호치민시에서 가장 인기 있는 것은 보도 위에 구운 찹쌀 바나나로, 서양 손님들은 비 속에서도 즐긴다

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2023년 3월, CNN은 구운 찹쌀 바나나를 " 세계 최고의 디저트" 목록에 포함시켰습니다. 이 투표는 CNN 인터내셔널에서 매달 방송되는 컬리너리 저니 프로그램의 일환으로 진행되었습니다. 이 유명한 미국 신문은 "바삭하고 따뜻하며 향긋한 이 요리는 코코넛 밀크와 구운 땅콩을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 베트남에 오면 꼭 맛봐야 할 음식입니다."라고 소개했습니다.

구운 찹쌀 바나나는 서양에서는 소박한 간식으로, 오늘날 호찌민시에서 큰 인기를 누리고 있습니다. 하지만 오랜 역사를 자랑하고 맛있으며 붐비는 구운 찹쌀 바나나를 파는 곳은 많지 않습니다.

보반딴 378번 골목(호찌민시 3군 5구) 입구에 있는 구운 바나나 가게는 호찌민 시민과 국내외 관광객 들이 즐겨 찾는 곳입니다. 오전 7시부터 오후 9시까지 영업하며 항상 붐빕니다. 약 30년 전, 이곳은 작은 노점이었습니다. 이후 주인은 약 10m²(약 3.5m²) 크기의 집을 지었습니다.

가게 주인은 응우옌 티 투 마이(69세) 씨입니다. 하루 종일 가게를 운영하고 많은 손님을 맞이하기 위해 마이 씨는 "축구팀보다 더 많은" 직원들을 두고 있는데, 3~4명은 가게에서 바나나를 구워 판매하고, 나머지 몇 명은 집에서 바나나 손질 과정을 담당합니다.

마이 씨는 언론을 통해 이 작은 가게에서 매일 600~700개의 구운 바나나와 구운 찹쌀 바나나가 판매되고, 성수기에는 1,000개가 넘기도 한다고 여러 번 밝혔습니다.

레스토랑에서 사용하는 바나나는 샴 바나나(Siamese Banana)로 알려져 있습니다. 바나나는 나무에서 알맞게 익은 바나나여야 합니다. 완전히 익었거나 너무 익은 바나나는 가공하거나 굽기 어렵습니다. 찹쌀은 코코넛 가루와 섞어 기름지고 끈적이지 않도록 만든 후 찹쌀로 만듭니다. 찹쌀을 떠서 바나나를 능숙하게 감쌉니다. 찹쌀로 감싼 바나나는 다시 바나나 잎으로 감싸 겉면을 감싸줍니다. 이 바나나 잎 덕분에 케이크가 타지 않고, 제빵사는 케이크가 구워지는 과정을 편리하게 지켜볼 수 있습니다.

이 식당은 맹그로브 숯을 사용합니다. 이 숯은 구울 때 폭발할 가능성이 적고, 불이 고르게 타면서도 연기가 거의 나지 않기 때문입니다. 바나나 잎이 타들어가고, 찹쌀 껍질이 노릇노릇하고 바삭하며, 향긋한 냄새가 나면 완성입니다.

구운 찹쌀 바나나에 진한 코코넛 밀크와 약간의 볶은 땅콩을 곁들여 제공합니다. 잘 익은 바나나의 달콤한 맛과 향긋한 찹쌀, 풍부한 코코넛 밀크의 풍미, 그리고 볶은 땅콩의 고소한 풍미가 어우러져 많은 손님들이 좋아하는 간단한 요리를 완성합니다. 주인에 따르면, 코코넛 밀크는 정성껏 만들고 정성껏 조리하며, 일반적인 조건에서 약 6시간 동안만 보관할 수 있다고 합니다.

현재 구운 바나나는 개당 20,000동, 구운 찹쌀 바나나는 개당 22,000동에 판매됩니다. 식당에는 좌석이 없어서 손님들은 테이크아웃을 하거나 인도에 서서 바로 따뜻한 음식을 먹어야 합니다. 이것이 이 식당의 단점입니다.

독일인 관광객 루카와 아이라 두 명은 호찌민시의 길거리 음식을 탐험하는 여정에서 구운 찹쌀 바나나를 맛보고 싶어 안달이 났습니다. 이 음식은 처음 들어봤지만, 멀리서부터 풍겨오는 그 향에 매료되었습니다. "베트남 투어 가이드가 구운 찹쌀 바나나를 소개해 주고 이곳으로 데려갔어요. 이 가게는 현지인들에게 인기가 많은 것 같아요. 끊임없이 사러 오는 곳이죠. 베트남 과일은 맛있고 요리 방법도 다양해요. 덕분에 베트남에 대한 열정이 더욱 커졌어요." 루카(안경 낀)가 말했습니다.

팜꽝휘(투어 가이드) 씨는 2년 넘게 보반탄에 있는 구운 바나나 찹쌀밥 식당에 관광객들을 안내해 왔다고 말했습니다. 방문객들은 모두 이 길거리 음식의 맛에 만족하고 있습니다.

도시의 비오는 날에는 날씨가 약간 쌀쌀하기 때문에 이 요리는 손님들에게 더욱 매력적이어서 많은 사람들이 이 요리를 사기 위해 비 속에서도 기다릴 의향이 있습니다.

저녁 퇴근 시간 무렵에는 식당이 매우 붐비고, 손님들은 줄을 서서 주문을 외우고 큰 소리로 재촉하기도 합니다. 일부 손님들은 최근 몇 년 동안 일부 식당 직원들이 예전처럼 친절하고 환영하는 분위기가 아니라고 말했습니다. 소셜 미디어에는 이 구운 바나나 찹쌀밥 식당 직원들이 "속물적"이고 "손님이 음식에 대해 물어볼 때 불편해한다"는 글도 있습니다. 이는 이 식당의 안타까운 단점이 되었습니다.

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