신경외과 의사 산제이 굽타(미국)는 항노화 연구에 많은 시간을 투자했으며, 일본 오키나와에서 촬영된 다큐멘터리 시리즈 '체이싱 라이프(Chasing Life)'에 이 주제를 다루었습니다. 오키나와는 사람들이 가장 건강하고 장수하는 지역을 뜻하는 5대 "블루존(Blue Zone)" 중 하나로 여겨집니다.
굽타 박사는 '삶을 따라가며' 시리즈에서 오키나와 사람들의 장수 비결 중 하나는 노화를 예방하고 장수 유전자를 활성화하는 음식이 풍부한 식단 때문이라고 설명합니다. 굽타 박사는 "우리 DNA에는 FOXO3라는 유전자가 숨겨져 있는데, 이 유전자는 노화를 지연시킬 수 있지만 적절한 음식을 통해 활성화되어야 합니다."라고 말합니다. 이 사진은 89세의 오기토 가메 씨가 일본 오키나와 모토부에서 썰물 때 해초를 채취하는 모습입니다. - 일러스트: NPR
다른 과학적 연구 결과에서도 오키나와 식단이 심혈관 질환 위험 감소, 혈당 강하 등에 도움이 될 수 있기 때문에 건강한 노화 방지 식단이라고 밝혀졌습니다. 오키나와 식단은 일본 오키나와 섬 주민들의 전통적인 식생활입니다. 채소, 일부 콩 요리, 그리고 일부 면류, 쌀, 돼지고기, 생선을 중심으로 하는 일본식 식단입니다.
굽타에 따르면, 오키나와 사람들이 규칙적으로 먹는 두 가지 음식은 장수 유전자를 활성화해 수명을 늘리는 데 도움이 될 수 있습니다.
혈당을 낮추는 데 도움이 되는 야채
1. 해초
해초는 섬유질, 오메가-3 지방, 그리고 비타민 A, C, E, B가 풍부합니다. 또한 마그네슘, 칼륨, 아연 등 다양한 미네랄도 함유하고 있습니다. 해초를 식단에 포함하면 제2형 당뇨병 발병 위험을 줄일 수 있습니다. 연구자들은 푸코잔틴과 같은 해초에 함유된 일부 화합물이 혈당 조절 및 안정에 도움이 될 수 있다고 보고 있습니다.
또한, 풍부한 섬유질 덕분에 해초는 포만감을 오래 유지하고, 체중 감량을 촉진하며, 소화 건강을 개선합니다. 해초는 또한 암 위험을 줄이고, 면역 체계를 강화하며, 심혈관 건강에도 매우 좋은 것으로 나타났습니다.
생선 냄새 없이 맛있는 미역국을 만드는 7가지 방법
1. 쇠고기 미역국
소고기 미역국은 소고기와 미역, 두 가지 주요 재료로 아주 간단한 조리 과정으로 만들어집니다. 따뜻한 국물은 은은한 향을 지니고, 육수는 소고기와 미역을 갓 끓여 만든 자연스러운 단맛을 지니고 있어 부드럽고 질리지 않고 맛있습니다.
2. 새우 미역국
적당히 익힌 김에 부드럽고 은은한 풍미를 더하고, 살짝 쫄깃한 건새우와 신선한 새우가 어우러져 묘하면서도 놀라운 매력을 선사합니다! 부드러운 두부와 달콤한 버섯 등을 넣어 드시면 더욱 맛있습니다. 따뜻한 밥과 함께 만들어 드시면 국물의 깊은 맛을 제대로 느끼실 수 있습니다.
3. 닭고기 미역국
미역국은 닭고기로도 만들 수 있는데, 부드럽게 끓인 닭고기에서 나오는 풍부한 단맛과, 너무 부드럽지도 딱딱하지도 않게 딱 알맞게 익힌 미역이 어우러진 상큼한 맛의 국입니다.
4. 미역계란국
미역국은 닭고기 육수로 끓여 달콤하고 풍부한 맛을 선사합니다. 계란과 순두부를 넣어 만든 미역국은 상큼하고 부드러우며 아삭한 미역과 함께 곁들여지는데, 독특하면서도 맛있습니다.
5. 해물 미역국
간단한 조리법으로 즐기는 해물 미역국은 해초의 상큼한 맛과 부드럽고 풍부한 맛을 선사합니다. 기호에 따라 조개, 홍합 등 좋아하는 해산물을 넣어 미역국을 만들어 드셔도 좋습니다. 해산물 특유의 단맛을 해역과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
6. 미역과 돼지고기 수프
다진 돼지고기는 익혀 먹으면 달콤한 맛에 볶은 샬롯의 은은한 향이 어우러집니다. 돼지갈비와 함께 약불로 끓여 먹으면 고기가 부드럽고 맛있습니다. 끓는 육수에 다시마를 넣고 골고루 데치면 적당한 부드러움과 감칠맛을 즐길 수 있는데, 정말 환상적입니다.
7. 채식 미역국
미역국은 다른 여러 재료와 함께 섞어 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다. 부드러운 두부와 함께 끓이거나, 무를 조린 국물에 넣어 자연스러운 단맛을 더할 수도 있습니다. 또는 진하지만 쓴맛이 없는 연꽃씨와 함께 끓이면, 거부할 수 없는 매력적이고 맛있는 풍미를 만들어냅니다!
2. 쓴맛이 나는 오이
"고추 같은 음식이 여러 세대에 걸쳐 일본 사람들에게 사랑받아 온 것은 우연이 아닙니다. 그들은 이 음식이 건강에 좋다는 것을 직감적으로 알고 있습니다."라고 굽타 박사는 말합니다.
연구에 따르면 여주는 포도당 대사를 촉진하여 혈당 수치를 낮추는 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 또한, 다른 많은 식물과 마찬가지로 여주는 칼로리가 낮고 포만감을 오래 유지시켜 효과적인 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
여주를 식단에 추가하면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장 질환, 심장마비, 뇌졸중 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 여주는 신장에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 결석을 분해하여 소변을 통해 배출되도록 도와줍니다. 소변의 산도를 낮춰 신장 결석으로 인한 통증을 줄여줍니다.
쓴맛이 나는 오이를 활용한 맛있는 요리:
계란과 함께 볶은 쓴맛이 나는 오이.
쇠고기와 함께 볶은 쓴맛이 나는 오이.
고기를 넣은 쓴맛이 나는 오이.
고기를 곁들인 쓴맛이 나는 오이.
메기, 고기, 계란을 넣은 쓴맛이 나는 오이 수프.
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bac-si-my-tiet-lo-2-loai-rau-co-o-viet-nam-co-the-kich-hoat-gen-truong-tho-giup-ha-duong-huet-giam-can-172240803080057824.htm
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