베트남 국민의 위상은 언제쯤 향상될까요? 학교 급식은 아직 '맛있지' 않아요.

베트남 교육훈련부는 2021년에 '베트남 학생들의 적절한 영양 섭취와 신체 활동 증진을 위한 학교 급식 모델'을 시행했지만, 시행 과정에서 여러 가지 이유로 많은 어려움에 부딪혔습니다.

다양한 국가의 학교 급식

2025년 8월, 나카무라 테이지 박사(일본)는 "건강한 베트남을 위하여 - 베트남인의 위상을 위하여"라는 주제의 국제 학술 대회에서 일본에서 오랫동안 지속적으로 시행되어 온 경험을 공유하며, 학교 급식과 식생활 교육이 일본의 특정 영양 정책에서 중요한 부분을 차지하게 되었다고 강조했습니다. 1952년 일본 정부는 영양개선법을 제정하여 병원, 공장, 학교 등 인구 밀집 지역에 집단 취사장을 설치하고 영양사의 책임을 강화했습니다. 특히 미래 세대인 아동의 영양 개선이 가장 시급한 과제로 여겨져 1954년 모든 초등학생이 학교에서 급식을 제공받을 수 있도록 하는 학교급식법이 공포되었습니다.

아이들은 신체적으로 발달하기 위해 적절한 영양 관리가 필요합니다.

사진: 투안 민

2008년 학교급식법이 전면 개정되어 학교 내 식생활 교육이 핵심 목표로 자리매김했습니다. 학교급식은 아동 발달에 필요한 에너지와 영양소를 제공할 뿐만 아니라, 영양 및 식생활에 대한 포괄적인 교육 프로그램의 일부이기도 합니다.

위 워크숍에서 필립 로슬러 교수(독일)는 영양가 있는 학교 급식을 제공하는 것이 모든 아동의 건강과 평등한 발달 기회의 기반이라고 강조했습니다. 독일 학교 급식 품질 기준은 독일영양협회(DGE)가 2007년 발표한 것으로, 건강하고 균형 잡히고 지속 가능한 학교 급식의 구축을 위한 지침을 제시하는 것을 목표로 합니다. 이 기준은 세계 보건 기구(WHO)와 유럽연합(EU)의 권고를 따르며, 독일 내 5,000개 이상의 학교에 적용되어 왔습니다. 필립 로슬러 교수는 학교가 건강한 식단을 구축하면 학생들에게 좋은 교육 환경을 조성하여 젊은 세대가 건강하고 지속 가능한 생활 방식을 준비할 수 있도록 도울 것이라고 강조했습니다. 로슬러 교수는 "베트남은 적절한 로드맵에 따라 이러한 교훈을 충분히 수용하고 적용하여 미래 세대를 위한 영양의 질과 지속 가능한 건강을 향상시킬 수 있습니다."라고 말했습니다.

우리나라의 학교급식은 어떤가요?

교육훈련부는 2020-2021학년도에 보건부 , 문화체육관광부, 과학기술부, 전문가 및 후원자와 협력하여 베트남 어린이와 학생을 위한 적절한 영양 섭취와 신체 활동 증가를 보장하는 학교 급식 모델을 연구하고 성공적으로 시행했다고 밝혔습니다. 이를 통해 적절한 영양 섭취에 대한 인식을 높이고 이를 실천하며, 미취학 아동과 초등학생의 적절한 신체 활동을 늘려 건강을 개선하고 키를 키우는 데 도움이 될 것입니다.

이 모델은 10개 성/시(5개 생태 지역을 대표)에 적용되었으며, 영양 상태와 체력 향상에 일정한 효과를 보였습니다. 구체적으로, 미취학 아동 집단의 평균 키는 약 3.6cm, 평균 체중은 1.2kg 증가했습니다. 초등학생 집단의 평균 키는 약 2.8cm, 평균 체중은 1.9kg 증가했습니다.

영양 섭취 외에도, 적절한 신체 활동은 베트남 사람들이 좋은 키를 갖는 데 도움이 됩니다.

사진: 응옥 탕

학교의 경우, 이 모델은 학교 영양 관리에 있어 교육 기관의 조직 및 관리 역량을 향상시켰으며, 적절한 영양 섭취, 체육 및 학교 스포츠 활동을 보장하기 위한 시설과 장비를 강화했습니다. 의사소통 활동, 영양 교육, 그리고 신체 활동 증가는 학생들의 인식, 식습관, 그리고 신체 활동에 긍정적인 변화를 가져왔습니다.

위의 결과를 바탕으로 교육훈련부는 2021년에 "베트남 학생들의 적절한 영양 섭취와 신체 활동 증진을 위한 학교 급식 모델"을 승인하는 결정을 발표하여 각 지방자치단체가 현지 상황에 맞게 모델을 전개하고 복제할 수 있도록 했습니다.

어려움에 어려움

그러나 베트남의 학교급식 모델은 시행 과정에서 많은 어려움을 겪고 있습니다. 첫째, 시설과 인력이 제대로 확보되지 않고, 일부 학교에서는 산업식 급식을 사용하고 있으며, 합리적이고 과학적인 영양 공급을 위한 식단이 개발되지 않았습니다. 특히 취약 지역의 많은 학교에서는 학교급식 수입과 지출이 여전히 낮아 합리적인 영양 공급을 위한 식단을 개발하기에 충분하지 않습니다. 일부 교육기관에서는 합리적인 식단을 시행하고 아동의 영양을 보장하기 위한 가정과 학교의 협력이 효과적이지 않습니다.

많은 지역의 학교 시설은 영양 요구 사항을 충족하지 못하고 있으며, 학교에는 전문 영양 담당자가 없습니다. 장비와 운동 도구는 낡고 노후되었으며, 학교 체육 및 신체 활동을 위한 토지 기금은 부족하고 여러 가지 제약이 있습니다.

어려움을 극복하고 전국 교육 기관의 어린이와 학생에게 적절한 영양을 공급하고 신체 활동을 늘리는 학교 급식 모델을 효과적으로 재현하기 위해 교육부는 보건부와 지속적으로 협력하여 교사, 학부모, 학생의 인식을 높이기 위한 소통을 강화하고 있습니다. 교육부와 학교에 총리가 지정한 어린이, 학생의 적절한 영양 공급과 신체 활동 증가에 대한 업무를 진지하게 이행하여 건강을 개선하고 비전염성 질병을 예방하도록 지시하고 있습니다.

교육훈련부는 학교 급식 및 아동·학생 급식 관련 법률 체계를 검토, 개정 및 보완할 것입니다. 학생 급식의 영양 및 식품 안전을 보장하기 위해 국내외 기관의 사회적 동원과 자원을 확대할 것입니다. 학교 급식에 대한 검사 및 감독을 강화하고, 식품 안전을 보장하기 위해 급식 운영을 강화할 것입니다. (계속)

출처: https://thanhnien.vn/bao-gio-tam-voc-nguoi-viet-nam-duoc-cai-thien-bua-an-hoc-duong-chua-ngon-18525091822382466.htm