게살국수 '직원 없음' 40년째

가족의 생계 수단

호찌민시에서는 대대로 온 가족, 또는 여러 가족 구성원이 함께 일하며 초기 수입원인 음식을 판매하는 모습이 더 이상 낯선 이야기가 아닙니다. 각 세대, 각 계층, 각기 다른 교육 수준을 가진 사람들이 여전히 손을 잡고 조부모와 부모의 유산을 계승하며 건강한 삶을 살고 있다는 사실은 많은 사람들에게 놀라움을 안겨줍니다.

부 씨의 국수집으로 돌아가서, 손님들이 국수 한 그릇에 대해 마치 주인이 "주문을 걸었다"고 말하는 듯한 느낌을 주는 요소는 무엇일까요? 한 번 먹으면 수십 년 동안 중독될 수 있다고 말이죠.

평일 오후 2시, 칼메트 다리(호찌민시 1군) 기슭에 있는 부 씨의 국수집에 들렀습니다. 수십 년 동안, 어느 시간이든 그 가게에는 항상 단골손님이 있었기에 놀랄 일도 아니었습니다. 주인과 가족들은 손님들이 너무 오래 기다리지 않도록 쉴 새 없이 일했습니다.

부 씨의 가족은 모두 반칸을 판매합니다.

사장님은 어머니로부터 반칸을 만드는 비법을 물려받으셨습니다.

손님들을 위해 국수를 만들며 땀을 흘리던 부 씨는 이 식당에는 직원이 없다고 털어놓았습니다. 모두 자신의 혈육이기 때문이라고요. 각자 맡은 일이 있고, 오랜 세월 매우 "숙련되게" 해 왔다고 합니다.

부 씨는 가게 앞에서 주차를 담당하고 가끔씩 국수 솥에 숯을 넣어 국물을 따뜻하게 유지하는 일을 하는 노인을 가리키며, 그가 처남이라고 말했다. 계산대를 맡고 가끔 손님들에게 국수를 가져다주는 젊은이는 군 복무를 마치고 돌아온 그의 큰아들이었는데, 그는 일 년 넘게 가족을 도와 가게를 운영해 왔다.

매장은 오전 10시 30분부터 오후 5시까지 영업합니다.

반칸 냄비는 눈길을 끄는 색깔을 가지고 있습니다.

"이 여자애는 제 조카인데, 저를 이모라고 부르고 손님 응대를 담당해요. 저는 가게 안 주방에서 요리하고 재료 손질을 담당하고 있어요. 온 가족, 친척, 사랑하는 사람들이 오랫동안 가게에 모여 장사를 해 왔으니 익숙하고 재밌기도 해요. 각자 하는 일이 다 그렇겠지만, 시간이 남는 사람은 서로 도와가며 일하죠." 응옥 타오(47세, 부 씨의 아내) 씨가 안에서 말을 이었다.

이 지역 주민들은 모두 부 씨 가족이 운영하는 국수집을 알고 있는 듯합니다. 40년 전 어머니가 문을 연 가게입니다. 처음에는 근처 교차로에 작은 노점이었습니다. 사장님은 당시에도 지금처럼 가게가 붐볐다고 회상합니다. 어머니가 주업을 하셨고, 누나들이 어머니를 도왔다고 합니다.

케이크 한 그릇의 가격은 65,000~75,000 VND입니다.

후에 어머니가 돌아가셨습니다. 그는 어머니 식당을 물려받은 후, 이곳에 공간을 빌려 더 넓은 식당을 열었고, 그 식당은 거의 6, 7년째 영업 중입니다. 어머니가 평생을 바쳐 일궈 온 반깐이라는 브랜드를 사랑했기에, 그리고 그 자신도 그 일을 사랑했기에, 그는 그 식당을 물려받아 다음 날까지 이어가기로 결심했습니다.

"지난 수십 년간 우리 가족의 주 수입원이었던 이 일을 어떻게 포기할 수 있겠어요? 솔직히 이 식당 덕분에 제가 자라고, 지금처럼 어린 아이들을 키울 수 있는 여건이 마련됐어요. 아이들은 저를 도와요. 큰아이는 하루 종일 돕고, 막내는 이제 겨우 10학년인데, 시간이 날 때마다 부모님을 도와드리러 와요. 하지만 제 아이들이 가업을 이어받을 거라고 생각하지는 않아요. 따라올 수 있다면 좋겠고, 따라올 수 없더라도 괜찮아요. 그냥 경험하게 두면 돼요. 저는 상속 같은 것에는 큰 의미를 두지 않아요." 타오 씨는 아들을 바라보며 다정하게 말했다.

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"수십 년 동안 여기서 먹었는데, 그만둘 수가 없어요"

쩐 꽝 민 씨(22세, 부 씨와 타오 부인의 아들)는 공부를 했고 트럭 운전면허도 있지만, 지난 1년 동안은 부모님이 식당을 운영할 수 있도록 도와왔다고 털어놓았습니다. 그는 온 가족과 함께 이 식당을 운영하는 데서 기쁨을 느꼈기 때문입니다.

민은 가족 구성원이기 때문에 부모님으로부터 매일 여러 끼의 식사를 "제공"받습니다.

이 식당에는 직원이라는 개념이 없습니다. 모두가 가족이기 때문입니다.

민 씨는 선적업자입니다.

"하지만 저도 수입이 있어요. 예를 들어, 고객이 집까지 배달을 요청하면, 지역이 다르더라도 배송료를 받습니다. 이 돈은 제가 모아서 생활비로 쓰고 있죠." 젊은이는 미소를 지으며 말했다.

다른 멤버들에 대해서는, 부 씨는 친척이기 때문에 "급여 지급"이 직원을 고용하는 것보다 더 개방적이고 낫다고 밝혔습니다. 그는 사랑하는 모든 사람들과 함께 호찌민시의 손님들에게 매일 정성껏 차려진 가족식 식사를 제공할 수 있어 행복합니다.

투 반 씨(57세, 1군 거주)는 매일 오후 이 식당에 들러 좋아하는 국수 한 그릇을 주문합니다. 음식이 나오기를 기다리며, 손님은 부 씨의 어머니가 길거리에서 장사를 하던 시절부터 20년 넘게 단골이라고 털어놓았습니다.

반 부인은 20년 넘게 이곳에서 식사를 해왔습니다.

"여기 국수 정말 맛있어요. 제 입맛에 딱 맞아요. 한 번 먹으면 멈출 수가 없어요. 생각날 때마다 또 와요. 손주가 아주 어렸을 때부터 먹었는데, 이제 다 컸어요. 아이들도 자주 데려와서 먹곤 하는데, 오늘은 너무 먹고 싶어서 참을 수가 없어서 오늘 오후에 왔어요." 그녀가 속마음을 털어놓았다.

반 여사는 또한 이곳의 한 그릇 가격이 65,000~75,000 VND 사이지만 1군에 위치해 있기 때문에 너무 비싸다고 생각하지 않는다고 말했습니다. 게다가, 가격만큼의 가치가 있고, 이곳의 국수는 맛이 풍부하고 재료가 신선하기 때문에 가격만큼의 가치가 있다고 말했습니다.

한편, 부 카 씨(27세, 3군 거주)와 친구들이 이곳에 처음 찾아와 식사를 했습니다. 소셜 미디어를 통해 이 식당을 알게 된 그는 직접 방문해 진한 육수 맛과 사장님의 쾌활함과 따뜻한 환대에 매료되었습니다. 기회가 된다면 다시 찾아와 이 식당을 응원하겠다고 말했습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/ca-nha-cung-ban-quan-o-tphcm-banh-canh-cua-khong-nhan-vien-40-nam-khach-dong-mai-185230313225337934.htm