푸른 풀밭에 노란 꽃이 피는 땅의 특산품이 제철을 맞아 사람들은 수백만 달러를 벌어들이느라 분주하다.

요즘 논호이 어촌 마을(안호아하이, 뚜이안, 푸옌) 사람들은 멸치 특산품을 찜으로 요리하느라 분주합니다. 배가 해안에 도착하면 서둘러 멸치를 찜통으로 실어 나릅니다.

해안에서 멀리 떨어진 곳에서 밤새 낚시를 한 후, 새벽은 물고기를 가득 실은 배가 노호이 마을(안호아하이, 뚜이안, 푸옌 )로 돌아오는 시간이기도 합니다.

신선한 멸치가 담긴 바구니 하나하나가 해안으로 운반되고, 일부는 상인에게 팔려 생선 소스를 만들고, 대부분은 가공 시설에서 구매해 건조 멸치를 만들어 수출합니다.

품질에 따라 양식장에서는 다양한 가격으로 구매합니다. 바라이 멸치는 kg당 15,000~20,000동으로 더 흔하지만, 응안 멸치는 kg당 최대 80,000~100,000동까지 치솟는 희귀종입니다.

신선한 멸치는 정성껏 가공하고, 희석된 소금물로 세척하며, 기준에 맞지 않는 것은 제거합니다. 신선도와 맛을 유지하기 위해 가공 과정은 신속하게 이루어져야 합니다.

생선을 각 쟁반에 담아 찜통에서 쪄냅니다. 한 번에 15~20개의 쟁반을 쪄냅니다. 이 단계는 매우 중요하며 고도의 집중력을 요구합니다.

요리사는 열과 물 모두에 신경 써야 합니다. 열이 고르지 않거나 물을 충분히 채우지 않으면 생선을 쪄서 좋은 품질을 얻을 수 없습니다.

약 5~10분 정도 쪄낸 후, 생선은 60도 이상의 온도에서 갓 구워져 향긋한 향이 납니다. 이제 작업자는 생선을 말리기 시작합니다.

논호이 마을 앞 해변이 혼옌 쪽을 바라보고 있습니다. 찐 생선을 대나무 선반에 펼쳐 말리고 있습니다. 여성 노동자들이 뜨거운 햇볕 아래 돌아가며 생선을 뒤집어 골고루 말립니다.

아침부터 저녁까지 생선을 씻고 쪄내는 일이 끊이지 않는 것 같습니다. 날씨가 좋으면 생선을 햇볕에 하루만 말리면 되지만, 날씨가 좋지 않은 날에는 생선을 햇볕에 이틀이나 사흘 동안 말려야 합니다.

응안 멸치의 경우, 작업자는 상인의 요구 사항에 따라 생선을 선택하고 분류해야 하며, 쓸모없는 생선을 제거하고 아름답고 통째로 된 생선을 선택해야 합니다.

"완성된 멸치 한 바구니에 1인당 13,000동을 받습니다. 어떤 날은 수백 개의 바구니를 만들고, 어떤 날은 10개만 만듭니다. 힘들지만 재미있습니다. 가족과 아이들 교육을 위해 매일 조금씩 저축하고 있습니다."라고 판 티 미 티 씨는 말했습니다.

딘 흐엉 부인의 논호이 마을 생선 찜통에는 약 10명의 노동자가 있습니다. 그들은 모두 마을에 사는 여성들입니다.

생선이 들어오면 흐엉 씨의 찜통 화로와 다른 화로들이 최대 용량으로 가동되어 시장에 공급합니다. "멸치 어획량이 적을 때에도 화로는 계속 가동되어 일자리를 창출하고 마을 여성들의 삶을 지탱합니다." 흐엉 씨는 단언했습니다.

평균적으로 Nhon Hoi 어촌의 생선 가마는 하루에 2~4톤의 신선한 생선을 쪄낼 수 있습니다. 건조 후 약 2톤의 건어물이 수거되며, 가격은 품질에 따라 kg당 6만~9만 동입니다.

말린 생선은 상인들이 찾게 되는데, 이는 국내뿐만 아니라 해외(미국, 중국, 한국, 일본)에도 수출되는 특산품입니다.

Vietnamnet.vn

출처: https://vietnamnet.vn/dac-san-xu-hoa-vang-tren-co-xanh-vao-mua-nguoi-dan-tat-bat-kiem-tien-trieu-2383089.html