하노이가 추워지면 무엇을 먹어야 하나요?

10월 22일 밤 북동계절풍이 불어닥치면 서 하노이 의 기온은 순식간에 18~22도까지 떨어졌습니다. 그 차가운 공기 속에서 많은 사람들이 새로운 계절을 만끽하기 위해 맛있는 음식을 찾아 나섰습니다.

하노이의 친숙한 음식뿐만 아니라, 많은 젊은이들이 트렌디한 음식을 찾아 나섭니다. 하노이 날씨가 추워지기 시작하면 Tri Thuc-Znews 에서 추천하는 10가지 요리를 소개합니다.

치즈가 들어간 찹쌀 만두

판매 지점: Healing Tea, No. 41 Huyen Alley, Hoan Kiem, Hanoi.
영업시간: 오후 - 저녁.
가격: 그릇당 20,000-30,000 VND.

첫 번째 몬순 바람이 불 때마다 하노이 사람들은 반 트로이 타우 가게에 가서 생강 향과 찹쌀 맛, 그리고 김이 모락모락 나는 반 트로이 타우 한 그릇에 담긴 약간의 단맛으로 몸을 녹이는 습관이 있습니다.

이 익숙한 요리는 전통적인 맛에 치즈를 넣어 새롭게 재탄생했습니다. 쫄깃한 찹쌀떡 안에 향긋한 검은깨와 잘게 썬 코코넛이 들어 있고, 가운데에는 부드럽게 녹은 치즈가 들어 있습니다. 따뜻한 생강물과 코코넛 밀크를 부으면 달콤하고 매콤하며 따뜻하고 적당히 기름진 맛이 완성됩니다.

전통적인 맛을 선호하신다면 팜방 플로팅 케이크(30 Hang Giay)나 바틴 플로팅 케이크(1 Bat Dan)를 방문해 보세요. 하노이 사람들의 오랜 전통을 자랑하는 곳입니다. 이곳의 플로팅 케이크는 검은깨, 녹두, 잘게 썬 코코넛, 황금빛 생강즙 등 원재료 그대로의 맛을 간직하고 있으며, 달콤하고 매콤하면서도 따뜻한 맛으로 먹기 편하고 기름지지 않습니다.

치즈를 곁들인 구운 옥수수

판매 장소: 타히엔 거리와 항마 거리의 보도, 대성당 지역, 서호...
영업시간: 오후부터 늦은 밤까지.
가격: 옥수수당 10,000-20,000 VND.

버터를 바르거나 소금만 뿌려 먹는 전통적인 숯불구이 옥수수와 비교했을 때, 치즈를 곁들여 구운 옥수수는 지방이 많고 향긋한 맛을 선호하는 젊은이들에게 인기를 얻고 있는 새로운 버전입니다.

숯불에 직접 구운 끈적한 옥수수는 알갱이가 부드럽고 훈제 향이 나는데, 불에서 내리자마자 치즈 소스를 바르거나 옥수수 알갱이 하나하나에 잘게 썬 치즈를 뿌려 치즈가 골고루 녹도록 합니다. 짭짤하고 기름진 맛에 옥수수 본연의 단맛이 어우러져 이전 버전보다 더 "맛있는" 느낌을 선사합니다.

초겨울 추위에 거리를 걷다 보면 따뜻한 옥수수 속을 손에 쥐고 있으면 손이 따뜻해집니다. 한 입 베어 물면 옥수수 알갱이가 살짝 바삭거리는 소리가 들리고, 숯불 연기 냄새와 어우러진 치즈의 풍미가 더욱 진하게 느껴집니다. 더 풍부한 맛을 원하시면 버터, 소금, 칠리, 후추를 더 달라고 하세요.

따히엔-항박 지역에는 "얼얼하게" 구워지는 치즈를 판매하는 그릴드 치즈 카트가 많습니다. 바로 그곳에서 드셔보시면 새로운 치즈와 전통적인 치즈의 차이를 확실히 느끼실 수 있을 거예요.

구운 찹쌀 바나나

판매 지점: Hang Duong - Hang Chieu 교차로, Hoan Kiem ward, Hanoi.
영업시간: 오후부터 늦은 밤까지.
가격: 20,000-25,000 VND/개.

구운 옥수수나 구운 고구마가 하노이 추운 계절의 "상징"이라면, 구운 찹쌀 바나나는 많은 사람들이 찾는 새로운 이름입니다. 남부 지역에서는 익숙한 이 요리가 이제 하노이 길거리에서 점점 더 자주 등장하며 추운 날씨에 어울리는 색다른 경험을 선사합니다.

신선한 바나나를 찹쌀밥으로 감싸 숯불에 직접 구워 겉껍질이 살짝 그을려 매력적인 향을 냅니다. 완성된 케이크에는 진한 코코넛 밀크를 뿌리고, 볶은 땅콩, 잘게 썬 코코넛, 그리고 때로는 참깨를 뿌려 풍부한 맛을 더합니다.

오래된 요리를 새롭게 하기 위해 많은 창의적인 상점에서는 판단 잎의 녹색, 가크 과일의 빨간색, 나비콩 꽃의 보라색, 강황 노란색 등 다양한 색깔의 케이크 크러스트 층을 추가합니다.

스팀팟

판매 포인트: 스팀 하우스(15–17 Hang Cot, Hoan Kiem), King Pot(171 Nguyen Tuan, Thanh Xuan) 또는 HaHa Steam Hotpot(11A Phung Hung Nho, Hoan Kiem ward).
영업시간: 점심과 저녁 식사.
가격: 1인당 250,000-350,000 VND (세트와 재료에 따라 다름).

익숙한 훠궈 스타일과 비교했을 때, 찜 훠궈는 가볍고, 느끼하지 않으면서도 적당히 따뜻합니다. 특히 추운 날씨에 테이블에 둘러앉아 음식이 익기를 기다리며 김이 모락모락 나는 따스한 훠궈를 집어 먹는 것은 따뜻하고 여유로우며 풍미 가득한 하노이의 전형적인 겨울 정서입니다.

훠궈는 진한 육수 대신 증기로 쪄내기 때문에 음식 본연의 풍미는 유지되지만 "풍부함"은 부족합니다. 맵고 짠맛, 감칠맛이 나는 음식(태국식 훠궈, 게살 훠궈, 소고기 훠궈 등)에 익숙한 사람들은 훠궈가 "너무 순하다"고 느끼곤 하며, 맛있는 소스가 없으면 몇 입만 먹어도 금방 질리게 됩니다.

뜨거운 달팽이

판매 장소: 딘리엣, 통두이탄, 호에나이, 킴응우, 팜응옥탁 등 구시가지의 유명 달팽이 레스토랑.
영업시간: 보통 오후 3시부터 늦게까지.
가격: 1인분에 50,000-80,000 VND(달팽이 종류와 함께 제공되는 요리에 따라 다름).

새로운 요리도 아니고 소셜 미디어의 "트렌드"도 아니지만, 생강과 레몬그라스의 향긋한 냄새가 나는 삶은 달팽이 한 그릇은 하노이의 추운 계절과 항상 연관되어 온 오래된 요리 습관입니다.

달팽이는 작고 바삭한 속살을 골라 레몬그라스, 레몬 잎, 그리고 때로는 비린내를 가리기 위해 생강 몇 조각을 넣어 익을 때까지 삶아 자연의 향을 그대로 유지합니다. 달팽이가 담긴 그릇은 뜨겁고 김이 모락모락 피어오릅니다. 작은 바늘로 달팽이를 하나하나 따서 고추를 섞은 생강 피시소스에 찍어 먹으면 매콤하고 짭짤하며 달콤한 맛이 입안 가득 퍼집니다. 초겨울의 건조한 추위 속에서 먹으면 매콤하고 따뜻한 맛이 목덜미를 타고 흘러내려 "온몸이 따뜻해지는" 느낌을 줍니다.

녹색쌀

판매 장소: 랑봉(쑤언투이 157번길), 항탄 거리(응우옌닌 녹색쌀떡, 항탄 11번지) 또는 호안끼엠 호수와 구시가지 주변의 녹색쌀 상인.
영업시간: 계절에 따라 8월부터 11월 말까지 운영됩니다.
가격: 300,000-400,000 VND/kg(신선한 녹색쌀), 녹색쌀 찹쌀 한 팩당 50,000 VND.

녹색 쌀 플레이크는 새로운 요리는 아니지만, 늦가을의 쌀쌀한 느낌과 초겨울의 시원한 공기와 관련된 요리로, 하노이에서만 느낄 수 있는 맛입니다.

최고의 그린 라이스 플레이크는 봉 마을에서 생산됩니다. 어린 풋쌀은 푸르고 향긋하며, 향을 보존하기 위해 연잎에 싸서 먹습니다. 하노이 사람들은 그린 라이스 플레이크를 잘 익은 바나나와 메추라기 알과 함께 먹거나, 그린 라이스 소시지나 그린 라이스 케이크처럼 더 정교한 요리의 재료로 사용하기도 합니다.

국수

판매 장소: 포 지아 쭈옌(호안끼엠 밧단 49번지), 포 틴(로득 13번지), 포 10(리꾸옥수) 또는 구시가지 주변의 오래된 가족식 포 레스토랑.
영업시간 : 이른 아침부터 정오까지, 일부 매장은 저녁에도 영업합니다.
가격: 그릇당 45,000-80,000 VND (고기 종류와 식당에 따라 다름).

하노이의 추운 계절과 가장 깊은 인연을 맺는 음식은 바로 포입니다. 정통 하노이 포 한 그릇은 얇고 부드러운 쌀국수, 얇게 썬 소고기나 양지머리를 알맞게 데쳐낸 것, 그리고 잘 볶은 소뼈로 만든 맑고 자연스러운 단맛의 육수를 자랑합니다. 먹을 때 신선한 고추와 마늘 식초, 그리고 파를 살짝 넣어 풍미를 더하세요.

하노이 사람들은 여전히 추운 아침에, 때로는 사람이 덜 붐비는 늦은 밤에도 포를 먹는 습관을 유지하고 있습니다. 어떤 사람들은 밧단(Bat Dan)의 작은 가게에 앉아 따뜻한 포 한 그릇이 나오기를 기다리기도 하고, 어떤 사람들은 진하고 기름진 육수와 특유의 생강 향이 나는 포 틴 로득(Pho Thin Lo Duc)을 선택합니다. 어디에 있든 영하 20도의 날씨에 따뜻한 포 한 그릇은 마치 하노이의 겨울이 따뜻하게 맞이하는 것처럼 친숙한 느낌을 줍니다.

새우튀김 롤

판매 장소: 항찌에우, 호에나이, 지아응우 등 구시가지의 전통 상점. 특히 지렁이가 제철인 시기(늦가을~초겨울)에는 지렁이가 더 자주 판매됩니다.
영업시간: 주로 10월에서 12월까지 벌레 시즌에만 판매됩니다.
가격: 레스토랑과 재료에 따라 1인분에 70,000-150,000 VND입니다.

하노이의 제철 특선 요리 중 하나인 벌레 튀김은 매년 몇 주 동안만 맛볼 수 있습니다. 잡은 벌레를 깨끗이 씻고 다진 돼지고기, 딜, 말린 양파, 향신료를 섞어 노릇노릇하게 튀기면 딜, 기름, 벌레의 향이 레스토랑 전체에 퍼집니다.

황금빛 노란색 루어이 케이크는 접시에 담았을 때 여전히 김이 모락모락 피어오르고 있습니다. 한입 베어 물면 살짝 바삭한 껍질이 느껴지고, 안에는 루어이와 딜 향이 은은하게 풍기는 부드러운 케이크와 잘게 다진 고기가 어우러져 있습니다. 새콤달콤한 생선 소스에 찍어 먹거나, 당면, 생채소, 그리고 잘게 썬 파파야를 곁들여 먹으면 전체적으로 기름지고 향긋하며 따뜻한 맛을 즐길 수 있습니다.

뜨거운 카사바 디저트

판매 장소: 바흐마이 54개, 항캔 4개 또는 뜨거운 차 카트(냐토, 통두이탄, 항디에우 주변)
영업시간: 오후부터 늦은 저녁까지.
가격: 그릇당 10,000-20,000 VND.

쌀쌀한 날씨에 따끈따끈한 타피오카 수프 한 그릇은 언제나 특별한 위로를 선사합니다. 타피오카를 부드러워질 때까지 끓여 한입 크기로 자른 후 연한 황설탕물에 넣어 끓입니다. 그릇에 담아낸 후, 판매자는 향긋한 생강즙을 부어주고, 때로는 코코넛 밀크를 약간 넣어 기름진 맛을 부드럽게 해줍니다. 뜨거울 때 먹으면 타피오카 조각은 부드럽고 은은한 단맛과 함께 목을 타고 매콤한 맛이 나서 몸이 훨씬 따뜻해지는 것을 느낄 수 있습니다.

각 매장마다 "황금 비율"이 다릅니다. 어떤 매장은 생강맛에 집중하여 추운 날씨에 딱 맞는 따뜻한 느낌을 선사합니다. 어떤 매장은 걸쭉한 질감에 집중하여 부드럽고 먹기 편한 디저트를 만듭니다. 어떤 매장은 코코넛 밀크를 첨가하여 부드럽고 기름진 뒷맛을 더해 단조로움을 줄입니다. 강한 흑설탕 맛이 싫다면 단맛을 줄여달라고 요청하거나, "더 따뜻하게" 먹고 싶다면 생강을 더 넣어달라고 요청할 수 있습니다.

출처: https://lifestyle.znews.vn/an-gi-khi-ha-noi-chuyen-lanh-post1596403.html