들판을 돌아다니는 오리 떼를 따라가세요.

오리 사육 시즌은 보통 10월부터 12월까지 지속됩니다. 사진: 반 투안

평원의 "유목민"

드넓은 들판에 짚단이 널려 있는 가운데, 오리 농부들은 부지런히 일을 계속한다. 비가 오든 햇볕이 내리쬐든 아랑곳하지 않고, 마치 유목민처럼 오리 떼를 몰고 이 들판에서 저 들판으로 떠돌아다닌다.

탄미엔현 응오꾸옌면에서 10년 가까이 오리 사육에 종사해 온 팜 꽁 부 씨는 논밭 구석구석을 손바닥 보듯 꿰뚫고 있습니다. 수확철이 되면 부 씨는 벼를 수확하는 곳이라면 어디든 오리들을 데려갑니다. 오리 농가에게 '하얀 논과 맑은 물'의 계절은 황금과 다름없습니다. 오리들은 자유롭게 돌아다니며 흩어진 벼알을 주워 먹고, 때로는 수로에 있는 달팽이나 이끼까지 먹습니다. 덕분에 농가들은 비용을 크게 절감할 수 있을 뿐 아니라 오리의 품질도 향상됩니다.

부 씨는 마지막 벼 이삭을 수확하고 나면 오리들이 논에서 자유롭게 돌아다닐 수 있는 시기라고 말했습니다. 오랫동안 사람들은 주로 기계를 이용해 벼를 수확해 왔기 때문에 손으로 수확할 때보다 벼알 손실률이 높습니다. 오리 농가에게는 이것이 풍부한 먹이가 되지만, 누구나 뜨거운 햇볕과 바람을 견디며 오리들을 논으로 데려가는 고된 노동을 할 수 있는 것은 아닙니다. 게다가 수천 마리의 오리와 무릎 높이보다 더 큰 벼 이삭을 돌보는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다.

오리 폐사를 막기 위해 농부들은 보통 오리를 방목하기 15~20일 전에 부화시킵니다. 이때 오리는 더 튼튼해지고, 먹이를 찾는 법을 알고 있으며, 질병에 덜 취약해집니다. 하지만 방목 오리는 길을 잃어 폐사하는 경우가 불가피합니다. "많은 오리를 잃으면 나가서 찾을 수 있지만, 한두 마리라도 잃어버리면 완전히 잃는 겁니다. 들판은 넓고, 도랑이 얽혀 있고, 무릎 높이보다 더 큰 그루터기가 널려 있는데, 어떻게 찾을 수 있겠습니까?"라고 부 씨는 하소연했습니다.

탄미엔현 응오꾸옌면의 팜 꽁 부 씨는 방목 오리 사육 외에도 안정적인 공급을 위해 베트남산 오리 감미료 인증(VietGAP) 기준에 따라 오리를 사육하고 있다. 사진: 반투안

해질녘이 되면, 탄미엔현 응오꾸옌면의 쩐 반 후옌 씨는 자신이 기르는 오리 떼를 몰고 집으로 돌아옵니다. 수백 헥타르에 달하는 광활한 농경지 너머로, 그와 1,000마리가 넘는 오리들만이 한가롭게 집으로 향하고 있습니다. 작은 체구에 원뿔형 모자를 쓰고 긴 막대기를 든 후옌 씨는 끝없이 펼쳐진 들판 한가운데서 마치 거지처럼 보입니다. 하지만 그는 이 지역에서 유명한 농장의 주인입니다.

후옌 씨는 10년 넘게 노력한 끝에 현재 7,000제곱미터가 넘는 연못과 과수원, 그리고 2,000마리가 넘는 산란용 오리를 키우는 농장을 소유하고 있습니다. 농장이 들판과 가까워 수확철이 끝나면 오리들을 들판으로 내보내 풀을 뜯게 합니다. 산란용 오리를 키우는 데는 육용 오리를 키우는 것보다 두 배나 더 많은 시간이 걸립니다. 알을 낳을 시기가 되면 후옌 씨는 오리들을 다시 농장으로 데려와 돌봅니다. 들판에서는 오리들이 쉽게 흩어져 조기에 알을 낳는 경우가 많고, 알을 수확하고 산란용 오리를 관리하는 것도 더 어렵기 때문입니다.

후옌 씨에 따르면, 들판에서 오리를 기르는 일은 "길가에서 밥을 먹고 야외에서 자는" 고된 노동입니다. 겉보기에는 오리 떼를 몰고 가는 것처럼 보이지만, 실제로는 오리들이 사람을 이리저리 이끌어가는 셈입니다. 이 일의 고충은 하루 종일 이어질 수 있습니다. 비와 햇볕을 견뎌야 하고, 얼굴과 손, 발은 항상 진흙투성이입니다. 때로는 비가 내리면 우비를 뒤집어쓰고 황량한 들판 한가운데 꼼짝 않고 서 있어야 합니다. 끊임없이 오리 떼를 위협하는 걱정거리가 많기 때문에, 농부가 잠시라도 방심하면 모든 것을 잃을 수도 있습니다.

문제는 많은 지역에서 죽은 동물과 살충제 용기를 운하와 도랑에 버리는 관행이 지속되면서 심각한 수질 오염을 초래하는 데 있습니다. 또한, 혹독한 날씨에 노출된 방목 오리는 질병 발생에 취약하므로, 경험 많은 농부들이 손실을 막기 위해 관리해야 합니다. 일반적으로 농부들은 출혈성 패혈증, 콜레라, 조류 인플루엔자와 같은 질병에 대비하여 오리에게 백신을 접종합니다.

"오리를 방목해서 키우면 다양한 먹이를 먹기 때문에 질병에 걸릴 위험이 상대적으로 높습니다. 가장 위험한 것은 오리에서 질병이 발생하면 전체 무리로, 심지어 다른 농가의 무리로까지 빠르게 확산될 수 있다는 점입니다. 따라서 저희는 가금류의 위생 관리, 소독, 예방 접종에 있어 항상 수의 기관의 지침을 엄격히 준수하고 있습니다."라고 후옌 씨는 말했다.

"한 번의 투자로 네 배의 수익을 얻으세요."

방목 오리는 공장식 사육 오리에 비해 품질이 더 좋기 때문에 가격이 더 높습니다. 사진: VAN TUAN

옛날에는 "부자가 되고 싶으면 물고기를 키우고, 풍족하게 살고 싶으면 돼지를 키우고, 가난해지고 싶으면 오리를 키워라"라는 속담이 있었습니다. 하지만 오늘날 소비자들이 품질과 원산지에 대한 관심이 높아지면서 방목 오리는 상인들 사이에서 깨끗한 식품 공급원으로 각광받고 있습니다. 많은 곳에서 상인들은 주문을 확보하기 위해 며칠 전부터 방목 오리를 예약합니다. 그 결과, 방목 오리 사육은 투자 대비 네 배의 수익을 올리는 매우 수익성 높은 사업 으로 자리매김하고 있습니다.

닌장현 웅호면의 응우옌 반 나 씨에 따르면, 방목 오리는 성장 기간이 약 60일로, 공장식 사육 오리보다 15~20일 더 길다고 합니다. 하지만 공장식 사육 오리 1,000마리를 키우는 데에는 하루에 100만 동 이상의 사료비가 듭니다. 방목 사육 방식과 비교하면 약 80% 더 비싼 셈입니다. 반면, 오리를 들판에 풀어놓으면 오리 사육장의 환경 처리 비용을 줄일 수 있을 뿐 아니라, 오리 배설물이 논밭에 비료 역할을 하기도 합니다.

나씨 가족은 현재 약 500마리의 오리를 키우고 있습니다. 10월부터 오리들을 들판에서 자유롭게 방목하면서 상업용 사료 구입 비용을 거의 들이지 않고 있습니다. 이렇게 절약한 돈으로 농장 규모를 확장하고 더 현대적인 시설에 투자할 계획입니다. 나씨는 "방목 오리 사육은 질병 발생이나 폐사 같은 위험 부담이 큽니다. 하지만 잘 관리하고 돌보면 산업형 농장보다 비용이 훨씬 적게 듭니다. 특히 방목 오리 가격이 더 높은 반면 사료 가격은 계속 오르고 있기 때문에 재정적으로 훨씬 유리합니다."라고 말했습니다.

사육 비용이 낮고 판매 가격이 높아 이 지역의 많은 방목 오리 농가들은 매 시즌 수천만 동에 달하는 수익을 올리고 있다. 사진: DO QUYET

건조하고 바람이 많이 부는 날씨 속에서도 탄미엔 지역의 응우옌 응옥 람 씨는 여전히 들판에서 부지런히 일하며 오리를 덫으로 몰아넣고 있습니다. 그는 약 10일 전만 해도 오리가 1,000마리가 넘었지만 지금은 거의 다 팔렸다고 말합니다. 람 씨는 도매뿐만 아니라 지역과 성 내 대형 식당에도 오리를 공급하고 있습니다. 그는 들판에서 오리를 기르기 위해 예로부터 내려오는 '바우닷' 품종을 선택했습니다. 이 품종은 질병에 강하고 방목 사육에 적합할 뿐만 아니라 뼈가 가늘고 살이 부드럽고 풍미가 좋습니다.

"오리들을 들판에서 자유롭게 풀어놓기 시작하면서, 오리들은 스스로 먹이를 찾아 먹고 자연환경을 접하게 되었습니다. 매일 오리 수를 확인하고 관리가 쉽도록 집 가까이로 옮겨주기만 하면 됩니다. 이렇게 완전히 자연적인 방식으로 키운 덕분에 오리고기는 풍미가 좋고 맛이 뛰어나 많은 상인들이 구매하려고 합니다. 현재 오리 한 마리를 kg당 5만 VND에 판매하고 있습니다. 이번 오리 사육에서 발생한 비용과 손실을 제외하면 약 2천만 VND의 이익을 예상하고 있습니다."라고 람 씨는 말했다.

탄미엔과 닌장 지역의 농부들에 따르면, 현재 방목 오리는 kg당 45,000~50,000 VND에 판매되고 있으며, 이는 공장식 사육 오리보다 kg당 5,000~10,000 VND 더 높은 가격입니다. 현재 가격으로 농부들은 kg당 약 20,000 VND의 이윤을 남기고 있습니다. 또한, 방목 오리알은 개당 2,800~3,000 VND에 판매되어 공장식 사육 오리알보다 약 300 VND 더 비쌉니다.

하이즈엉 시에서 식당에 오리를 공급하는 전문 오리 구매업자인 응우옌 반 치엔 씨는 "날씨가 쌀쌀해지면서 오리, 특히 방목 오리에 대한 수요가 급증했습니다. 방목 오리는 자연에서 자라 고기 맛이 풍부하고 고객들에게 인기가 많습니다. 현재 많은 식당과 음식점에서 구이와 오리 피탕을 만들기 위해 방목 오리만 주문하고 있습니다. 저는 시내 전역에 하루 평균 300마리 정도의 방목 오리를 공급하고 있습니다."라고 말했습니다.

탄미엔현 농업 농촌개발부에 따르면, 이 지역에서 가장 큰 오리 사육 지역은 응오꾸옌면에 집중되어 있습니다. 한때 이 지역의 오리 수는 11만 마리를 넘었습니다. 매년 수확철이 끝나면 많은 농가에서 오리를 방목합니다. 방목 오리는 사육 과정이 다소 힘들지만, 품질이 더 좋고 가격도 더 높습니다. 소비자 선호도 덕분에 대부분의 방목 오리 농가들은 판매에 대한 걱정을 하지 않습니다. 방목 오리 사육 시즌이 끝난 후에도 안정적인 공급을 확보하기 위해 많은 농가들이 베트남 유기농업협회(VietGAP)의 기준을 채택하고 있습니다. 그러나 현재 방목 오리의 가격은 산업적으로 사육된 오리에 비해 경쟁력이 떨어져 많은 농가들이 어려움을 겪고 있습니다. 이들은 방목 오리 브랜드를 구축하고 보호할 수 있도록 농가를 지원하는 구체적인 정책을 기대하고 있습니다.

두 쿠예트

출처: https://baohaiduong.vn/chay-theo-nhung-dan-vit-tha-dong-399104.html