냉장고에 음식을 보관할 때 흔히 저지르는 실수 8가지

하노이 땀안 종합병원의 영양학자 응우옌 티 투 후옌에 따르면, 식품 오염은 위장병과 식중독의 주요 원인 중 하나입니다.

많은 가정에서는 식품의 유통기한을 늘리기 위해 냉장고에 음식을 보관하는 습관이 있지만, 이를 잘못 사용하면 박테리아 오염의 위험이 커집니다.

냉장고에 넣기 전에 음식을 깨끗이 씻지 않는 것

씻지 않은 신선한 야채, 과일, 고기와 생선에는 요로감염, 심한 설사, 혈액감염을 유발하는 대장균과 위, 두통, 구토, 메스꺼움, 설사, 발열을 유발하는 리스테리아균, 클로스트리디움균, 살모넬라균 등 많은 유해 박테리아가 포함되어 있습니다.

다른 식품과의 박테리아 교차 오염을 방지하려면 냉장고에 넣기 전에 음식을 깨끗이 씻어 비닐봉지나 특수 식품 용기에 담아야 합니다. 음식은 건조시켜야 합니다. 특히 채소에 남아 있는 수분은 박테리아와 곰팡이가 번식하기에 적합한 환경이기 때문입니다.

음식을 냉장고에 넣기 전에 세척하지 않으면 박테리아가 쉽게 번식하여 장 질환의 위험이 높아집니다. (일러스트 사진)

부적절한 음식 준비

가장 흔한 실수는 계란과 우유를 냉장고 문에 넣어두는 것입니다. 문을 자주 열었다 닫았다 하면 문 안의 온도가 자주 바뀌어 이 두 식품을 보관하기에 적합하지 않습니다.

냉장고 문은 향신료나 건조식품처럼 유통기한이 길고 온도 변화에 견딜 수 있는 식품에만 적합합니다.

날것과 익힌 음식을 섞으면 식중독 위험이 높아집니다. 날고기, 생선, 채소에서 나온 박테리아가 익힌 음식을 쉽게 오염시킬 수 있습니다.

가족들은 날고기, 가공되지 않은 채소, 조리된 음식과 같은 식품을 별도의 고정된 칸에 분류해야 합니다. 날고기, 신선한 해산물, 계란은 식품을 더 오래 신선하게 보관하기 위해 가장 차가운 칸에 보관해야 합니다. 세균 오염을 방지하기 위해 유통기한이 지난 식품을 꺼내기 위해 냉장고를 정기적으로 점검하세요.

남은 음식은 덮지 마세요

포장되지 않거나 덮어두지 않은 음식은 다른 음식을 쉽게 오염시킬 수 있습니다. 음식을 냉장고에 넣기 전에 밀폐 포장재나 식품 보관 용기에 싸서 보관하면 박테리아 침투를 방지하고, 수분을 유지하며, 냉장고에 있는 다른 음식의 냄새가 음식에 흡수되는 것을 방지할 수 있습니다.

부적절한 야간 식품 보관

음식을 냉장고에 너무 오래 보관하면 식품 안전 문제가 발생할 수 있습니다. 채소나 버섯과 같은 일부 식품은 아질산염 함량이 높기 때문에 하룻밤 동안 보관해서는 안 됩니다. 성인은 0.01mg/L의 아질산염을 흡수할 수 있으며, 이는 독성이 있을 수 있으며, 장기간 섭취하면 암을 유발할 수 있습니다.

열을 가하지 않은 샐러드에는 박테리아나 기생충이 쉽게 서식할 수 있습니다. 이러한 박테리아나 기생충은 냉장고에 보관하더라도 오랫동안 방치하면 계속 증식합니다.

음식이 완전히 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에 넣으세요.

가공 후 식품은 섭씨 100도에서 식습니다. 식품 온도가 섭씨 60도로 떨어지면 박테리아가 번식하기 시작합니다. 섭씨 30~40도에서는 박테리아가 빠르게 증식합니다. 즉시 보관하지 않으면 식품이 쉽게 상하고 많은 유해 박테리아가 포함될 수 있습니다.

성인은 70~80도의 음식을 냉장고에 보관하고, 비닐 랩이나 보관 상자로 덮어 박테리아가 침투하는 것을 방지해야 합니다.

음식을 보관하려면 비닐봉지를 사용하세요

비닐봉지는 편리하지만, 발암 물질인 염료와 같은 많은 유해 물질을 함유할 수 있습니다. 또한, 이러한 봉지에는 건강에 해로운 박테리아가 많이 포함되어 있습니다.

가족들은 음식 전용 봉지나 특수 뚜껑이 달린 유리나 플라스틱 용기를 사용해야 합니다.

해동 후 재냉동

음식을 다시 냉동하면 남아 있는 박테리아가 더 많이 번식합니다. 가족들은 음식을 적절한 양으로 나누어 해동 후 모두 사용해야 합니다.

실수로 해동된 경우, 남은 음식은 밀폐 용기에 담아 별도의 장소에 보관하고 가능한 한 빨리 드십시오. 완전히 해동된 후 실온으로 다시 데우거나 냉장고에서 2시간 이상 꺼낸 음식은 사용하지 마십시오.

여러 번 해동하고 냉동한 음식은 질감, 풍미, 외관, 품질이 떨어져 맛이 떨어질 수 있습니다.

냉장고를 정기적으로 청소하지 않음

냉장고를 일정 기간 사용하면 음식물로 인해 냉장고에 많은 양의 박테리아가 생겨 냄새가 나고 소화기 질환을 일으킬 위험이 있습니다.

가족들은 냉장고를 최소 한 달에 한 번 이상 청소하고, 상한 음식을 꺼내고, 서랍과 구석구석을 깨끗이 닦아야 합니다. 냉장고의 음식물 얼룩을 즉시 제거하면 리스테리아균 증식을 줄일 뿐만 아니라 한 식품에서 다른 식품으로 세균이 교차 오염되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

영양학자들은 소화기 감염이 성인에게는 거의 영향을 미치지 않지만 어린이와 노인 등 면역 체계가 약한 사람들에게는 심각한 합병증의 위험이 있다고 말합니다.

위장관 감염은 신속하게 치료하지 않으면 과민성 대장 증후군, 심각한 감염을 유발하는 장 출혈, 염증성 장 질환, 궤양성 대장염, 만성 위염 등 많은 문제로 이어질 수 있습니다.

식욕 부진, 두통, 메스꺼움, 설사 등 식중독 증상이 나타나면 의사의 진료를 받아야 합니다. 이러한 증상은 일반적으로 오염된 음식을 섭취한 후 24시간 이내에 나타나지만, 질병을 유발하는 박테리아의 종류에 따라 며칠 또는 몇 주 후에 나타날 수도 있습니다.

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출처: https://vtcnews.vn/8-sai-lam-khi-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh-ar872951.html