최고의 그루퍼는 신선할 뿐만 아니라 제대로 조리되어야 합니다. 그루퍼 요리는 매우 다양하여 굽거나, 국이나 훠궈로 끓이거나, 조림이나 찜으로 조리할 수 있습니다. 가족의 취향에 따라 그루퍼를 조리하는 적절한 방법을 선택해야 합니다.
살아 있을 때 이 물고기는 수영을 매우 잘하고, 눈이 맑고 비늘이 밝으며, 아름다운 분홍색 아가미를 가지고 있습니다. 등지느러미가 매우 단단하기 때문에 잡을 때는 이 지느러미에 찔리지 않도록 매우 주의해야 합니다. 찔리면 매우 아픕니다. 만약 물고기가 물가로 끌려왔다면, 입을 다물고 몸을 눌렀을 때 탄력이 있는 것을 선택해야 합니다. 껍질은 여전히 어두운 색을 띠고 너무 창백하지 않으며, 비늘이 없습니다. 특히 비늘은 서로 촘촘하게 붙어 있어야 맛이 변하지 않습니다.
로열 젤리 소스를 곁들인 팬 프라이드 그루퍼를 만들려면 그루퍼 외에도 소금, 버터, 생크림, 우유, 패션프루트, 와인, 양파, 당근, 마늘, 아스파라거스 등 향신료를 준비해야 합니다. 비린내를 줄이려면 와인이나 식초로 생선을 헹굴 수 있습니다. 로열 젤리 소스를 곁들인 그루퍼를 만들려면 생선 필레를 잘게 썰어 뼈를 제거해야 합니다.
베스트 웨스턴 사파이어 하롱 호텔의 풍부한 주방 경험을 자랑하는 응옥 지앙 셰프는 각 요리마다 고유한 맛과 세련미를 만들어내는 비결이 있다고 믿습니다. 하지만 가장 중요한 것은 음식의 질입니다. 꽝닌은 신선하고 맛있는 해산물이 풍부한 지역으로, 각 요리는 해산물 본연의 신선함과 단맛이 살아 있으며, 약간의 가공 과정만 거치면 까다로운 미식가도 만족시킬 수 있는 맛있는 요리를 선보입니다. 로열 소스를 곁들인 팬 프라이드 그루퍼는 소금과 후추로 양념한 후, 생선 필레를 센 불에서 갈색이 될 때까지 팬에 볶은 후, 생선이 골고루 익도록 살짝 끓입니다. 이렇게 하면 생선이 향신료를 잘 흡수하여 더욱 보기 좋게 됩니다.
그런 다음 녹인 버터를 넣고 당근, 감자, 아스파라거스, 양파와 함께 볶고, 야채에 버터의 풍부한 향이 흡수되도록 양념하고, 곁들인 야채의 풍미를 더해줍니다.
로얄 소스를 곁들인 팬 프라이드 그루퍼는 처음 먹어보는 사람이라면 누구나 사로잡을 만한 요리입니다.
로얄 소스는 이 요리의 필수 요소입니다. 패션프루트를 걸러 즙을 내고 씨를 제거합니다. 버터를 녹이고 레몬즙, 우유, 생크림을 넣어 소스가 걸쭉하고 밝은 노란색이 될 때까지 휘젓습니다. 생선 위에 채소를 얹어 소스를 곁들입니다. 이 요리는 매력적인 외관, 눈길을 사로잡는 비주얼, 그리고 세련된 조리법이 조화를 이룹니다. 바다의 짭짤한 맛과 약간의 유럽식 조리법이 어우러져 충분한 영양을 제공합니다. 기름지지 않고 패션프루트의 신맛, 생선살의 상큼한 단맛이 어우러져 처음 맛보는 사람도 사로잡는 요리가 탄생했습니다.
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출처: https://baoquangninh.vn/ca-song-ap-chao-sot-hoang-bao-3221611.html
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