"Pho So" 마크는 전통적인 Pho를 기리는 데 기여합니다.

킨테도티 - 하노이 음식 축제 2024의 하이라이트인 "포소하탄" 프로그램은 정말 많은 인상을 남겼습니다. 축제가 열리는 3일간(11월 28일~12월 1일) 동안 디지털 포 노점에는 서빙 로봇이 등장해 많은 관광객을 끌어모았습니다.

"포소 하탄(Pho So Ha Thanh)" 프로그램은 2024년 하노이 요리 문화 축제의 일환으로 조직되었으며, 하노이의 전통 포를 기리고 베트남 요리 산업에서 기술과 디지털 전환을 적용하는 완전히 새로운 관점으로 "포소"를 사람들에게 소개하기 위해 마련되었습니다. 손님들은 하노이의 전형적인 전통 포 요리와 스마트 로봇이 생산 및 제공 작업을 수행하는 "디지털 포"를 경험할 기회를 얻습니다.

"포소"는 많은 관광객이 경험하고자 하는 음식입니다. 사진: 두이 칸.

축제 기간 동안 '포소'는 관광객들에게 가장 매력적인 노점이 됩니다. 많은 관광객은 사람이 요리한 것과는 다른 맛을 지닌, 로봇이 만든 포를 기대하고 있습니다.

포소 카운터에서 테이블을 예약하고 요리를 선택하려면 식사하는 손님은 휴대폰으로 QR 코드를 스캔해야 합니다. 포 요리 로봇은 재료를 배열하고 포 국물을 그릇에 붓는 등 여러 가지 작업을 수행하도록 프로그램된 기계팔입니다. 포 한 그릇을 만들기 위한 재료는 작은 그릇에 담겨 특정 테이블 위치에 고정되어 있습니다. 로봇은 손을 뻗어 재료가 담긴 트레이를 집어 올려 고정한 후 그릇에 붓습니다.

재료를 그릇에 붓는 것과 같은 간단한 작업의 경우 로봇은 한 번에 3~4분이 걸릴 수 있습니다. 로봇의 그리퍼에는 힘 센서가 있어서, 잡는 힘이 부족해지는 문제가 생기면 기계로 신호를 보내 직원이 조정할 수 있도록 합니다. 로봇이 아직 완성되지 않았고 단기 시연용이기 때문에, 노점에서는 드물고 잘 익힌 포만 판매합니다. 로봇은 한 그릇의 포를 먹고 나면 그 그릇을 다른 로봇에게 넘겨 고객이 이전에 "주문"한 테이블로 전달합니다.

완성된 포 한 그릇은 로봇이 만든다. 사진: 두이 칸.

로봇과 함께 직원들이 카운터에 나타나 재료를 달아 나누는 등의 일부 분배 작업을 수행합니다. 또한 직원들은 오류가 발생할 경우 로봇 제어를 보장하기 위해 로봇의 작동을 모니터링해야 합니다.

"포소" 카운터에 있는 로봇 모델에 호기심이 생긴 당민치엔 씨와 그의 아내(바딘구)는 줄을 서서 체험해 보았습니다. "포를 만드는 로봇은 정말 흥미롭습니다. 사람들을 돕기 위해 여러 단계를 거치죠. 앞으로 이 모델이 개발된다면 사람들에게 많은 도움을 줄 수 있을 겁니다."라고 당 민 치엔은 말했습니다.

박티중(하동군) 씨는 축제를 위해 먼 길을 기꺼이 오겠다고 말했습니다. "예전에도 하노이 음식 문화 축제에 갔었는데, 포를 파는 로봇이 없었어요. 로봇이 포를 파는 건 처음 봤는데, 정말 설레고 놀랍고 꼭 경험하고 싶어요. 손님이 많은데다 로봇이 동작이 너무 느려서 오래 기다려야 했죠. 하지만 맛있는 포 한 그릇을 맛보고 이런 현대적인 기술을 볼 수 있다는 건 정말 가치 있는 일이라고 생각해요." 박티중 씨는 말했습니다.

테이블 예약 시스템은 로봇에 연결됩니다. 사진: Duy Khanh

"포 소 하 탄" 프로그램은 전통 포를 기리는 것 외에도 "포 하노이"의 유산을 국가 무형 문화 유산으로 홍보하는 것을 목표로 합니다. 이를 통해 요리 문화 산업의 발전에 기여하고, "포"에 대한 국가적 서류를 구축할 수 있는 정책을 제안하고, 유네스코에 "포"를 인류 무형문화유산 대표목록에 포함시켜 줄 것을 요청하고자 합니다.

하노이 문화체육부 문화유산관리부장인 Pham Thi Lan Anh 박사에 따르면, 2024년 하노이 음식문화축제의 하이라이트는 로봇이 일부 무대에 참여하는 "디지털 포"입니다. 2016년 하노이 문화체육부는 포를 포함한 국가 무형문화유산에 대한 목록을 작성했습니다. 처음에 제시된 기준은 포의 인기에 따른 것이 아니라 대중적 지식에 따른 것이었습니다. 즉, 장인, 즉 실천자의 역할이 중요한 요소라는 뜻입니다. 이를 통해 기술이 장인을 대체할 수는 없지만 고객 서비스 역할을 지원하고 효과적으로 수행할 수 있다는 점을 다시 한번 확인하게 됩니다.

주최측은 또한 로봇이 포를 요리하고 제공하는 일에서 인간을 완전히 대체할 수는 없다고 단언했습니다. 현재 장치는 2024년 하노이 음식 축제에서 식사하는 사람들에게 새롭고 흥미로운 경험을 제공하기 위한 테스트 버전일 뿐입니다. 이 특별한 모델을 개발하고 확장하는 것은 아직 미래의 이야기입니다.

전통 포는 보존될 뿐만 아니라 디지털 시대에 강력하게 발전하고 확산되었으며, 하노이의 문화 산업에서 창의적인 산물입니다. 또한 기술을 통해 하노이 사람들의 풍부한 요리의 상징인 포를 베트남 영토를 넘어 세계적인 요리 수준으로 끌어올리는 데 기여했습니다. 그 덕분에 하노이 포는 그만의 특징을 갖추게 되었고, 관광객들은 수도에 오면 포를 꼭 먹어보게 되었습니다.

출처: https://kinhtedothi.vn/dau-an-pho-so-gop-phan-ton-vinh-pho-truyen-thong.html