쌀로 만든 술을 40년 이상 빚어온 메블라푸이 씨(60세, 람 동성 락즈엉구 락즈엉타운 거주)는 여전히 모든 재료와 과정을 기억하며 맛있는 쌀로 만든 술을 만들고 있습니다. 쌀로 만든 술은 코족의 독특한 문화적 특징입니다.
독특한 와인 제조 기술
2024년 말, 기자는 락즈엉 타운(락즈엉 구)의 문화 담당자인 크라 잔 멩 놀 씨의 안내를 받아 랑비앙 산기슭에 있는 코족의 와인 제조 현장을 방문하여 그들의 직업에 대해 알아보았습니다.
이는 락즈엉 마을의 코족이 오랫동안 이어온 전통 직업 중 하나입니다. 2015년 람동성 인민위원회는 본랑비앙 와인 양조 마을을 전통 공예 마을의 기준에 부합하는 것으로 인정했습니다.
Kra Jãn Meng Nôl 씨는 기자들을 전통적인 K'ho 와인 제조 현장으로 안내했습니다.
수십 년간 와인을 만들어 온 메 블라 푸이 씨(60세, 락즈엉 타운 거주)는 기자들을 자신이 와인을 만드는 곳으로 안내했습니다. 메 블라 푸이 씨는 15살 때부터 할머니와 어머니로부터 와인 만드는 법을 배우기 시작했다고 밝혔습니다. 지금까지 40년 넘게 와인을 만들어 왔지만, 모든 과정과 재료를 한 치의 오차도 없이 기억하고 있습니다.
메블라푸이 여사는 기자들에게 자신이 직접 만든 쌀 와인 병을 소개했습니다.
와인을 만드는 데 필요한 재료는 효모, 현미 또는 옥수수, 그리고 벼 껍질입니다. 예전에는 와인을 발효하는 데 사용되는 식물을 깊은 숲에서 채취해야 했지만, 지금은 매우 희귀해서 구하기가 어렵습니다. 따라서 대부분의 사람들은 이제 시장에서 구입한 효모로 와인을 발효시켜야 합니다.
먼저 와인을 발효시킬 항아리를 준비해야 합니다. 와인을 발효시키기 전에 항아리를 물이나 와인으로 깨끗이 씻은 후 말려야 합니다. 쌀이나 옥수수도 깨끗이 씻은 후 밥을 짓습니다. 밥을 지을 때 쌀이 너무 마르거나 너무 젖어 있으면 안 됩니다. 그렇지 않으면 와인 전체가 망가질 수 있습니다. 그 후, 밥을 짓고 효모와 쌀겨를 원하는 와인 양에 맞춰 적절한 비율로 섞습니다.
마지막으로, 혼합물을 병에 담아 밀봉한 후 빛에 거의 노출되지 않는 실내에 보관하여 발효시킵니다. 쌀로 발효한 와인은 1개월, 옥수수로 발효한 와인은 2~3개월 후에 사용할 수 있습니다."라고 메 블라 푸이 씨는 말했습니다.
와인을 양조하기 전에 항아리를 씻고 말린다.
하지만 메 블라 푸이 씨는 이것이 대부분의 가정에서 와인을 만드는 과정이라고 말했습니다. 좋은 와인을 만들려면 (만드는 사람에 따라) "손"이 필요하거나, 각 가정마다 고유한 비법이 있다고 합니다. 이러한 비법은 자녀와 손주에게만 전수되며, 외부에는 공개되지 않습니다.
젊은이들은 보존하고 싶어합니다
최근 몇 년 동안 락즈엉 현 락즈엉 타운의 관광 산업은 꾸준히 발전해 왔습니다. 랑비앙, 랑꾸란, 마룽루꾸언과 같은 관광지가 많은 방문객을 맞이하여 토착민의 문화를 방문, 여행, 체험할 수 있도록 함으로써 와인 생산 산업의 안정에 기여했습니다.
코족의 축제, 징 연주, 모닥불에는 쌀 술이 빠질 수 없습니다.
크라 잔 멩 놀 씨는 현재 락즈엉 마을에는 약 200가구가 쌀로 만든 술을 만들고 있으며, 그중 많은 가구가 정기적으로 술을 빚고 있다고 말했습니다. 생산된 쌀로 만든 술은 관광지와 명소에 공급되어 방문객들의 문화 교류, 징 공연, 모닥불 행사 등에 사용됩니다. 쌀로 만든 술은 지역 코족의 대표적인 문화적 자산이 되었기에 이러한 프로그램에 빠질 수 없습니다.
젊은이 본딘탄히엔(26세, 락즈엉 타운 거주)은 이렇게 말했습니다. "저는 조부모님께 6년 동안 쌀 와인을 만드는 기술을 배웠습니다. 쌀 와인을 만드는 기술은 코족의 민족 정체성이며 매우 의미가 있습니다. 저는 우리 민족의 문화와 쌀 와인을 만드는 전통 기술을 보존하고 싶습니다.
고족 대부분은 막걸리를 빚습니다. 굿이나 약혼, 결혼식이 있는 곳이라면 어디든 막걸리가 있습니다. 이제 관광 산업이 발전하면서 저희 같은 막걸리 장인들에게도 기회가 더 많아졌습니다. 막걸리 장인이라는 직업은 반드시 지켜질 것입니다. 저는 이 직업을 제 자식들과 손주들에게 물려줄 것입니다.
와인 제조에 6년의 경험을 가진 청년 본딩탄히엔은 이전 세대의 전통적인 직업을 보존하고 싶어합니다.
락즈엉(Lac Duong) 지역 문화정보부장 응우옌 부 호앙(Nguyen Vu Hoang) 씨는 "쌀로 술을 빚는 것은 지역 코족의 독특한 문화적 특징입니다. 락즈엉 지역의 관광 서비스에 쌀로 술을 접목하는 것은 지역의 전통 문화적 가치를 보존하고 확산하는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 주민들이 관광 활동에 참여할 수 있는 기회를 창출하여 소득 증대와 지속 가능한 경제 발전에도 기여합니다."라고 말했습니다.
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출처: https://danviet.vn/cach-lam-ruou-can-quoc-hon-quoc-tuy-cua-nguoi-kho-qua-mot-nguoi-phu-nu-lam-dong-20241210160857801.htm
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