라봉 생선케이크는 하노이 에 오는 많은 사람들이 좋아하는 요리입니다.
문화 체육 관광부에 따르면, 세 가지 무형문화유산은 모두 표현력, 공동체 및 지역 정체성 표현, 문화적 다양성과 인류의 창의성 반영, 그리고 여러 세대에 걸쳐 계승되는 등 풍부한 가치를 지니고 있습니다. 이러한 유산은 회복 및 장기 보존이 가능하며, 공동체의 합의에 따라 자발적으로 지정되어 보호받고 있습니다.
빈흥군(옛 탄찌군)에는 전통적인 떡 제조 기술이 있습니다. 다른 지역의 떡은 따뜻하게 먹는 반면, 이곳의 떡은 미리 만들어 차갑게 먹거나 생선 소스에 찍어 먹거나 계피 소시지나 미트볼과 함께 곁들여 먹습니다. 떡 제조 기술은 쌀을 고르고, 물에 불린 후, 돌절구로 빻고, 손으로 빚는 일련의 과정을 거쳐 떡을 만드는 전통적 제조 과정에 대한 민속적 가치를 지니고 있습니다. 통계에 따르면 현재 빈흥군에는 50여 가구가 떡을 만들고 있으며, 여러 세대에 걸쳐 운영되고 있어 매일 많은 양의 떡을 도매상들에게 공급하고 있습니다.
2016년, 라봉 어묵은 CNN에서 세계에서 가장 맛있는 음식 중 하나로 소개되었습니다.라봉 어묵은 신선한 메기 조각을 뼈를 조심스럽게 제거하고 강황 특유의 노란색을 띤 향신료로 재워 만듭니다.생선을 가볍게 튀긴 후, 고객이 주문하면 뜨거운 팬에 뒤집어서 딜, 다진 파를 넣고 신선한 당면과 함께 먹으며 새우젓을 뿌리고 구운 땅콩을 뿌립니다.재료는 너무 까다롭지 않지만 조화롭게 결합되어 많은 식당 손님이 좋아하는 맛을 만들어냅니다.이 요리는 또한 미슐랭 가이드의 추천에 등장하는 요리이며 Tripadvisor가 하노이에 올 때 방문객에게 시도해 보라고 권장하는 요리 중 하나입니다.
밧짱은 오랜 역사를 자랑하는 유명한 도자기 공예뿐만 아니라, 하노이 특유의 요리의 "발상지"이기도 합니다. 밧짱 요리는 수백 년 동안 사람들에 의해 보존되고 발전되어 온 독특한 특징으로 유명합니다.
일반적으로 밧짱(Bat Trang) 쟁반은 6개의 그릇과 8개의 접시(밧짱 쟁반이라고도 함)로 구성되어 번영과 부를 상징합니다. 4개의 그릇과 6개의 접시는 사주(四柱), 사계절(四季), 사방(四方)을 상징합니다. 삶은 닭고기, 햄, 반쭝(banh chung), 춘권(春曆)과 같은 인기 메뉴 외에도 밧짱 쟁반의 특별한 메뉴는 오징어 죽순탕과 말린 오징어를 넣은 콜라비 볶음입니다. 특히 오징어 죽순탕은 쟁반의 "영혼"으로 여겨집니다. 중요한 식사, 특히 설날(Tet) 30일 오후의 새해 전날 식사에는 거의 빼놓을 수 없는 요리입니다. 현재 밧짱에서는 일부 가정에서는 식사 주문을 받고, 손님을 위해 집에서 식사를 준비해 주는 서비스를 통해 지역 음식을 홍보하고 소개하고 있습니다.
하노이에는 탄트리 쌀국수, 라봉 생선케이크, 바트짱 요리 외에도 이번에 통고이타우체오 노래 축제(단프엉), 라푸 마을 축제(호아이득), 동붓 사원 축제(꾸옥오아이), 난 사원 축제(지아람), 사이 사원 축제(동안), 봉 사당 축제(탄쑤언) 등 무형문화유산이 6개 더 등재되었습니다.
출처: https://nhandan.vn/3-mon-an-ha-noi-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post902366.html
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