하지만 모든 전분이 혈당을 높이는 것은 아닙니다. 다행히 건강 정보 사이트 Everyday Health (USA)에 따르면, 전분을 제대로 섭취한다고 해서 혈당이 갑자기 높아지는 것은 아닙니다.
퀴노아와 다른 통곡물은 전분을 함유하고 있지만 섬유질 함량이 높아 혈당 수치가 급격하게 상승하지 않습니다.
전분을 섭취하면서도 혈당이 높아지지 않으려면 다음 사항에 유의해야 합니다.
적절한 종류의 전분을 선택하세요
혈당 조절에 있어서는 단순 탄수화물 대신 복합 탄수화물 섭취에 집중하는 것이 중요합니다. 통곡물, 콩, 채소와 같은 복합 탄수화물은 체내에서 더 느리게 소화됩니다. 이는 혈당 급상승을 예방하는 데 도움이 됩니다.
반면, 흰 전분으로 만든 단순 전분은 체내에 빠르게 흡수됩니다. 이로 인해 혈당 수치가 상승하여 고혈당증이 발생합니다.
전분을 단백질과 섬유질이 풍부한 음식과 결합하세요
탄수화물을 단백질과 섬유질과 함께 섭취하면 포도당이 혈중으로 흡수되는 속도를 늦추는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 흰 빵 대신 통곡물 빵을 선택하고 계란, 소고기, 닭고기, 채소를 섭취하세요. 이러한 조합은 소화 과정을 늦추어 음식에 함유된 포도당이 혈중으로 천천히 흡수되도록 도와줍니다.
혈당지수가 낮은 음식을 선택하세요
혈당지수(GI)는 음식이 혈당을 얼마나 높이는지를 나타내는 지표입니다. GI가 낮은 음식은 소화 속도가 느리고 혈당 변동을 일으키지 않습니다.
일반적인 저GI 식품으로는 고구마, 귀리, 현미, 퀴노아, 콩 등이 있습니다. 이러한 식품을 식사에 포함하면 탄수화물을 즐기면서도 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다.
한번에 너무 많은 양의 전분을 섭취하지 마세요.
전분을 섭취하는 방식은 혈당에 상당한 영향을 미칩니다. 섬유질이 풍부한 음식을 섭취하고 단백질과 함께 전분을 섭취하는 것 외에도, 한 번에 너무 많은 전분을 섭취하는 것은 피해야 합니다. 전분은 흡수가 느리지만, 너무 많이 섭취하면 혈당이 상승할 수 있습니다.
좋은 방법은 하루 식사량을 여러 끼로 나누어 섭취하는 것입니다. 매 끼니마다 적당량만 섭취하세요. Everyday Health 에 따르면, 이렇게 하면 하루 종일 혈당을 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다.
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