동물성 기름은 식욕을 돋우는 진한 풍미를 가지고 있어 식물성 기름보다 살이 더 찐다는 오해를 받고 있다 - 사진: UND
최근 중국 소셜 미디어에 널리 유포된 정보에 따르면 "동물성 기름이 식물성 기름보다 살이 더 찐다"는 주장이 있습니다. 그러나 이러한 주장은 영양학적으로 부정확하며, 전문가들은 명확한 과학적 근거를 바탕으로 이를 반박했습니다.
6월 7일자 건강 신문(중국)의 허위정보 반박 칼럼에 실린 기사에 따르면, 하이난성 인민병원(중국) 임상영양부장인 레응에 박사는 동물성 기름과 식물성 기름이 단위 질량당 제공하는 에너지는 동일하다고 밝혔습니다.
같은 양을 섭취한다면, 두 오일이 지방 축적이나 체중 증가를 유발하는 능력은 본질적으로 다르지 않습니다.
다시 말해, 영양 에너지만을 고려했을 때, 그보다 더 살이 찌는 기름은 없습니다.
하지만 동물성 기름(라드, 버터 등)은 포화지방산 함량이 높고 특유의 향이 있어 식욕을 쉽게 자극하여, 의도치 않게 필요 이상으로 섭취하게 됩니다. 이것이 과도한 에너지 섭취와 체중 증가의 주요 원인입니다.
반면, 일부 사람들은 식물성 기름은 비만을 유발하지 않는다고 오해하여 무분별하게 사용하는데, 이는 쉽게 과도한 에너지 축적으로 이어질 수 있습니다.
2022년 중국 영양 지침에 따르면 건강한 성인의 식용유 일일 섭취량은 25~30g으로 제한해야 합니다. 계량컵을 사용하면 섭취량을 효과적으로 조절할 수 있습니다.
또한 고혈압, 이상지혈증, 과체중 또는 비만이 있는 사람들은 식단에서 식용유 사용을 제한하는 데 특별히 주의해야 합니다.
보관에 있어서 식용유는 개봉 후 쉽게 산화되기 때문에 작은 병에 담아서 뚜껑이 잘 닫히는 어두운 유리병에 담아 빛과 열을 피해 보관하는 것이 가장 좋습니다.
식물성 기름과 동물성 기름의 에너지는 거의 같습니다.
영양학회지(Proceedings of the Nutrition Society) 에 게재된 연구 보고서 "동물성 및 식물성 지방을 사람의 식품으로 섭취"에 따르면, 식물성 기름과 동물성 기름은 모두 1g당 약 9kcal를 제공합니다. 두 기름의 에너지 차이는 매우 미미합니다. "동물성 지방 9.40kcal/g, 식물성 지방 9.30kcal/g"는 주로 화학적 조성과 소화율의 차이에서 비롯되지만, 기본적으로 둘 다 고에너지원입니다.
터키 국립 학술정보센터 웹사이트에 DOI 코드가 게시된 또 다른 연구에서는 다양한 식물성 기름과 동물성 지방의 발열량을 비교한 결과, 모두 약 37,000J/g(약 9kcal/g)의 매우 높은 발열량을 보였습니다. 예를 들어 올리브유는 37,294J/g(약 8.9kcal/g), 소고기 지방은 36,984J/g(약 8.8kcal/g), 콩기름은 36,929J/g(약 8.8kcal/g)입니다. 이는 에너지 측면에서 어떤 종류의 기름도 다른 기름보다 "덜 살찌는" 것은 아니라는 것을 보여줍니다.
출처: https://tuoitre.vn/an-dau-thuc-vat-se-khong-gay-beo-nhu-dau-dong-vat-20250608093728417.htm
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