박하시장에서 원하는 만큼 먹는 데 비용이 얼마나 들까요?

아침 시장에서는 무엇을 먹을까요?

고지대의 뿌연 아침 안개 속에서 박하 시장 푸드 코트는 아침 6시부터 활기를 띠기 시작합니다. 몽족, 자오족, 따이족 등 각 마을에서 온 사람들이 물건을 가져와 북부 최대 규모의 이 시장에 모여듭니다. 영하 13~14도의 추위 속에서도 포(pho), 탕꼬(thang co), 멘멘(men men)의 향이 곳곳에 퍼집니다.

박하 레드포는 쌀쌀한 초겨울 날씨에 아침을 시작합니다.

사진: 르 남

박하 레드 포 는 아침을 시작하기에 좋은 음식입니다. 현지 쌀로 만든 자연스러운 붉은색을 띠는 면은 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 유지합니다. 뼈를 푹 끓여 만든 맑은 국물에 땅콩과 허브를 으깬 피클을 곁들여 제공합니다. 은은한 새콤함과 풍부한 맛은 이 요리를 낯설면서도 친숙하게 만듭니다. 한 그릇 가격은 3만~4만 VND으로, 속을 따뜻하게 데우고 고원 탐험을 시작하기에 충분합니다.

그 옆에는 몽족의 명물 요리인 김이 모락모락 나는 말 탕꼬(馬堂烏)가 담긴 냄비들이 있습니다. 탕꼬는 말고기, 뼈, 내장을 카다멈, 계피, 팔각 아니스, 쓴맛이 나는 잎채소와 함께 조리합니다. 특유의 허브 향은 지나가는 사람들을 발길을 멈추게 합니다. 한 그릇당 가격은 6만~8만 동(VND)이며, 매콤한 옥수수주를 살짝 곁들이면 추운 날씨에 마음을 따뜻하게 데울 수 있습니다.

아침시장에서 훈제 버팔로 고기, 중국 소시지, 훈제 삼겹살, 오색 찹쌀밥...

사진: 르 남

몽족의 전통 음식인 멘멘과 타우추아는 저지대 사람들에게는 생소한 선택이지만, 지역 주민들에게는 매우 친숙합니다. 멘멘은 옥수수 가루로 만들고, 타우추아는 겨자잎을 넣어 끓인 흰 두부국입니다. 따로 먹으면 밍밍하지만, 함께 먹으면 부드럽고 달콤하며 상큼한 맛이 나며, "소박하지만 매력적인" 고지대의 미식 정신을 잘 보여줍니다.

가게 주인이 뜨거운 밤 케이크를 맛보라고 권유합니다.

사진: 르 남

박하 아침 시장은 메인 요리 외에도 바삭한 껍질과 달콤한 속을 가진 따끈한 구운 밤 케이크로도 유명합니다. 서양인과 베트남인 모두에게 사랑받는 간식입니다. 케이크 한 개는 10,000~15,000동(VND)에 불과합니다. 시장 곳곳에서 말린 버팔로 고기, 소시지, 훈제 삼겹살, 오색 찹쌀밥 등 선물용으로도 좋은 특산품을 판매하며, 종류에 따라 kg당 300,000~600,000동(VND)에 판매합니다.

서양 관광객들이 아침 시장에서 튀긴 케이크를 맛보고 있다

사진: 르 남

야시장에서는 무엇을 먹을까?

해가 지면 박하 음식 문화 시장은 색다른 활기를 띱니다. 토요일과 일요일 저녁이면 시장은 불빛과 몽족 피리 소리, 웃음소리, 그리고 곳곳에 놓인 음식 가판대에서 피어오르는 연기로 가득합니다.

검은 닭, 토종 돼지, 혼합 내장... 엄청 많아요

사진: 르 남

노점에서 빼놓을 수 없는 메뉴는 바로 흑계입니다. 자연 방목으로 키운 흑계는 살이 단단하고 껍질은 바삭하고 향긋합니다. 흑계 허벅지살은 약 400g이며 가격은 18만~20만 동(VND)입니다. 그 비결은 닭 뇌를 삶은 소스에 찍어 먹는데, 닭 뇌, 고추소금, 막켄 잎을 넣어 매콤하고 기름진 맛을 더해 고원 특유의 풍미를 자아냅니다.

흑닭 외에도 구운 흑돼지와 곱창도 "저녁 특선"입니다. 현지 흑돼지는 두껍고 바삭한 껍질과 단단한 섬유질을 자랑하며, 숯불에 구워 매력적인 향을 냅니다. 박하 칠리 소스를 뿌린 따끈한 곱창 한 접시와 콘와인 한 잔은 고원의 밤을 따뜻하고 활기차게 만들어줍니다.

서양인과 베트남인 손님들이 테이블을 가득 채웠다.

사진: 르 남

야시장은 지역 문화의 분위기 덕분에 매력적입니다. 방문객들은 음식을 먹고, 몽족의 춤을 구경하고, 연가를 듣고, 숯불 난로 옆에 앉아 따뜻한 옥수수 차 한 잔을 마시며 지나가는 사람들을 구경할 수 있습니다.

관광객들을 설레게 하는 한 가지 이유는 박하 시장의 음식들이 맛있고 저렴하며 가격표가 명확하게 표시되어 있기 때문입니다. 대부분의 노점에는 가격표가 공개적으로 게시되어 있습니다. 닭고기 포는 한 그릇당 3만~4만 동, 혼합 포는 5만~7만 동이며, 말 탕꼬(horse thang co)와 같은 특선 요리는 한 그릇당 약 15만~20만 동, 탕꼬 핫팟(thang co hotpot)과 검은 닭고기 핫팟(black chicken hotpot)은 한 그릇당 50만~100만 동입니다. 무게에 따라 가격이 책정된 요리도 매우 인기가 있는데, 예를 들어 검은 닭, 토종 닭은 kg당 250,000~400,000동, 혼합 내장은 kg당 300,000~400,000동, 돼지 발, 돼지 볼은 kg당 300,000~400,000동입니다.