이제 꽃들이... 나우족 사람들을 "흩어지게" 하고 있네요!

가을비가 내리기 시작하면 땅이 식기 시작합니다. 이어지는 비로 흙이 부드러워지면 목화가 자라납니다!

어느 이른 아침, 정원에 발을 들여놓았는데 갑자기 땅에서 꽃 한 송이가 솟아 있는 것이 눈에 띄었습니다. (줄기도 잎도 보이지 않았습니다.) 은은한 보라색과 형언할 수 없는 향기는 거의 느껴지지 않을 정도였습니다. 가을 첫비가 내린 이른 아침, 자연이 선사한 이 아름다운 꽃은 뜻밖에도 놀라운 발견이었습니다. 바로 모래꽃이었습니다!

꽃은 선명한 보라색으로, 다른 허브와 향신료 사이에서 단연 돋보입니다.

우기는 민물고기의 제철입니다. 비가 내리면 강과 논밭의 물이 불어나면서 토사와 플랑크톤이 풍부해져 다양한 어종의 산란장이 됩니다. 따라서 이 시기의 민물고기는 살이 통통하고 뼈는 부드러우며 살코기는 달콤합니다. 흥미롭게도, 그리고 밀접하게 연관되어서, 민물고기 요리에는 항상 파가 들어갑니다. 파의 향과 풍미는 요리의 맛을 한층 더 끌어올려 오랫동안 기억에 남게 합니다.

주재료는 아니지만, 물시금치 꽃은 가을 장마철 민물고기 요리에 필수적인 재료입니다. 국물 요리나 생선찜에 넣어 비린내를 줄이고 독특한 향을 더하는 데 사용됩니다. 만개했을 때는 바구니 가득 수확할 수 있으며, 이를 이용해 팬케이크, 삶은 요리, 마늘 볶음, 고추장 소스를 곁들인 요리 등 다양한 요리를 만들 수 있습니다.

시골 사람들에게 공심채는 이제 민물고기 요리에 가장 중요한 향신료이자 허브로 여겨집니다. 산간 지역 사람들에게는 계류 생선, 닭고기, 돼지고기, 소고기 요리에 공심채가 빠지지 않고 사용됩니다. 그리고 문화 교류를 통해 공심채는 다양한 해산물을 넣고 끓이는 조림 요리, 새콤한 국물 요리, 달콤한 국물 요리, 볶음 요리 등에서도 최고급 향신료로 자리매김했습니다.

이 꽃은 이제 수프, 생선찜, 볶음 채소 등의 양념으로 사용되어 독특하고 잊을 수 없는 풍미를 만들어냅니다.

'봉지오'는 꽃과 잎이 강황과 비슷하게 생긴 초본 식물로, 생강과 같은 매운맛이 납니다. 꽃잎은 얇고 연한 보라색에 밝은 흰색이 살짝 감돌며, 수술은 밝은 노란색으로 강한 향기를 풍깁니다. '봉지오' 꽃은 물히아신스처럼 겹겹이 쌓인 꽃잎을 가지고 있으며, 높이는 손바닥만 합니다. 꽃봉오리에서 만개까지 며칠밖에 걸리지 않으며, 비가 오면 꽃이 더 빨리 시듭니다. '봉지오'는 매년 7월부터 10월까지(음력) 꽃을 피웁니다. 처음에는 꽃이 계속 피지만, 시간이 지나면서 꽃의 수가 줄어들다가 결국에는 잎만 남게 됩니다. 어린 잎과 새순에서도 향긋한 냄새가 나기 때문에 꽃이 진 후에는 잎을 음식의 양념으로 사용하여 은은한 향을 더할 수 있습니다. 흥미롭게도 이 꽃은 베트남의 나우(Nẫu) 지역에서만 자라는 것으로 알려져 있습니다.

한 해의 마지막 달이 되면 목화는 잎을 떨구고 땅속으로 가라앉기 시작합니다. 다음 해 여름이 되면 사람들은 목화의 덩이줄기를 캐내어 삶아서 먹습니다. 목화 덩이줄기는 어른 엄지손가락만 한 크기에 마름모꼴로 가운데가 볼록하고 길이는 약 3cm입니다. 삶은 목화 덩이줄기는 끈적하고 달콤하며 향긋한 맛이 나 매우 맛있습니다. 목화 덩이줄기 가루는 시원하고 영양가가 높아 더운 날 시원한 음료에 넣어 마실 수 있습니다.

계절이 끝나고, 목화는 이제 땅속 깊이 가라앉아 가을비가 내리기를 기다리며 마치 약속이라도 한 듯 싹을 틔웁니다. 그리고 땅에서 솟아나는 것은 새싹이나 잎이 아니라 꽃입니다!

가을비가 내리기 시작하는 바로 그 시기, 그 달, 그 날, 그 시각에 '시간의 꽃'이 땅에서 피어납니다. 아마도 이러한 계절적(시간과 관련된) 요소 때문에 '시간의 꽃'이라는 이름이 붙었을 것입니다.

목화는 일반적으로 넓은 군락이나 빽빽한 덩어리 형태로 자랍니다. 이러한 특징 때문에 "덩어리 목화"라고도 불립니다. "ê"와 "ơ"의 발음 차이와 "ê" 발음의 어려움 때문에 대부분의 사람들은 "ơ", "quê - quơ", "tệ - tợ", "giề - giờ" 등으로 발음합니다.

위 설명에 따르면 "봉지오"와 "봉기이"는 같은 의미로, 시골에서 흔히 볼 수 있는 채소와 생선에서 나는 진하고 독특한 향을 뜻하며, 수많은 세대에 걸쳐 사람들의 삶을 풍요롭게 해 온 음식입니다. 특히 현대에 와서는 더욱 특별한 의미를 지니게 되었는데, 탁 트인 공간에서 가을비에 흠뻑 젖어 자라나는 순수하고 신선한 재료로 고향의 정취를 그대로 담아낸 풍부한 맛을 선사하기 때문입니다.

이제 그 꽃은 나우 지역 많은 사람들에게 소중한 추억이자 기억으로 남아 있으며, 다음과 같은 민요에도 그 흔적이 남아 있습니다. "누구든지 사위가 되려고 푸옌에 간다면 / 향기로운 꽃은 너무나 맛있어서 잊기 어렵다 / 나우 사람들은 꽃으로 만든 국을 좋아한다 / 어서 일어나 덫을 놓으시오."

출처: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/