미국 주요 신문들이 베트남의 발효 새우장을 곁들인 당면 요리를 보도하고 있다.

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지난주 중반 뉴욕 타임스 에 미국 맘(Mam) 레스토랑에 대한 기사가 실렸습니다. 이 레스토랑은 발효 새우장을 곁들인 버미첼리를 제공하는데, 이는 베트남 수도 하노이 , 특히 베트남을 비롯한 S자 모양의 띠 모양의 여러 지역에서 매우 인기가 높습니다.

분다우맘톰에는 당면, 두부, 삶은 고기, 소시지, 돼지 곱창, 오이, 들깨 잎이 들어가는데, 특히 빼놓을 수 없는 것이 바로 찍어 먹는 소스인 "맘톰"입니다.

뉴욕 타임스는 최근 "맘(Mam)" 레스토랑에서 흥미로운 베트남 요리인 발효 새우 페이스트를 곁들인 버미첼리를 선보였다고 보도했습니다. 사진: 뉴욕 타임스

뉴욕 타임스는 맘 레스토랑이 2020년 9월 미국 뉴욕시 로어 이스트 사이드 주택가에 설립되었다고 보도했습니다. Nhung Dao는 소유주 중 한 명입니다. 새우 페이스트를 넣은 버미첼리를 만드는 데 필요한 모든 재료는 뉴욕시에서 조달합니다.

올해 2월부터 "맘" 레스토랑은 주 3일 영업을 시작했습니다. 온라인 플랫폼 Hotplate에서 미리 예약할 수 있습니다. 이곳의 발효 새우장을 곁들인 버미첼리 한 접시는 32달러로, 약 80만 동(VND)에 해당합니다.

맘 레스토랑의 내부와 외부. 사진: 뉴욕 타임스

춥거나 비 오는 날에는 약 20명까지 수용 가능한 식당에서만 식사를 할 수 있습니다. 날씨가 좋으면 하노이의 노천 식당처럼, 야외 낮은 플라스틱 의자에 앉아 발효 새우장을 곁들인 당면을 먹으며 거리를 구경할 수 있습니다.

뉴욕 타임즈는 두부 한 조각과 당면을 가져다가 새우젓(고추가 들어있을 수도 있음)에 담그고 레몬즙 몇 방울을 떨어뜨려 맛있으면서도 "무섭기도 한" 디핑소스를 만드는 방식으로 식사를 즐긴다고 설명합니다.

맘 레스토랑에서 직접 만든 두부입니다. 튀기면 속은 모짜렐라 스틱처럼 진하고 쫄깃한 맛이 납니다.

Mam 레스토랑은 규모는 작지만, 미국에서 독특한 베트남 요리 중 하나를 홍보하는 데 기여하고 있습니다.

팜 응이아

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