집에서 맛있는 뱀장어 전골 요리하는 법

가물치 훠궈는 어렵지 않지만, 남부 특유의 풍미를 담은 맛있는 가물치 훠궈를 만들려면 가물치 손질에 신경 써야 합니다. 이 훠궈는 원하는 채소와 함께 먹을 수 있지만, 가물치, 미모사, 쓴맛이 나는 채소 등 서양의 대표적인 채소와 함께 먹는 것이 더 좋습니다.

남부 전통 채소를 곁들인 메기 핫팟은 많은 가정에서 사랑받는 요리입니다. (사진: TL)

뱀장어 전골 요리 재료

망둑어: 1kg 이상 또는 인원수에 따라 더 많거나 적게 넣으시면 되고, 야채와 향신료의 양도 필요에 따라 늘리거나 줄이시면 됩니다.

돼지꼬리뼈 : 0.5kg

쓴맛이 나는 야채 : 0.5kg

물 시금치: 0.5kg

물공심채 1단, 물미모사 1단, 콩나물 2온스, 바나나꽃 3온스.

히비스커스 잎 1줌 또는 타마린드로 대체 가능.

토마토 3~4개, 파인애플 반 개, 파, 베트남 고수, 실란트로.

맛있는 망둑어 전골을 만들기 위해서는 생선 냄새가 나지 않도록 손질하는 것이 가장 중요합니다. (사진: BHX)

마늘, 샬롯, 파, 고추…

1kg의 신선한 당면이나 쌀 당면, 인스턴트 라면 등을 먹을 수 있습니다...

생선소스, 조미료가루, 설탕, MSG, 식용유...

원료 준비

살아있는 망둑어를 사서 손질하고 살아있게 유지하는 것이 맛있는 망둑어 전골을 만드는 가장 중요한 단계입니다. 망둑어 점액을 제거하고 비린내를 줄이는 방법은 여러 가지가 있습니다. 소금, 식초, 레몬은 효과적인 보조 재료입니다.

소금과 식초를 섞어 점액이 없어질 때까지 망둑어에 여러 번 문지른 후 물로 헹굴 수 있습니다. 또는 냄비나 대야에 재를 넣고 망둑어를 넣은 후 문질러 점액을 제거한 후 찬물로 헹굴 수도 있습니다.

물고사리, 연꽃, 쓴 나물, 바나나꽃... 가물치 전골에 빼놓을 수 없는 채소들입니다. (사진: TL)

많은 사람들은 신선한 바나나 잎을 사용하여 으깬 다음 물고기 몸에 여러 번 문지른 다음 물로 헹굽니다.

먹을 채소도 따서 깨끗이 씻어 소금에 절인 후 꺼내 물기를 빼세요. 바나나 꽃은 깨끗이 씻어서 레몬즙을 넣은 희석된 소금물에 따로 담가두면 검게 변하는 것을 방지할 수 있습니다.

토마토는 씻어서 웨지 모양으로 자릅니다. 밤색수영과 파는 깨끗이 씻습니다. 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 으깨서 잘게 다집니다.

망둑어 전골 요리하기

가물치 훠궈는 여러 가지 방법으로 조리할 수 있습니다. 돼지뼈를 넣어 훠궈 국물의 단맛과 지방을 더할 수 있습니다. 뼈찜을 하지 않고 양파와 마늘만 향이 날 때까지 볶은 후, 밤색풀과 토마토를 넣고 평소처럼 조리하여 기호에 따라 간을 맞출 수도 있습니다.

돼지뼈를 사용할 경우, 뼈를 씻어서 불에 올려 30~40분 정도 끓여 달콤한 육수를 만드세요. 뼈를 끓일 때는 불을 약하게 유지하는 것을 잊지 마세요.

완성된 망둑어 전골은 장잎의 새콤한 맛과 토마토, 파인애플의 달콤한 맛이 어우러져 있고, 생선을 칠리소스에 찍어 신선한 당면과 함께 먹으면 정말 맛있습니다. (사진: TL)

냄비를 하나 더 올리고 식용유를 약간 두른 후 양파와 마늘을 볶습니다. 양파와 마늘이 노릇노릇해지면 토마토 1개를 다져서 넣고 볶으면 훠궈 국물이 더욱 맛있어집니다. 여기에 뼈 육수를 넣고, 인원수에 맞춰 물을 붓고 끓입니다.

물이 끓으면 장 잎을 으깨서 넣으세요. 장 잎이 없으면 잘 익은 타마린드로 대체할 수 있습니다. 토마토 2개와 슬라이스한 파인애플을 넣으세요. 피시 소스, 소금, 설탕, MSG로 간을 맞추세요. 물이 다시 끓으면 냄비에 훠궈 육수를 붓고 신선한 고추, 레몬그라스, 고수, 베트남 고수를 넣은 후 불에 올립니다. 이제 순수 피시 소스, 반찬, 생면이 완성되었습니다.

뜨거운 냄비 물이 다시 끓으면 망둑어를 넣으세요. 망둑어는 아직 살아 있기 때문에 끓는 물이 튀지 않도록 조심스럽게 넣어야 합니다. 망둑어는 얼음통에 담아두면 좋습니다. 얼음이 탱탱하게 굳어 냄비에 넣기가 더 쉽습니다.

생선이 익으면 야채를 추가하면 온 가족이 정통 뱀장어 전골을 즐길 수 있습니다.

맛있는 뱀머리 생선 냄비 요리에는 장 잎의 신맛이 있어야 하며, 신선하고 기름진 뱀머리 생선살을 아주 특별한 고추 생선 소스에 담가 먹어야 합니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-lau-ca-keo-ngon-chuan-vi-tai-nha-17224081909292552.htm