짠맛 물방울과 달콤한 물방울의 이야기

닌호아의 아침, 바닷바람이 얼굴을 스치듯 시원하게 불어온다. 수면은 은빛으로 반짝이고, 해초 한 가닥 한 가닥은 파도의 리듬에 맞춰 부드럽게 흔들린다.

두이짱의 설립자 응우옌 꽝 두이는 햇볕에 그을린 손으로 반짝이는 녹색 해초 뭉치를 주워 모으며 몸을 굽혔다. 그는 미소 지으며 말했다. " 바다는 짠맛으로 우리에게 영양을 주고, 해초는 푸른빛으로 바다에 영양을 줍니다."

응우옌 두이 꽝 씨와 그의 해초 제품.

이 속담은 간단해 보이지만, 칸호아 의 아들이 육지를 떠나 바다로 가서 꿈을 안고 돌아오는 긴 여정을 담고 있습니다. 바다를 아름답게 만들 뿐만 아니라 건강하게 만들어 사람들이 바다와 더불어 평화롭게 살 수 있도록 하겠다는 것입니다.

야생 해초에서 깨끗한 해초로 - 신앙의 여정

첫날, 모두가 두이를 비웃었다. " 누가 해초를 먹겠어? 해초만큼 싼데 누가 사겠어?" 하지만 그는 자연이 그에게 이렇게 귀중한 식물을 선물했다면, 그 안에는 분명 소중히 간직할 만한 무언가가 있을 거라고 믿었다.

그와 그의 아내 응우옌 티 투 짱은 모든 식사와 모든 해초 채취에 함께하는 동반자이며, 모든 어촌 마을을 찾아가 가장 좋은 해초 품종을 찾고 일본에서 기술을 배우고 해안을 따라 있는 바닷물 연못에서 조용히 해초를 양식합니다.

해초의 전처리 과정. 사진: 홍당

어느 날 폭풍이 몰아쳐 물이 불어나 농장 전체가 휩쓸려 갔습니다. 그는 멍하니 앉아 마른 연못을 바라보며 남은 해초 몇 가닥을 쥐고 있었습니다. 뜨랑은 그의 어깨에 손을 얹고 속삭였습니다. " 이 짠물에서 다시 시작하자." 그때부터 그들은 두이 뜨랑이라는 이름을 지었는데, 두 사람의 이름뿐 아니라 운명, 바다의 달, 두 어린아이가 자연에 의지하는 곳이라는 의미를 담고 있었습니다.

짠맛이 단맛으로 변할 때

두이짱 해초는 깨끗한 바닷물에서 재배하고, 적기에 수확하여 건조하고 자연 가공 과정을 거칩니다. 향료, 색소, 산업 공정을 일체 사용하지 않고, 오직 바닷물과 햇빛, 그리고 재배자의 손길만을 사용합니다.

해초 한 줌 한 줌은 마치 바다에서 건져 올린 진주알처럼 바삭바삭하고, 살짝 짭짤하면서도 상큼하고, 혀끝에 달콤한 여운을 남깁니다. 그것은 단순히 해초의 맛이 아니라, 여정의 맛, 믿음과 인내의 맛입니다.

고객에게 배달되는 두이짱 해초 한 상자에는 간단한 메시지가 담겨 있습니다. " 해초 한 줌은 재배자의 땀이며, 바다의 속삭임이며, 지속 가능한 농업 에 대한 믿음입니다."