឱ្យខ្វិននៃសាច់ដុំទាំងអស់។

បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារជាធម្មតាប្រហែល 12-36 ម៉ោង (អាចរហូតដល់ 1 សប្តាហ៍បន្ទាប់ពីញ៉ាំ) អ្នកជំងឺបង្ហាញភាពខ្វិនតាមលំដាប់លំដោយចាប់ផ្តើមពីក្បាល មុខ និងក (ពិបាកលេប ឈឺបំពង់ក ពិបាកនិយាយ ស្អក មិនអាចបើកភ្នែក រាលដាលដល់ដៃ (ដៃទន់ខ្សោយ) បន្ទាប់មកខ្វិនសាច់ដុំជើង (ខ្សោយដង្ហើម)។ បំពង់ក ពិបាកដកដង្ហើម)។

លក្ខណៈនៃការខ្វិនគឺខ្វិនខ្វិន, ខ្វិនស៊ីមេទ្រីទ្វេភាគី, រាលដាលចុះពីក្បាលទៅជើង។ ជាពិសេស អ្នកជំងឺមិនមានការរំខានខាងសតិអារម្មណ៍ និងនៅដឹងខ្លួន (ព្រោះជាតិពុលមិនប៉ះពាល់ដល់ខួរក្បាល)។ រោគសញ្ញានៃក្រពះពោះវៀនអាចរួមមាន ចង្អោរ ក្អួត ឈឺពោះ និងការថយចុះនៃចលនាពោះវៀន។ ការខ្វិនធ្ងន់ធ្ងរអាចបណ្តាលឱ្យមានការបរាជ័យផ្លូវដង្ហើមដែលជាមូលហេតុនៃការស្លាប់។

Vụ ngộ độc cá chép muối ủ chua: Botulinum độc cỡ nào? - Ảnh 3.

អ្នកជំនាញផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្ដណែនាំកុំឱ្យប្រើផលិតផលកំប៉ុងដែលហើម ឬខូចទ្រង់ទ្រាយ។

ក្នុងករណីខ្វិនទាំងស្រុង អ្នកជំងឺជាច្រើនបានពង្រីកកូនសិស្ស ស្រដៀងនឹងសន្លប់ជ្រៅ បាត់បង់ខួរក្បាល ទោះបីនៅតែដឹងខ្លួន និងដឹងពីស្ថានភាពជុំវិញខ្លួន (ជាមួយនឹងលក្ខខណ្ឌនៃការថែទាំសង្គ្រោះបន្ទាន់ ការសង្គ្រោះផ្លូវដង្ហើម និងមិនមានខួរក្បាល hypoxia) ។

ករណីស្រាលអាចបណ្តាលឱ្យខ្សោយសាច់ដុំ ស្រដៀងទៅនឹង asthenia និងអសមត្ថភាពក្នុងការធ្វើចលនាខ្លាំង។ រយៈពេលនៃការខ្វិនត្រូវបានអូសបន្លាយដោយជាមធ្យម 2 ខែនៃខ្យល់មេកានិចចំពោះអ្នកជំងឺដែលអាចយូរជាងនេះនិងត្រូវការរយៈពេលជាច្រើនខែដើម្បីជាសះស្បើយ។

ដើម្បីការពារការពុលអាហារដែលបង្កឡើងដោយជាតិពុល botulinum នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ណែនាំអោយប្រើតែផលិតផលអាហារ និងគ្រឿងផ្សំអាហារដែលមានប្រភពច្បាស់លាស់ ហើយហាមប្រើផលិតផលកំប៉ុងដែលផុតកំណត់ ហើម ប៉ោង ខូចទ្រង់ទ្រាយ ច្រេះ លែងនៅដដែល ឬមានរសជាតិ ឬពណ៌ខុសពីធម្មតា...

ក្នុងប៉ុន្មានថ្ងៃថ្មីៗនេះ មន្ទីរពេទ្យទូទៅតំបន់ភ្នំភាគខាងជើងនៃខេត្ត Quang Nam បានទទួលករណីពុលជាតិពុល botulinum ជាច្រើនករណី បន្ទាប់ពីបរិភោគត្រីគល់រាំង។ ករណីទាំងនេះគឺនៅស្រុក Phuoc Son ខេត្ត Quang Nam។

លទ្ធផលតេស្តបានបញ្ជាក់ថាសំណាកត្រីគល់រាំងមានលក្ខណៈវិជ្ជមានចំពោះបាក់តេរី Clostridium botulinum type E។ ក្រសួងសុខាភិបាលបានស្នើឱ្យផ្តោតធនធានលើការព្យាបាលអ្នកជំងឺពុលត្រីគល់រាំងនៅខេត្ត Quang Nam ។

ប្រភព