로얄 소스를 곁들인 팬 프라이드 그루퍼

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광닌성의 그루퍼는 맛이 좋아서 사람들이 좋아하는 해산물 중 하나입니다. 만약 당신이 미식가이고 건강을 신경쓴다면, 이 종류의 생선을 무시할 수 없을 것입니다.

가장 맛있는 그루퍼는 신선할 뿐만 아니라 제대로 조리된 것입니다. 이 생선으로 만든 요리도 매우 다양하며, 구워서 먹거나, 수프나 냄비 요리로 만들거나, 끓이거나 끓이는 요리도 있습니다. 가족의 취향에 따라 그루퍼를 조리하는 적절한 방법을 선택해야 합니다.

살아있을 때 이 물고기는 매우 잘 헤엄치고, 맑은 눈과 밝은 비늘, 아름다운 분홍색 아가미를 가지고 있습니다. 물고기는 등지느러미가 매우 딱딱하기 때문에 물고기를 잡을 때는 손이 등지느러미에 찔리지 않도록 매우 조심해야 합니다. 매우 아프기 때문입니다. 물고기가 해안으로 끌려왔다면 입이 닫혀 있고 몸통이 탄력 있는 물고기를 선택해야 합니다. 물고기의 피부는 아직 어두운 색을 띠고 있으며, 너무 창백하지 않고 액체도 없습니다. 특히 생선의 비늘은 서로 가깝고 촘촘해야 생선의 맛이 변하지 않습니다.

로얄 소스를 곁들인 팬 프라이드 그루퍼를 만들려면 그루퍼 외에도 소금, 버터, 생크림, 우유, 패션프루트, 와인, 양파, 당근, 마늘, 아스파라거스 등의 향신료를 준비해야 합니다. 생선 냄새를 줄이려면 와인이나 식초로 생선을 헹굴 수 있습니다. 로얄 소스를 곁들인 그루퍼 요리의 경우, 요리를 더욱 매력적이고 적절한 영양 식단에 적합하게 만들려면 생선 필레를 선택하고 조각으로 자르고 뼈를 제거해야 합니다.

베스트 웨스턴 사파이어 하롱 호텔의 셰프 응옥 지앙은 풍부한 주방 경험을 바탕으로 각 요리마다 고유한 맛과 세련미를 만들어내는 비결이 있다고 믿고 있습니다. 하지만 중요한 것은 여전히 음식의 질입니다. 광닌은 신선하고 싱싱한 해산물이 풍부한 지역으로, 각 요리에는 해산물의 신선함과 단맛이 배어 있으며, 가공 과정에 약간의 변화만 가하면 가장 까다로운 손님도 만족시킬 수 있는 맛있는 요리가 탄생합니다. 로얄 소스를 곁들인 팬 프라이드 그루퍼를 만들려면 소금과 후추로 생선을 재워두고, 생선살을 강한 불에서 팬 프라이하여 가죽을 갈색으로 만든 다음, 약간 끓여서 생선을 고르게 익힙니다. 이 단계를 거치면 생선이 향신료를 잘 흡수하고 더 매력적으로 보입니다.

그런 다음 녹인 버터를 넣고 당근, 감자, 아스파라거스, 양파와 함께 볶고, 야채에 버터의 풍부한 향이 흡수되도록 양념하고, 곁들인 야채의 풍미를 더해줍니다.

로얄 소스를 곁들인 팬 프라이드 그루퍼는 처음 먹어보는 사람이라면 누구나 사로잡을 만한 요리입니다.

로얄 소스는 이 요리에 없어서는 안 될 부분입니다. 패션프루트 주스를 걸러내고 씨앗을 제거합니다. 버터를 녹이고 레몬즙, 우유, 생크림을 넣어 소스가 걸쭉하고 밝은 노란색이 될 때까지 치세요. 생선에 야채를 얹고 소스를 곁들여 제공합니다. 이 요리는 매력, 눈길을 끄는 외관, 세련된 조리 과정이 결합된 요리입니다. 바다의 짠맛과 요리 과정에서의 약간의 유럽적 요소가 결합되어 이 요리는 적절한 영양을 보장하는 데 도움이 되었으며, 기름기가 없지만 패션프루트의 신맛과 생선살의 상큼한 단맛이 있어 처음 먹는 사람이라면 누구나 사로잡는 요리가 탄생했습니다.

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