Vietfood & Beverage - Propack Vietnam 2024 전시회의 프레임워크 내에서 열린 "Net-Zero를 향하여: 식품 산업에서 온실가스 배출을 줄이기 위한 전략과 솔루션" 워크숍에서 베트남의 친환경 생산에 특별한 관심을 둔 순환 경제 개발 분야의 선구자들이 Net Zero를 향한 여정에서 경험과 실질적인 활동을 공유했습니다.

워크숍에서 식품, 음료 및 제약 산업을 위한 기술 공급망(기계, 플랜트, 포장재 등)을 공급하는 세계 최대 규모의 공급업체 중 하나인 GEA Procomac은 무균 충전 기술에 대해 발표했습니다. 이 기술은 공급업체의 지속가능개발 목표 달성과 2040년까지 탄소 중립 달성에 전략적으로 기여하는 동시에, 베트남을 포함한 전 세계 GEA Procomac의 주요 파트너사들에게 지속가능개발 솔루션을 제공합니다.

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GEA 베트남 및 필리핀 주식회사의 대표이사인 Vincent Mauer 씨가 워크숍에서 다음과 같이 말했습니다.

병입은 모든 음료 생산 공정에서 제품 완성을 위한 필수적인 단계입니다. 오늘날 세계 음료 산업에서는 열간, 냉간, 무균(실온 멸균) 등 다양한 병입 방식이 사용되고 있습니다.

워크숍에서 GEA 베트남 및 필리핀 주식회사의 대표이사인 빈센트 마우어 씨는 무균(Aseptic)이란 가공, 혼합, UHT 제품 살균, 충전 및 캡핑 등 여러 단계가 밀접하게 연결된 복잡한 과정을 거쳐 제품을 생산하는 기술이라고 설명했습니다. 이 공정은 밀폐된 멸균 시스템에서 진행되며, 병과 캡 모두 멸균되어야 합니다.

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GEA가 탄히엡팟에서 개발한 무균 냉각 충전 라인의 클로즈업

무균 충전 시스템은 환경에 미치는 영향을 줄이기 위해 병과 뚜껑 살균 용액(과산화아세트산 - PAA)을 회수하고, 낮은 에너지 소비 외에도 살균수를 회수할 수 있습니다.

빈센트 마우어 씨는 GEA가 1993년부터 무균 기술을 개발해 왔으며, 지속적으로 개선하여 현재까지 7세대 무균 기술을 구축했다고 밝혔습니다. 이 기술은 ISO 14021을 준수하며 공간, 물, 에너지 절약에 중점을 두고 있습니다. 7세대 무균 기술 라인은 이전 세대 대비 물 소비량을 최대 91%까지 절감하고 세척 시간을 절반으로 단축합니다. 이를 통해 GEA 고객은 연간 최대 97,500m³의 물을 절약할 수 있으며, 이는 2,100명이 1년간 사용하는 물의 양에 해당합니다.

빈센트 마우어는 "GEA는 PET 플라스틱 사용량을 최소화하는 데 집중하고 있으며, 이것이 가장 큰 변화를 가져올 수 있는 부분입니다."라고 말했습니다. 그는 열 충진 방식과 비교했을 때, 무균 기술은 GEA 고객이 플라스틱 사용량을 줄이고 물을 절약함으로써 온실가스 배출량을 줄일 수 있도록 해준다고 덧붙였습니다. 즉, 제조업체는 플라스틱 및 물 소비를 최적화할 수 있습니다.

그는 베트남 시장을 예로 들며, 건강 음료 제품 생산을 위한 무균 체인 시스템에 선구적으로 투자한 탄 히엡 팟(Tan Hiep Phat)의 병은 GEA의 7세대 충전 시스템을 적용하여 병 무게를 27g에서 13.5g으로 50% 줄였습니다. 이는 병당 이산화탄소 배출량을 20% 줄이는 것과 같습니다. 빈센트 마우어 씨는 "이를 통해 탄 히엡 팟은 지속 가능한 개발 목표를 달성할 수 있습니다."라고 말했습니다.

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GEA의 7세대 무균 충전 시스템은 음료 제조업체가 병 무게를 50%까지 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

또한, 실온에서 충전 및 캡핑을 진행하는 무균 기술은 에너지 소비량 감소에도 도움이 됩니다. UHT 멸균 공정은 환경에 미치는 영향이 적고 열을 회수할 수 있는 기술을 사용하여 최대 90%의 에너지를 절약하는 반면, 고온 충전 기술의 열 회수율은 60%에 불과합니다.

또한, 제품이 고온에 너무 오래 노출되면 품질과 감각적 특성이 저하될 수 있습니다. 반면, 무균 기술은 제품의 풍미는 물론 감각적 가치와 영양적 가치를 보존하는 데 도움을 줍니다. 무균 기술은 보관이 어려운 음료에 적합합니다. 무균 제품은 냉장 보관 없이도 실온에서 최대 18개월까지 보관할 수 있습니다. 이 방식은 천연 및 유기농 음료에 ​​대한 소비자의 수요에 발맞춰 방부제를 사용하지 않습니다.

탄 히엡 팟(Tan Hiep Phat)은 남북으로 뻗어 있는 공장에 10개의 고속 무균 충전 및 GEA 생산 라인을 구축했습니다. 탄 히엡 팟의 제품은 국내 소비자들의 선호를 받을 뿐만 아니라 미국, 일본, 한국 등 까다로운 시장을 포함한 20개 이상의 해외 시장에 수출되고 있으며, 미국 식품의약국(FDA)의 인증을 받았고, 무슬림 국가의 할랄 기준을 충족합니다.

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워크숍에 참석한 GEA 대표 Vincent Mauer 씨와 Tan Hiep Phat Company의 연구 및 제품 개발 부서 책임자 Le Vinh Chuong 씨

GEA 베트남 대표이사는 탄히엡팟이 현재 동남아시아(SEAP) 지역에서 GEA 무균 라인을 사용하는 최대 고객이라고 밝혔습니다. 빈센트 마우어(Vincent Mauer) 씨는 "GEA는 탄히엡팟 그룹의 전략적 파트너로서 탄히엡팟의 지속 가능한 발전과 지속적인 성공에 기여하게 되어 매우 기쁩니다."라고 말했습니다.

워크숍에서 탄 히엡 팟(Tan Hiep Phat)의 제품 연구개발 책임자인 레 빈 추옹(Le Vinh Chuong) 씨는 회사가 친환경 생산을 목표로 하고 있으며, 친환경적인 첨단 기술을 도입하고 에너지 및 수자원 소비와 같은 천연자원 소비를 최소화하는 생산 운영을 실천하고 있다고 밝혔습니다. "GEA와의 협력을 통해 탄 히엡 팟이 이러한 목표를 달성할 수 있을 것으로 확신합니다."라고 추옹 씨는 덧붙였습니다.

후이 부이