한국 최초의 과일 소믈리에인 조향란 씨는 단맛과 영양을 보장하기 위해 익은 과일을 90~100% 섭취하라고 조언합니다.
과일 소믈리에 조향란 씨는 130년 전통의 일본 프리미엄 과일 브랜드 타카노에서 일하면서 신선한 과일의 매력에 푹 빠졌습니다. 그녀는 다양한 맛을 즐기면서 과일을 "제때" 먹는 것에 대한 생각이 점차 바뀌었다고 말했습니다.
조향란 씨 - 한국 최초의 과일 소믈리에. 사진: 클레버 프루트
따라서 일본 재배자들은 외관 유지와 보관 용이성을 위해 녹색 과일이나 50~60% 정도만 익은 과일을 시장에 공급하는 대신, 장거리 운송 중 손상을 줄이는 데 집중합니다. 90~100% 익은 과일을 즐기는 데 집중합니다. 이러한 과일은 크기가 크고 단맛이 나며 영양분이 풍부합니다. 운송 및 보관 과정 또한 까다롭고 복잡하지만, 일본 과일 공급업체들은 어려움을 두려워하지 않고 소비자에게 완벽한 과일 맛을 제공하기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다.
고향으로 돌아온 조향란 씨는 "적절한" 숙성을 거친 자연산 제철 과일만을 공급하는 올프레시(All Fresh) 브랜드를 만들었습니다. 그녀의 철학은 딸기의 맛과 영양을 100% 그대로 고객에게 전달하는 것입니다. 최고의 제품을 선별하기 위해 조향란 씨는 23년간의 과일 재배 경험을 바탕으로 전국의 모든 과수원을 직접 방문하여 토양 검사, 농부들과의 작물 모니터링, 그리고 철저한 품질 검사를 진행합니다.
따라서 올프레쉬 과일은 수량이 한정되어 있지만, 소비자들의 꾸준한 사랑을 받고 있습니다. 90~100% 익은 국산 딸기를 최초로 수출한 조향란 씨는 국내외 까다로운 고객층을 공략하는 데 점차 성공해 왔습니다.
"소득 수준이 높아짐에 따라 과일은 많은 사람들이 선호하는 건강식품으로 자리 잡았고, 이로 인해 더 맛있고 아름다운 과일에 대한 수요가 커지고 있습니다. 베트남 시장도 한국과 마찬가지로 이러한 단계로 전환되고 있습니다."라고 조 씨는 말했습니다.
조향란 씨가 프리미엄 과일을 활용한 디저트 만드는 방법을 공유하고 안내합니다. 사진: 클레버 프루트
이 정보는 1월 6일 오후 클레버 프루트와 아세안 농식품유통공사(aT 코리아)가 공동으로 주최한 "한국 과일 소믈리에를 만나다 - 한국 과일 소믈리에와 대화" 행사에서 조 여사가 제공했습니다. 과일 소믈리에 조향란 씨는 이번 하노이 행사에 참석해 브랜드 스토리를 공유하고 교류하며 프리미엄 과일로 디저트를 만들었습니다.
클레버 프루트와 올프레시의 베트남 만남은 양측 모두에게 많은 새로운 가능성을 열어주었습니다. 클레버 프루트는 "더 풍부한" 과일을 목표로 합니다. 클레버 프루트의 전문가 팀은 한국의 유명 농가들을 대상으로 설문조사를 실시하여 베트남 소비자들을 위해 다양한 숙성도를 갖춘 프리미엄 과일 제품군을 출시했습니다.
"딸기가 수확되기 위해 재배되는 정원과 All Fresh가 오랜 세월에 걸쳐 구축한 전체 물류 체인을 직접 눈으로 보고 나니, 정말 확신이 들었습니다. 나무에서 익은 딸기는 항상 풍부한 단맛과 함께 가장 완벽한 미네랄과 비타민을 제공합니다."라고 Klever Fruit의 대표이사 응우옌 쑤언 하이 씨는 말했습니다.
응우옌 쑤언 하이 씨는 또한 지난 15년 동안 클레버 프루트는 정부 규정에 따라 정확한 원산지와 공급원을 보장하겠다는 약속을 성공적으로 이행해 왔다고 덧붙였습니다. 앞으로도 회사는 소비자에게 가장 완벽하고 잘 익은 제품을 제공하기 위해 계속 노력할 것입니다.
클레버 프루트는 이번 행사에서 프리미엄 한국산 딸기를 선보였습니다. 사진: 클레버 프루트
조에게서 영감을 받은 클레버 프루트 팀은 2023년 말까지 첫 배송을 시작할 예정이며, 24시간 만에 텃밭에서 소비자에게 제품을 전달하는 것을 목표로 합니다. 익은 딸기의 보관 과정 또한 다른 제품보다 복잡하여 3~5일밖에 걸리지 않습니다.
또한, 행사에서 조향란 씨는 손님들이 즐길 수 있도록 만두, 금실 딸기로 만든 아이스크림 샌드위치, 한국산 샤인 머스캣 포도 등 디저트를 직접 준비했습니다. 이 디저트들은 애프터눈 티와 함께 제공되었고, 무대에서는 K팝 커버 공연이 펼쳐졌습니다.
클레버 프루트는 2009년에 설립되어 현재 베트남을 대표하는 수입 과일 소매 브랜드 중 하나입니다. 15년간의 성장 끝에 하노이 중심부에 43개, 호치민시에 12개 매장을 포함하여 총 55개 매장을 운영하고 있습니다. 클레버 프루트는 명성 있고 우수한 품질의 재배자와 수출업체로 구성된 시스템을 구축했습니다. 클레버 프루트는 또한 원산지가 명확한 과일을 공급하고 식품 위생 및 안전 규정을 준수하는 냉장 보관 시스템을 운영하고 있습니다.
탄투
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