하노이에서 '땅에서 자라는' 카카오버섯이 매일 수백 인분씩 팔려

많은 고객이 땅에서 자라는 버섯 모양의 간식인 버섯 카카오를 즐기기 위해 항바이 거리( 하노이 호안끼엠)에 있는 밀크티 가게를 찾습니다.

버섯 카카오 요리는 최근 많은 젊은이들의 관심을 끌고 있습니다. 사진: 낫 민

가게를 연 지 거의 2년이 된 밀크티 가게 주인 쩐 투 히엔 씨는 특히 젊은 고객층을 유치하기 위해 끊임없이 새로운 메뉴를 연구하고 개발해야 한다고 말했습니다. 현재 이 가게의 핵심 메뉴는 얼음에 으깬 카카오 버섯으로, 많은 젊은층에게 사랑받고 있습니다. 이 간식은 찜기에 담겨 나오기 때문에 마치 땅에서 자라는 버섯을 먹는 듯한 느낌을 줍니다. 위에 얹은 버섯 모양은 코코넛 젤리와 초콜릿 푸딩으로 만들어졌고, 젤리 아래에는 코코아 파우더가 묻은 얼음이 들어 있습니다. 바닥의 파우더는 흙처럼 짙은 갈색을 띠는 코코아 쿠키로 만들어졌습니다. 히엔 씨는 "쿠키를 수입한 후 가운데 크림을 제거하고 쿠키를 먹을 만큼만 갈아서 가루로 만듭니다."라고 말했습니다. 이 쿠키는 적당한 단맛으로 미각을 중화시켜 주어 질리지 않고 즐길 수 있습니다.

코코아 가루를 적당량 붓고 숟가락으로 고르게 펴 바릅니다. 사진: Nhat Minh

코코넛 젤리와 푸딩은 모두 직접 만들었습니다. "재료를 적절한 비율로 섞은 후, 젤리 혼합물을 틀에 붓고 젤리가 굳어 모양을 만들 수 있을 만큼 단단해질 때까지 한 시간 정도 기다렸어요."라고 히엔 씨는 말했습니다. 버섯의 줄기와 갓은 작은 대나무 꼬치로 연결했습니다. 마지막으로 버섯 갓에 초콜릿 파우더를 발라 더욱 보기 좋게 만들었습니다. 히엔 씨는 버섯 코코아 요리를 만들기 위해 일주일 동안 실험했습니다. 그 후 친구와 친척들에게 시식하게 했습니다. 가족의 추천을 바탕으로 요리를 조금씩 완성해 나갔고, 매장 메뉴에 추가했습니다.

베이스의 마지막 층은 검은색 쿠키 반죽입니다. 사진: Nhat Minh

독특한 버섯 카카오 요리는 흑설탕 펄과 함께 제공됩니다. 또한, 이 요리를 먹는 데 사용되는 숟가락은 삽 모양으로 되어 있어 손님들이 체크인 사진을 찍을 수 있도록 되어 있습니다. 히엔 씨에 따르면, 손님들은 이 요리를 두 가지 방법으로 즐길 수 있다고 합니다. 단 것을 좋아하는 사람들은 요리의 각 부분을 맛보며 그 맛을 느낄 수 있습니다. 반대로, 카카오, 쿠키 반죽, 연유를 위에 겹겹이 바르고 아래에 잘게 부순 얼음을 넣어 단맛을 줄일 수도 있습니다. 현재 히엔 씨는 매일 300~400개의 버섯 카카오 스티머를 판매하고 있으며, 스티머 한 대당 가격은 35,000동입니다.

흑설탕 펄을 곁들인 카카오 버섯 찜통은 35,000동입니다. 사진: Nhat Minh

소셜 미디어에서 우연히 독특한 버섯 카카오 요리를 보고, 쩐 꾸인 짬(24세, 탄호아)이 레스토랑에 가서 맛보았습니다. 짬은 요리의 창의성과 눈길을 사로잡는 매력에 감탄했습니다. "이 요리는 저처럼 단 것을 좋아하는 사람들에게 잘 어울립니다. 밑에 깔린 쿠키 반죽은 꽤 특이한 맛이 나요."라고 꾸인 짬은 말했습니다.

라오동.vn

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