하지만 많은 사람들이 사용하지 않은 고기를 해동한 후 다시 냉동실에 넣는 습관을 가지고 있습니다. 고기를 다시 냉동하는 이러한 과정은 올바르게 수행될 때만 유익합니다. 건강 웹사이트 Healthline (미국)에 따르면 고기를 다시 냉동할 때 주의해야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.
고기를 여러 번 냉동하면 색상, 냄새, 수분이 변할 수 있습니다.
고기를 여러 번 냉동하는 효과
고기를 여러 번 냉동하는 것은 제대로 하면 안전합니다. 하지만 고기의 품질에 영향을 미칠 수 있습니다.
따라서 고기를 여러 번 냉동하면 색, 냄새, 수분이 변하고 지방과 단백질의 산화가 증가할 수 있습니다. Healthline 에 따르면, 고기의 수분 손실은 고기의 연도에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다.
특히 돼지고기의 경우, 일부 연구에 따르면 냉동 후 해동은 고기의 연도에 큰 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 그러나 반복적인 재냉동은 고기의 맛을 점차 감소시킵니다.
고기를 해동하는 방법
조리 전에 고기를 완전히 해동해야 합니다. 따라서 냉수 해동이나 전자레인지 해동을 사용할 수 있습니다.
찬물로 해동하는 방법을 이용하면 사용자는 고기를 비닐 봉지에 넣고 물에 담가두기만 하면 됩니다.
특히, 음식은 방수 포장재로 포장해야 합니다. 해동 과정은 약 2시간 이내에 완료되어야 합니다.
전자레인지 해동 방법을 사용하면 고기가 매우 빨리 해동됩니다. 하지만 전자레인지에 넣기 전에 플라스틱 트레이, 플라스틱 식품 포장지, 종이 상자 등 전자레인지에 사용하기에 안전하지 않은 포장재를 제거해야 합니다.
전자레인지 해동 방법은 해동 후 바로 음식을 조리할 때만 적합하다는 점을 유의하세요. 너무 오랫동안 해동하면 박테리아가 번식할 수 있는 환경이 조성되기 때문입니다.
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