돼지는 아직도 팔 아래에서 비명을 지른다. 호수 근처 지역은 "개"를 위해 예약되어 있습니다. 문화센터를 따라 새로운 푸드 코트가 생겼습니다. 작은 길을 따라 새 시장이 있습니다. 나이팅게일, 찌르레기, 종달새, 나이팅게일… 모두 여기에 모인다. 작은 우리, 큰 우리, 키가 큰 우리, 짧은 우리, 매끄러운 우리, 거친 우리 등 모든 것이 나무 가지에, 수평 밧줄에 매달려 있습니다. 새들은 햇빛 아래서 높고 낮은 멜로디로 노래를 불렀습니다. 이 시장은 여전히 ​​고지대 시장에서는 찾아볼 수 없는 소박한 분위기를 간직하고 있습니다.

제가 언급하고 싶은 하이라이트 중 하나는 박하탕코판(Bac Ha thang co pan)입니다. 이 냄비는 시장 바로 왼쪽에 있는 집에 있습니다. 이것은 2008년 기네스북에 등재된 베트남 최대의 탕코판입니다. 이 판은 박하의 몽족이 전통적으로 사용하던 주철과 기타 재료로 주조되었으며, 무게는 최대 1.5톤, 지름은 3m, 깊이는 1m로, 한 번에 수천 명의 손님을 위한 500kg의 음식을 조리할 수 있습니다.

탕코판에 불이 붙을 때마다 박하는 기쁨을 목격합니다. 고지 사람들은 내일은 시장에 가서 쟁기와 괭이를 사야 하고, 무엇보다도 베트남에서 가장 큰 탕코(Thang Co)를 방문해야 한다고 서로에게 말했습니다. 누군가가 말했습니다: "아, 집에 냄비가 있고, 그것도 많은데, 왜 이 냄비를 보러 와야 하죠!"

친구가 돌아서서 설명했다. "선생님, 모든 팬이 다 다르다는 건 알아요. 여전히 무쇠로 만들어졌고, 와인을 끓이고 음식을 볶는 데 쓰이죠. 하지만 여기는 다르죠. 아주 다르답니다. 이런 팬처럼 말 몇 마리를 태울 수 있는 탕코(Thang Co)를 요리할 수 있는 팬이 있을까요? 아침부터 저녁까지 데워지는 데 걸리는 팬이 있을까요? 게다가 트랙터 3분의 2를 쉽게 "먹어치울" 장작은 말할 것도 없고요."

나는 팬의 웅장함과 거대함을 이해합니다. 저는 그 "맛있다"는 점에 전적으로 확신을 가졌습니다. 시장에서 와인을 마시고, 이 팬에서 탕코 한 그릇을 먹는 것, 이 모든 즐거움이 합쳐지면 그보다 더 멋진 일은 없을 겁니다.

팬에 불이 붙을 때마다 박하에서는 축제가 열립니다. 매년 6월이면 박하 전역에서 승마 축제가 열립니다. 혹은 관광 상업 광고. 탕코 팬에 다시 불을 붙입니다.

탕코는 어느 장소나 어느 지역에서나 만들어질 수 있습니다. 볶아서도 먹고, 요리해서도 먹고, 소금, 고추, 생강, 후추로 양념해서도 먹고, 빨아먹기도 하지만... 박하에서 탕코를 먹는 것은 전혀 다릅니다. 여기서 중요한 차이점은 식품 안전이므로 논의할 필요가 없다는 것입니다. 인사말도 다릅니다. 여기의 인사말은 매우 간단합니다. 아침에는 2~3명 정도의 그룹으로, 9시가 되자 다시 6명이 되었습니다. 12시가 다 되어가는데 11명이...

박하탕코판. 사진: 라오까이 신문

시장에 가는 친구를 만나서 함께 즐기자고 초대했는데, 박하 시장에서 바로 와인을 마셔야 하고, 기록을 경신하는 팬에 탕코를 먹어야 해요. 이곳의 공간은 너무나 아름답고, 너무나 시적이어서 사람들을 황홀하게 만듭니다.

2000년 6월 어느 날 아침, 박하 문화 관광 축제 개막일에 용광로에서 불이 붙는 것을 지켜보는 영광을 누렸습니다. 기록을 세운 탕코판의 용광로 앞에는 검은색 바지, 검은색 셔츠, 분홍색 리본을 착용한 두 줄의 눙타오 소녀들이 줄을 서서 행사를 환영했습니다. 장작이 준비되었고, 밤에 기름이 묻어 있었고, 지구 부위원장이 기도를 드리며 불을 피웠습니다. 주변 관객들의 열광적인 환호 속에 불을 피운 사람은 손을 들어 박수를 쳤습니다. 오후에는 손님들이 시장에서 요리 교환을 즐깁니다. 뜨거운 수프를 맛보세요. 나무 테이블 위에는 허브, 고수, 베트남 고수 잎, 야생 야채가 흩어져 있습니다. 즐거운 인사드립니다. 저녁, 토요일 밤 쇼의 오프닝 연설이 끝난 후, 시장 입구에 있는 마당에서 불이 활활 타올랐습니다. 친구들을 위한 작별 노래가 다시 불려졌습니다. "옥수수가 더 잘 자라도록 춤을 추자. 춤이 없으면 벼가 꽃을 피울 수 없다..." 그렇게 달은 높이 떠오르고, 밤의 깊은 곳에서 쇼에 춤이 시작되어 사랑이 꽃피우게 됩니다...

하이랜드 화재. 탕코판에서 불이 타올랐고, 축제 밤에 불이 타올랐습니다. 화재로 인해 박하 고원의 공간이 아름다워졌습니다. 모두가 관광객을 계속 머물게 하고 싶어합니다. 그 불은 우리가 모든 가족 아파트에서 자주 보는 불인데, 오두막에서도 나타납니다. 모든 사람들은 고지대 소수 민족의 고유한 문화적 정체성을 보존하는 것과 동시에 삶에 대한 믿음을 지키겠다고 약속했습니다.

기네스 기록을 세운 탕코 팬의 이미지는 지리적 표시가 되었습니다. 즉, 박하에 오는 것은 국가적 문화적 정체성이 깃든 음식인 탕코를 먹는 것을 의미합니다. 그리고 물론, 탕코 주변에는 일곱 가지 색깔의 찹쌀밥, 붉은 쌀국수, 멘멘, 토마토와 섞은 고추소금 등이 있으며... 이 모든 것이 박하의 잊을 수 없는 열정적인 맛을 만들어냅니다.

박하 시장의 탕코판은 고원 마을의 아름다운 이미지를 보존하고자 하는 듯합니다. 바람이 부는 하늘문과 맹세석, 계단식 밭이 있는 고원 마을, 집과 부엌에 큰 냄비, 작은 냄비, 큰 냄비, 작은 냄비가 있습니다.

고지대 사람들의 난로와 나무 난로는 아직도 존재하며 앞으로도 계속 존재할 것입니다. 문 1개, 통풍구 큐브 오븐 1개. 오븐은 흙으로 만들어졌습니다. 사람들은 불순물이 거의 없는 부드러운 흙을 골라 물을 뿌리고 반죽합니다. 흙이 부드러울수록, 작업자의 손이 더 단단히 두드릴수록, 통풍구가 더 적합할수록 팬의 성공 가능성이 높아집니다. 큰 팬과 작은 팬은 높고 작은 오븐에 대응합니다. 밤이 되면 모든 화덕에 불이 붙는다. 옥수수 튀김, 와인 요리, 밀기울 요리에 적합한 대형 팬, 밥 찌기, 야채 볶음에 적합한 소형 팬...

난로의 나이는 집의 나이와 같습니다. 보도 위에 경사진 지붕이 있는 흙으로 만든 집은 돌방아이다. 벽은 두껍고, 창문은 사각형이며, 가운데 들보에는 붉은 사각형 천이 걸려 있습니다. 제단은 닭 깃털로 테두리를 두르고, 금색과 은색 종이를 대칭으로 붙여 고지대의 문화와 정체성을 표현했습니다.

박하 시장으로 돌아와서 기네스 기록을 세운 탕코판에 갔습니다. 이 큰 팬에 사람들이 탕코를 요리하는 사진이 몇 장이나 있을까 궁금하네요? 여기서 탕코를 먹으러 온 손님이 몇 ​​명이나 될까? 그리고 박하시장에서 얼마나 많은 커플이 사랑에 빠졌을까요./.

도 반 딘

출처: https://baocamau.vn/chao-thang-co-tai-cho-phien-bac-ha-a385.html