오색떡 - 조란족의 독특한 특산품

오색떡은 도안흥군 응옥꽌사 응옥탄마을 까오란족의 명물입니다. 고지대의 찹쌀과 아름다운 색깔의 숲 나뭇잎으로 만든 이 소박한 음식은 어디에서도 맛볼 수 없는 향긋하고 끈적한 맛을 자랑합니다.

도안흥 구, 응옥탄 마을의 오색 케이크는 까오란족의 특산품입니다.

마을 주민들에 따르면, 응옥탄 마을 사람들은 예로부터 전통과 예절을 존중해 왔습니다. 마을의 주요 명절인 사당절, 1월 보름달, 2월 명절, 3월 3일, 5월 5일(음력), 햅쌀절에는 찹쌀, 오색떡, 전통 음식을 만들어 조상에게 바칩니다. 이 전통은 오늘날까지 이어져 내려오고 있습니다.

응옥탄 마을의 오색떡은 흰색, 초록색, 검은색, 빨간색, 노란색의 다섯 가지 색깔로 이루어져 있으며, 이는 금(金), 목(木), 수(水), 화(火), 토(土)의 다섯 가지 원소를 상징합니다. 초록색은 판단 잎, 보라색은 나비콩 꽃, 검은색은 식물 잎, 빨간색은 잘 익은 각(岩) 열매 또는 붉은 잎, 노란색은 강황에서 추출합니다. 이 모든 것은 여러 세대에 걸쳐 카오란족과 깊은 관련이 있는 천연 허브로, 건강에 많은 효능이 있습니다. 이들을 나란히 놓으면 조화로운 색의 조합이 매력적인 요리를 만들어냅니다.

케이크의 색깔은 건강에 도움이 되는 약초인 천연 식물과 잎으로 만들어졌습니다.

응옥탄 마을의 오색떡은 고지대 찹쌀가루, 땅콩, 참깨, 코코넛, 백설탕, 생강, 맥아를 주재료로 합니다. 다른 떡과 달리 응옥탄 마을의 오색떡은 재료 선별부터 가공 단계까지 꼼꼼하게 진행됩니다. 맛있는 떡을 만들기 위해 까오란족은 밭에서 재배한 상아색의 찹쌀을 엄선합니다. 엄선된 찹쌀은 하얀 팝콘에 넣어 곱게 갈아 가루로 만듭니다.

케이크를 만드는 과정은 꼼꼼하고 완전히 수작업으로 이루어집니다.

다음으로 당밀을 끓이고 향신료를 준비합니다. 과립 설탕이나 당밀을 맥아와 섞어 끓이면 당밀이 됩니다. 적절한 당밀(너무 어리지도, 너무 오래되지도 않음)을 얻으려면 숙련된 장인이 시간을 조절하여 케이크가 향긋하고, 쓰거나 타지 않고, 꺼냈을 때 얇고 윤기가 나도록 해야 합니다. 그런 다음 찹쌀가루, 볶은 땅콩, 신선한 생강, 그리고 다른 향신료를 넣고 잘 저어줍니다.

반죽이 다 되면, 반죽을 테이블에 붓고, 볶은 찹쌀가루를 뿌려 케이크를 코팅한 후, 이 혼합물을 여러 번 굴려 케이크가 부드럽고 쫄깃해질 때까지 반죽합니다.

오색 케이크는 전통 요리에서 지역 특산품으로 업그레이드되었습니다.

차오란족의 오색떡을 맛보며 찹쌀의 향긋하고 끈적한 맛, 생강의 은은한 매콤함, 땅콩의 풍부한 맛, 사탕수수의 달콤함을 느껴보세요. 따뜻하고 향긋한 차 한 잔과 함께하는 오색떡 한 접시는 이곳 사람들의 진심 어린 환대를 느낄 수 있도록 합니다.

도안흥 구는 이 특별한 케이크를 전 세계 사람들과 관광객들에게 널리 알리고 소개하기 위해 전통 공예 보존, 브랜드 구축 지원, 제품 홍보 및 소개 등 다양한 정책을 시행해 온 것으로 알려져 있습니다. 푸도안 특산품 협동조합을 설립하여 카오란족의 오색 케이크를 포함한 도안흥 자몽 농원의 전통 특산품을 소개했습니다.

가까운 미래에는 특유의 끈적끈적하고 향긋한 맛과 함께... 특히 오색떡과 이곳 조란족의 독특한 음식 문화가 현대사회의 흐름 속에서 널리 퍼지고 알려지기를 바랍니다.

빈 하

출처: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm