독성이 있는 해산물을 조심하세요.

Báo Điện Biên Phủ•25/07/2023

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독극물 관리 센터(바흐마이 병원)에서 장어 중독 환자를 치료하는 모습. *사진: 쑤안 록*

이러한 종류의 물고기는 중독 위험이 있습니다.

하노이 푸억토구에 거주하는 HTM 씨는 중독관리센터(바흐마이 병원)에서 치료를 받는 동안 극심한 피로감을 감추지 못했습니다. 그녀의 얼굴은 침울했고, 두통은 여전히 심했습니다. HTM 씨는 당시 상황을 이렇게 설명했습니다. “타지에서 친구가 놀러 와서 함께 식당에 갔습니다. 그날 메뉴는 장어구이, 장어찜 등 장어로 만든 음식이 전부였습니다. 저는 장어 요리를 한 번도 먹어본 적이 없었습니다. 식사 후 몇 시간 지나자 속이 메스껍고 온몸이 쑤시고 아프기 시작했으며 설사까지 했습니다. 그러다 열이 오르락내리락했고, 손발이 저리고 턱이 굳어 움직이기 힘들었습니다.”

M씨는 하급 병원에서 응급 치료를 받은 후 장어 중독 진단을 받고 바흐 마이 병원으로 이송되었습니다. M씨의 병상 옆에는 그날 장어 만찬에 참석했던 PTB씨가 있었습니다. 식사 후 B씨는 잦은 구토를 했고, 근육통, 사지 무력감, 턱 경직, 혀 마비 등의 증상도 보였습니다.

“이상 증상을 발견했을 때 함께 식사했던 사람들에게 연락해 보니 모두 비슷한 증상을 보였습니다. 현재 그 식사에 참여했던 9명 중 8명이 입원했고, 나머지 한 명은 증상이 경미하여 자택에서 경과를 지켜보고 있습니다.”라고 B씨는 말했다.

현재 중독관리센터(바흐마이 병원)에서는 위에서 언급된 9명 중 3명을 장어 중독 환자로 치료하고 있습니다. 중독관리센터 소장인 응우옌 쭝 응우옌 박사는 장어 중독이 가장 흔한 해산물 중독 유형이라고 밝혔습니다. 연구에 따르면 장어에는 시구아테라 독소가 함유되어 있는 경우가 많습니다. 이 독소는 장어 자체에 존재하는 것이 아니라 주로 감비에르디쿠스 톡시쿠스(Gambierdicus toxicus)와 같은 해조류에서 유래합니다. 이 해조류는 많은 초식성 어류(작은 물고기)의 먹이가 되고, 이 작은 물고기는 다시 장어와 같은 큰 물고기의 먹이가 됩니다. 시구아테라 독소는 먹이 사슬을 통해 큰 물고기의 체내에 축적됩니다. 이 독소는 무취, 무미이며 조리해도 파괴되지 않고 산성 환경에서 안정적입니다.

시구아테라 독소를 함유한 어종은 북위 35도에서 남위 34도에 이르는 해양 전역에 널리 분포하며, 카리브해, 인도양, 태평양에서 가장 높은 농도로 발견됩니다. 최근 식용 어류 수입이 증가함에 따라 시구아테라 중독 사례도 증가하고 있습니다. 장어 외에도 바라쿠다, 스내퍼, 철갑상어, 그루퍼, 농어, 도미, 상어(간상어), 청줄무늬청소어 등과 같은 산호초 어류에도 시구아테라 독소가 함유되어 있습니다.

최근 몇 년 동안 중독관리센터에서 적발된 환자 수가 크게 증가했으며, 가장 흔한 사례는 해산물 독소로 인한 식중독입니다. 식중독은 개인적으로 발생할 수도 있지만, 단체로여행 하여 해산물을 섭취하거나, 식당에서 해산물을 먹거나, 수입 생선을 구입하여 섭취하는 경우 집단적으로 발생하는 경우가 많습니다.

해산물 중독 증상

바흐마이 병원 중독관리센터 소장인 응우옌 쭝 응우옌 박사에 따르면, 장어는 흔히 먹는 음식이라 중독 위험성을 간과하는 사람이 많다고 합니다. 하지만 실제로는 복어보다도 중독을 일으키는 해산물이 가장 많습니다. 급성 장어 중독 환자는 보통 설사, 메스꺼움, 구토, 복통 등의 증상을 보이며, 이러한 증상은 섭취 후 2~6시간 이내에 나타나는 경우가 많습니다.

또한, 환자는 심혈관계 증상과 부정맥을 경험할 수 있습니다. 위장관 중독 후에는 손, 발, 입 주변의 저림, 근육통, 피로감 등의 신경학적 증상이 흔히 나타납니다. 일부 환자는 온도 변화에 대한 감각 이상을 경험하여 바깥 기온을 덥거나 춥게 느끼기도 합니다. 예를 들어, 바깥 기온이 추울 때 덥다고 느끼거나, 반대로 바깥 기온이 높을 때 덥다고 느낄 수 있습니다.

의사들에 따르면, 다른 신경학적 증상으로는 불안, 우울증, 심지어 기억 상실이 나타날 수 있습니다. 일부 사례에서는 환각, 무기력증, 혼수상태와 같은 정신 상태 변화가 나타날 수 있습니다. 중독 증상의 심각성은 지역에 존재하는 독소의 종류에 따라 다릅니다. 사망은 드물지만, 호흡근 마비로 인한 호흡 부전, 발작 또는 심장 부정맥으로 인해 발생할 수 있습니다.

따라서 전문가들은 시구아테라 독소가 함유된 생선을 다량 섭취하지 말 것을 권고합니다. 섭취 후 몇 시간 이내에 중독 증상이 나타나면 체중 1kg당 1g의 활성탄을 물에 희석하여 1회 복용시키고, 즉시 의료기관 으로 이송하여 응급 치료를 받도록 해야 합니다.

하노이 과학기술대학교 생명공학식품연구소의 응우옌 두이 틴 부교수(전 강사)에 따르면, 해산물 섭취로 인한 식중독을 최소화하려면 눈으로 확인할 수 있는 특징을 바탕으로 신선하고 안전한 해산물을 선택해야 합니다. 예를 들어, 신선한 생선은 눈이 약간 돌출되어 있고, 각막이 투명하며, 동공이 선명하고 검은색입니다. 반면 상한 생선은 눈이 납작하거나 움푹 들어가 있고, 각막이 흐릿하며, 동공이 탁합니다.

또한, 신선한 생선의 아가미는 짙은 붉은색 또는 밝은 붉은색이며, 반투명하고 냄새 없는 점액이 있고 아가미덮개가 단단히 닫혀 있습니다. 반면, 상한 생선은 아가미가 짙은 적갈색에서 옅은 갈색을 띠고, 점액은 탁하거나 옅은 회색이며, 아가미에 이물질이 붙어 있습니다. 생선의 살, 특히 배 부분을 손으로 부드럽게 눌러 보세요. 단단하고 탄력이 있으며 손가락 자국이 남지 않으면 생선이 아직 신선한 것입니다.

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