라봉 생선 케이크

메기를 조각내어 양념에 재운 후 숯불에 구운 후 기름에 다시 튀겨냅니다. 메기의 기름진 맛에 희석한 새우젓의 풍미, 땅콩과 쌀 종이의 바삭한 향, 양파와 딜이 어우러져 거부할 수 없는 향을 자아냅니다.

메기를 조각내어 양념에 재운 후 숯불에 구운 후 기름에 다시 튀겨냅니다. 메기의 기름진 맛에 희석한 새우젓의 풍미, 땅콩과 쌀 종이의 바삭한 향, 양파와 딜이 어우러져 거부할 수 없는 향을 자아냅니다.

라봉 생선케이크 레스토랑(호치민시 3군)의 셰프가 요리한 요리입니다.

재료:

- 살아있는 메기: 120g

- 파 : 10g

- 딜 : 100g

- 들깨 : 10g

- 갈랑갈: 20g

- 보라색 양파: 10g

- 땅콩 : 10그램

- 강황가루 : 5g

- 발효쌀 : 15g

- 생면 : 200g

- 참깨쌀종이 1장

- 새우젓, 레몬, 설탕, 칠리.

만들기:

- 쌀 종이를 구워요.

- 구운 땅콩.

- 양파는 7cm 길이로 썰어 물에 담가두고, 딜과 양파잎은 2cm 크기로 자르고, 갈강은 다져서 즙을 짜고, 샬롯은 얇게 썬다.

- 새우 페이스트에 설탕과 라임즙을 넣어 섞습니다. 먹을 때 기호에 따라 얇게 썬 고추를 넣어도 좋습니다.

- 메기를 그릇에 담고 국물 1큰술, 강황가루, 다진 샬롯, 갈랑갈즙, 발효쌀, 새우젓, 설탕, 소금을 메기 그릇에 넣고 잘 저은 후 약 15분간 재워둡니다.

- 그런 다음 미트로프가 황금빛 갈색이 될 때까지 혼합물을 굽습니다.

- 이 요리는 당면, 구운 쌀 종이, 땅콩, 잘게 썬 샬롯, 잘게 썬 파, 딜, 들깨, 파와 함께 제공됩니다. 새우젓을 붓고 잘 섞습니다.

출처: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm