트라빈 특산품인 당면 수프에는 코코넛 벌레가 들어 있는 것처럼 보이지만 사실은 그렇지 않고 황금빛 새우 케이크입니다.

분쑤엉- 트라빈 특산품이라는 이름은 이 독특한 요리의 새우 케이크 모양에서 유래했다는 설이 있다. 이 요리는 찌거나 튀겨서 만드는데, 코코넛 벌레(코코넛 나무 줄기에 사는 벌레의 일종)처럼 생겼고 밝은 노란색을 띠며 신선하고 부드럽다.

분쑤엉(분즈엉이라고도 함)은 짜빈족의 소박한 음식으로 알려져 있습니다. 2013년 베트남 기록 기구가 선정한 10대 미식 요리 중 하나로, 아시아 요리 가치를 두 번째로 인정받았습니다.

분쑤엉이라는 이름은 이 독특한 요리의 새우 케이크 모양에서 유래했다는 설이 있습니다. 이 요리는 찌거나 튀겨서 만들며, 코코넛 나무 줄기에 사는 벌레의 일종인 코코넛 벌레처럼 생겼고 밝은 노란색을 띠며 신선하고 부드럽습니다.

분쑤엉(Bun suong) - 짜빈족의 소박한 음식으로 짜빈의 특산품 중 하나입니다. (사진: 위키트래블)

분쑤옹은 쌀가루에 약간의 타피오카 전분을 섞어서 만든 국수로, 국수가 작고 쫄깃쫄깃하여 먹기가 매우 쉽습니다.

분쑤엉의 기본 재료는 버미첼리, 새우, 삼겹살입니다. 특히 새우 패티는 이 요리의 핵심 요소로, 길고 가느다란 패티 모양으로 빚은 새우에 그 "영혼"이 담겨 있습니다.

이 특선 요리는 진한 짜빈 육수로 손님들을 사로잡습니다. 분쑤엉 육수는 돼지뼈, 새우, 말린 오징어, 그리고 약간의 타마린드를 넣고 끓인 것입니다.

분스옹 요리의 국물은 짙은 갈색이다. (Photo: Quynh Huong)

먼저 돼지뼈를 씻어 끓는 물에 3분 정도 삶습니다. 그런 다음 뼈를 건져내 찬물에 헹군 후 냄비에 넣고 간을 맞춘 후 약 2시간 동안 끓입니다. 국물이 맑게 유지되도록 거품을 자주 걷어냅니다.

분스엉 요리의 국물은 짙은 갈색이고, 달콤한 맛이 나고, 타마린드와 간장의 향이 많은 손님이 처음 맛보았을 때 사로잡았습니다.

맛있는 새우장을 만들기 위해 숙련된 사람들은 종종 신선하고 통통한 새우를 선택합니다. 새우장을 만드는 과정 또한 매우 복잡하고 시간이 많이 걸립니다.

순수하고 신선한 새우로 만든 새우장은 향긋하고 쫄깃하며 부드러운 맛을 자랑합니다(사진: Quynh Huong)

새우를 씻어 껍질을 벗기고, 좋은 피시소스에 재운 후 다진 양파와 마늘을 넣고 곱게 갈아 부드러운 반죽을 만듭니다. 새우 케이크에 향긋한 풍미를 더하기 위해 후추를 약간 넣습니다. 기호에 따라 간을 하고, 아나토 오일을 발라 눈길을 사로잡는 황금빛을 냅니다. 새우 케이크를 단단히 싸서 냉장고에 약 2시간 동안 넣어둡니다.

새우 패티를 깨끗한 비닐봉지에 넣고, 작은 끝을 잘라 새끼손가락 크기 정도의 모양을 만든 후 끓는 육수에 넣거나 식용유에 먼저 튀겨냅니다. 새우 패티는 황금빛 노란색을 띠며, 익으면 코코넛 벌레나 국수처럼 위로 떠오르고, 새우 특유의 붉은 벽돌색을 띱니다.