TT-후에의 대나무를 자르다가 아직 환생하지 않은 동물인 벌레를 발견했습니다. 세상에, 어떤 사람들은 욕심이 많아요.

저는 쯔엉선 산맥을 따라 있는 소수민족 마을을 출장으로 방문하던 중, 투아티엔후에성, 아루오이구, 아응오사, 아로이 마을에 사는 타오이족인 호쑤언치(34세)를 만날 기회가 있었습니다.

치 씨는 죽벌레는 올해 9월부터 내년 3월까지의 특정 계절에만 구할 수 있기 때문에 지역 주민들조차 쉽게 구할 수 없다고 말했다. 그는 흥분해서 말했다. "이 요리를 먹을 수 있어서 정말 행운이에요. 누구나 다 이런 기회를 갖는 건 아니니까요."

대나무 애벌레는 대나무 줄기 안에서 사는 애벌레로, 산악 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 이들은 흰색이며 길이가 약 3.5~4cm이고 대나무 줄기에 있는 물질을 먹고 산다.

단백질 함량이 높고 독특하고 영양가 있는 요리로, 레몬 잎이나 고추와 함께 볶거나 튀기는 등 다양한 요리로 가공되어 향긋하고 바삭바삭하며 기름진 맛을 냅니다.

예정대로 추운 비오는 날, 나는 대나무 벌레 사냥 과정을 내 눈으로 직접 목격하기 위해 정글로 돌아갔습니다.

죽벌레가 '집'으로 삼은 대나무는 줄기가 노랗게 변한 경우가 많고, 줄기 중 일부는 짧아지고 말라붙어 있습니다.

치 씨는 타오이족은 죽벌레를 '프렝'이라고 부르고, 파코족, 파히족, 반키우족은 모두 각자의 이름을 가지고 있다고 설명했습니다. 대나무 벌레를 수확하는 일은 매우 어렵고, 보통 대나무 마디가 줄어들거나 수축하는 징후가 보일 때 발생합니다. 인기 있는 요리이지만, 독특한 맛과 1kg당 최대 50만 VND에 달하는 비싼 가격 때문에 누구나 쉽게 즐길 수 있는 것은 아닙니다.

치 씨는 거대한 대나무 숲 앞에 서서, 벌레가 있는 대나무 덤불을 찾기 위해 각 대나무 덤불을 주의 깊게 관찰했습니다. 벌레들이 "집"으로 선택한 대나무는 줄기가 약간 노랗게 변한 경우가 많고, 그 중 일부는 짧아지고 말라붙어 있습니다.

치 씨는 노련한 눈으로 특별한 표지판이 있는 나무를 발견했습니다. 그는 날카로운 낫으로 나무 줄기를 자르자 꿈틀거리는 벌레들이 드러났다. 치 씨는 "운이 좋으면 대나무 한 그루만으로도 한 끼를 채울 수 있을 때가 있습니다. 대나무 2~3개에 벌레가 있으니까요."라고 기쁘게 말했다.

집에 돌아온 치는 설거지를 하고 나무 난로를 준비했습니다. 그는 죽벌레를 튀기거나 끓이거나 카사바 죽과 함께 조리하는 등 다양한 요리로 가공할 수 있다고 말했습니다. 이번에는 가장 전통적인 요리 방법을 선택했습니다. 절인 샬롯과 고추를 넣고 볶는 요리입니다.

그는 이렇게 강조했습니다. "따오이족은 죽벌레가 깨끗하고 통통하며 하얗다고 믿기 때문에 양념을 많이 할 필요가 없습니다. 본래의 맛을 유지하려면 소금만 약간 넣으면 됩니다." 기름이 끓으면 죽충이, 샬롯 잎, 고추를 넣습니다. 맛있는 향기가 주방 전체에 퍼졌습니다.

트엉선 산맥, 아 루오이 지역( 투아 티엔 후에 성)에 사는 모든 사람이 이 독특한 죽벌레 요리를 즐길 수 있는 것은 아닙니다.

향긋한 볶음 죽벌레를 보면서도 나는 여전히 약간 주저했다. 치 씨는 웃으며 말했다. "많은 사람들이 이것을 '용감한 자의 음식'이라고 부르죠. 처음 보기에는 무섭게 보이지만, 한번 먹으면 중독성이 있거든요."

저는 벌레를 먹어보았는데, 부드러운 껍질이 깨지면서 입 안에서 "펑" 하는 소리가 나는 게 첫 느낌이었습니다. 안에서 걸쭉한 물질이 흘러나왔는데, 진하고 크리미하며 생선 냄새는 전혀 나지 않았습니다.

고추와 샬롯 잎이 풍미를 더해 요리의 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 몇 개 맛보고 나니, 점차 죽벌레의 달콤한 맛이 느껴졌습니다. 치 씨는 이렇게 설명했습니다. "대벌레는 대나무 조각에 살면서 어린 대나무 순을 먹습니다. 그래서 대나무벌레는 매우 고급스러운 맛이 나는 거죠."

타오이족뿐만 아니라, 쯔엉손 산맥 기슭 마을에 사는 꼬뚜족도 대나무 벌레를 가공하는 다양한 방법을 가지고 있는데, 특히 명절과 설날에 많이 사용합니다. 홍하(Thua Thien Hue 성, 아 루어이(A Luoi) 구) 코 투(Co Tu)족 마을 원로 응우옌 호아이 남(Nguyen Hoai Nam) 씨는 이렇게 말했습니다. "우리는 대나무 벌레를 쩨젠(tr'zen)이라고 부릅니다. 이 음식은 귀한 음식입니다. 손님을 진심으로 공경할 때만 주인은 쩨젠과 타딘(ta din) 그리고 타밧(ta vat) 술을 함께 내놓습니다." 꼬투족의 전통 와인과 함께 먹는 죽벌레는 거대한 숲의 요리 문화를 보여주는 기억에 남는 요리가 되었습니다.

아 루오이와 남동의 마을을 방문하는 동안 저는 죽벌레가 단순한 음식이 아니라 고지대 사람들과 밀접한 관련이 있는 문화적 상징이라는 것을 알게 되었습니다.

사람들이 죽벌레를 발견하고, 잡아서 가공하는 모습을 보면서, 그들이 왜 이 요리를 그렇게 소중히 여기는지 알 수 있었습니다. 이 소박한 요리는 자연이 준 선물일 뿐만 아니라, 지역 주민들의 부지런함과 존중, 그리고 자연에 대한 사랑의 상징이기도 합니다.

이 여행은 독특한 음식을 맛볼 수 있는 기회를 제공했을 뿐만 아니라, 쯔엉손 산맥에 사는 소수민족의 심오한 문화에 대해서도 배울 수 있는 기회를 열어주었습니다.

고지대 사람들의 전통 음식을 많이 즐겼는데, '절인 샬롯과 고추를 넣은 볶음 죽벌레'라는 요리는 거대한 숲과 이곳 사람들의 맛에 대한 잊을 수 없는 인상을 남겼습니다.

출처: https://danviet.vn/bo-than-cay-tre-o-tt-hue-thay-con-sau-loai-dong-vat-chua-chuyen-kiep-nguoi-oi-gioi-oi-ke-ham-an-20241113192038443.htm