설날 차는 향긋하다.

타이응우옌에서는 2026년 설날이 다가오면서 날씨가 쾌적하게 쌀쌀해졌습니다. 하지만 타이응우옌의 차 재배 농부들은 그렇다고 게으름을 부리지 않습니다. 각 가구는 여전히 부지런히 올해 마지막 차나무를 수확하며, 어린 벼의 향긋함과 사람의 따스함이 깃든 차를 빠르게 생산하고 있습니다.

해당 지역의 협동조합들은 설 연휴 기간 동안 시장에 공급할 상당량의 차를 준비했습니다.

겨울 동안 차를 "휴면 상태"로 두지 마세요.

2000년대 초반, 타이응우옌 지역의 동계차 생산 면적은 극히 미미했습니다(전체 면적의 약 2~5%). 당시에는 강, 개울, 연못, 호수 근처에 위치한 차밭만이 동계차 재배에 적합한 조건을 갖추고 있었습니다.

지역 주민들은 빗물이 부족한 추운 겨울철에 차나무에 물을 주기 위해 양수기와 스프링클러를 설치했습니다. 이후 많은 가구가 과감하게 우물을 파기 시작했고, 이는 겨울철 차 생산의 확산으로 이어졌습니다. 그러나 겨울철 차 재배 면적은 여전히 ​​매우 적은 편입니다(약 8~10%).

하지만 2015년 이후 생산 과정에 과학 기술이 더욱 많이 적용되고 자동 관개 시스템에 대한 투자가 늘어나면서 타이응우옌 지역 주민들은 대규모로 동계차를 재배할 수 있게 되었습니다.

현재 24,000헥타르에 달하는 차 재배 면적을 보유한 타이응우옌성은 차 재배 면적과 생산량 모두에서 전국 최고 수준입니다. 특히 겨울철 차 재배 면적은 전체 면적의 30~40%를 차지합니다. 연간 총 8번의 수확 중 마지막 두 번의 수확은 차 농가에게 중요한 수입원이 되고 있습니다.

타이응우옌성 농작물 생산 및 식물 보호국 국장인 응우옌 타 씨는 동계차 재배에 대해 열정적으로 이야기했습니다. 그는 "수십억 달러 규모의 시장을 공략하는 과정에서 동계차 재배 면적 확대는 타이응우옌성이 이 핵심 작물에서 얻는 부가가치를 빠르고 지속 가능하게 높일 수 있는 긍정적인 해결책 중 하나로 여겨진다"고 말했습니다.

실제로 타이응우옌 지역의 동계차 재배 확대는 농민들이 기반 시설, 기계 및 장비에 투자하고 과학 기술을 적극적으로 습득하려는 노력뿐만 아니라 끊임없이 성장하는 소비자 시장에 의해서도 촉진되고 있습니다.

보쩐 면 푸도 안전차 협동조합의 호앙 반 뚜안 이사는 "설날(음력 설) 기간 동안 소비자 수요가 증가하면서 겨울 차 재배가 더욱 활발해졌습니다. 특히, 유리한 날씨와 기후, 그리고 재배 투자 덕분에 겨울 차는 항상 품질이 뛰어나다는 평가를 받고 있습니다. 이는 타이응우옌 차가 매년 설날 기간 동안 전국적으로 상당한 시장 점유율을 확보할 수 있는 주요 이점이기도 합니다."라고 말했습니다.

타이응우옌 차는 고급스러운 선물일 뿐만 아니라, 많은 사람들이 설날(음력 새해)에 친구들을 대접하기 위해 구입하기도 합니다. 새해 첫날, 따뜻한 차 한 잔을 마시며 꿀빛을 띤 맑은 녹색의 차를 음미하고, 혀끝에서 달콤하고 목구멍에서 살짝 쌉싸름한 맛을 음미하며 지난날의 아름다운 추억을 되새기고 다가올 미래를 위한 좋은 계획을 나누곤 합니다.

저희 정보에 따르면, 겨울철에 생산되어 음력 설 연휴에 판매되는 완제품 차의 양은 많지 않지만, 주력 시즌 차 가격의 두 배 또는 세 배에 달하는 가격에 팔릴 수 있습니다.

현재 이 지역의 주요 차 생산지에서 생산되는 다양한 종류의 고급 차가 킬로그램당 50만 동에서 100만 동에 판매되고 있습니다. '새우싹차'나 '못차'와 같은 특수 차, 그리고 OCOP 5성급 인증을 받은 차는 킬로그램당 최대 200만 동, 심지어 500만 동에 거래되기도 합니다.

올해 겨울 날씨는 차 재배에 매우 유리했으며, 위험할 정도로 추운 날(섭씨 10도 이하)이 거의 없었습니다. 그 결과, 차 수확량이 예년보다 10~20% 증가했습니다.

2026년 음력 설날에 판매된 타이 응우옌 차의 포장은 상당히 눈길을 사로잡습니다.

설날을 맞아 향긋한 차를 우리는다

연말이 다가오면서 타이응우옌 마을 사람들은 2026년 음력 설날에 시장에 내놓고 선물하기 위해 맛있는 차를 준비하는 데 분주합니다. 겨울철에 수확한 새 찻잎 외에도, 많은 부유한 가정에서는 이전에 두세 번 수확한 찻잎을 따로 모아 설날에 판매하기 위해 시장에 내놓습니다.

타이응우옌 차는 색, 향, 맛, 그리고 정신의 정수를 담고 있습니다. 따라서 좋은 차 한 잔은 맑은 녹색, 적당한 떫은맛, 목넘김에 오래 남는 단맛뿐만 아니라 갓 수확한 쌀알의 향긋한 향까지 지녀야 합니다.

특유의 향긋한 차를 생산하기 위해 농부들은 매일 차밭에서 쉴 새 없이 일하며, 이른 아침 이슬이 아직 촉촉한 때 새싹 하나와 잎 두 개가 달린 찻잎을 재빨리 수확합니다. 그런 다음, 수확한 찻잎이 담긴 바구니를 가져와 건조, 시들게 하기, 볶기, 롤링, 향료 첨가 등 여러 과정을 거칩니다.

타이응우옌 지역의 많은 차 생산자들에 따르면, 향을 내는 과정은 차 제품의 품질을 결정짓는 가장 중요한 단계 중 하나입니다. 탄꾸엉 면 ​​홍타이 2 마을에 위치한 탕흐엉 차 생산 시설의 사장인 쩐 반 탕 씨는 다음과 같이 말했습니다. "모두가 타이응우옌 차의 향긋한 향과 풍부한 맛을 칭찬합니다. 하지만 차 한 잔 한 잔에 담긴 맑고 쌀알 같은 향은 차 재배에 꾸준히 헌신해 온 숙련되고 경험 많은 사람들의 손길 덕분입니다."

탕 씨는 우리와 이야기를 나누는 동안 재빨리 찻주전자에 새 차를 우렸습니다. 물을 붓자마자 향긋한 차 향기가 아늑한 공간을 가득 채웠습니다. 저는 차 전문가도 아니고 차에 푹 빠진 사람도 아니지만, "탕후엉"이라는 브랜드가 붙은 차의 차이를 느낄 수 있었습니다.

탄꾸엉 차 재배 지역에서 탕 씨 가족은 유기농 차 생산을 과감하게 개척했을 뿐만 아니라, 독특한 향을 지닌 차를 생산하는 데 있어 마을 최고 수준의 기준을 자랑합니다.

탕 씨는 차에 향을 입히는 과정을 설명하며 "향을 내는 차, 즉 '차 성형'은 신선한 찻잎을 볶아 완성된 건조 찻싹으로 만드는 마지막 단계입니다. 이 고온 볶기 과정을 통해 생찻싹(연꽃, 재스민, 국화 등으로 향을 내지 않은 차)은 어린 쌀과 비슷한 향긋한 향을 내게 되며, 윤기가 나고 아름다운 잎은 약간 곰팡이가 핀 듯하거나 회색빛을 띠게 됩니다. 차 제조업자들은 이 과정을 흔히 '차 성형'이라고 부릅니다."라고 말했습니다.

찻잎에 향을 우려내는 과정은 차 한 주전자 한 주전자의 색깔, 맛, 향을 결정합니다. 따라서 차 제조자들은 이 과정을 매우 세심하게 수행합니다.

일반적으로 차는 여러 번에 걸쳐 가공되기 때문에 품질이 일정하지 않습니다. 따라서 판매되기 전에 완성된 차는 추가 가공을 위해 회전 기계에 다시 넣어집니다. 하지만 누구나 진정으로 향긋하고 맛있는 차를 만들어낼 수 있는 것은 아닙니다.

탕 씨는 "차의 향을 추출하는 데에는 사람마다 자신만의 비법이 있습니다. 가장 중요한 것은 향을 추출하는 과정에서 온도를 적절하게 조절하는 방법을 아는 것입니다. 따라서 불은 너무 세지도, 너무 약하지도 않아야 합니다. 숙련된 차 전문가는 손으로 온도를 '느낄' 수 있습니다. 찻잎이 손 사이로 미끄러져 내려가면 온도를 높여야 하고, 찻잎이 손에 떨어졌을 때 뜨겁게 느껴지면 온도를 낮춰야 합니다."라고 말했습니다.

향이 잘 배어든 차는 어린 쌀알을 연상시키는 향긋한 향을 풍기는 차입니다. 이 시점에 이르면 향을 입힌 차 제조자는 차를 오븐에서 재빨리 꺼내어, 이제 매혹적인 향을 갖게 된 차를 포장하는 데 필요한 도구와 인력을 준비해야 합니다.

이는 찻주전자 한 주전자에 담긴 차의 맛과 색깔뿐 아니라 타이응우옌 사람들의 따뜻하고 진실한 마음, 그리고 근면과 끈기가 고스란히 담겨 있음을 보여줍니다. 앞으로 매년 설날을 맞아 타이응우옌 사람들이 완벽한 맛의 차를 생산할 뿐만 아니라 풍족한 수입을 올리고 더욱 풍요로운 삶을 누리기를 기원합니다.

출처: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/che-tet-len-huong-c020ff2/