라봉 생선 케이크

생선을 조각내어 양념에 재운 후 숯불에 굽고, 다시 기름에 튀깁니다. 한 입 먹으면 메기의 풍부한 맛이 묽은 새우젓의 풍미, 땅콩과 라이스페이퍼의 향긋하고 바삭한 식감과 어우러지며, 양파와 딜을 곁들여 내놓으면 거부할 수 없는 향이 피어오릅니다.

생선을 조각내어 양념에 재운 후 숯불에 굽고, 다시 기름에 튀깁니다. 한 입 먹으면 메기의 풍부한 맛이 묽은 새우젓의 풍미, 땅콩과 라이스페이퍼의 향긋하고 바삭한 식감과 어우러지며, 양파와 딜을 곁들여 내놓으면 거부할 수 없는 향이 피어오릅니다.

이 요리는 호치민시 3군에 위치한 라봉 피시케이크 레스토랑의 셰프의 지도 하에 준비되었습니다.

재료:

- 살아있는 메기: 120그램

- 파: 10g

- 딜: 100그램

- 민트: 10그램

- 갈랑갈: 20그램

- 적양파: 10g

- 땅콩: 10그램

- 강황 가루: 5g

- 발효 쌀: 15g

- 생쌀국수: 200g

- 참깨 쌀과자 1개

새우젓, 라임, 설탕, 고추.

만들기:

- 라이스페이퍼를 구워주세요.

- 볶은 땅콩.

- 대파는 세로로 7cm 길이로 갈라 물에 담그고, 딜과 대파 잎은 2cm 크기로 자릅니다. 갈랑갈은 잘게 다져 즙을 짜내고, 샬롯은 얇게 채썰어줍니다.

새우젓에 설탕과 레몬즙을 섞으세요. 먹을 때는 취향에 따라 얇게 썬 고추를 넣어 드셔도 좋습니다.

냄비에 메기를 넣고 육수 1스푼, 강황 가루, 잘게 다진 샬롯, 갈랑갈 즙, 발효 쌀 페이스트, 새우 페이스트, 설탕, 소금을 넣습니다. 잘 저어 약 15분간 재워둡니다.

- 그런 다음 반죽을 오븐에 넣고 패티가 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요.

- 이 요리는 쌀국수, 구운 라이스페이퍼, 땅콩, 채 썬 적양파, 채 썬 파, 딜, 민트, 대파를 곁들이고, 새우젓을 얹어 제공합니다.

출처: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm