프랑스 셰프가 공개한 다낭에서 꼭 맛봐야 할 최고의 레스토랑 9곳

다낭은 중부 해안 도시로, 해외 관광객과 베트남에서 생활하고 일하는 외국인 모두에게 요리 , 자연 경관, 라이프스타일로 유명합니다.

다낭 에서 오랜 역사를 자랑하는 프랑스 고급 레스토랑의 헤드셰프이자 오너인 올리비에 코르티 셰프. 올리비에는 고향인 프랑스 리옹에서 일하다가 모나코와 홍콩(중국)으로 이주했다고 밝혔습니다. 결국 그는 2017년 다낭을 선택했습니다. 베트남에서 오랫동안 셰프로 일하며 베트남 요리에 대한 이해를 바탕으로, 올리비에는 다낭에서 가장 좋아하는 레스토랑 6곳을 선정했습니다.

"다낭을 대표하는 음식 중 꽝 국수는 없습니다. 해산물을 넣어 요리한 국수는 이 땅의 상징입니다."

그에 따르면, 내가 가장 좋아하는 광국수집은 미광꼬사우 입니다 . (손트라 안하이떠이 쩐흥다오 거리) 한강 근처에 위치한 미슐랭 추천 레스토랑. "저는 거기서 식사했는데 정말 좋았어요."

그는 다낭 요리 중 가장 훌륭한 요리들은 길거리에서 흔히 판매된다고 믿습니다. 셰프들은 판매용 음식을 준비하고 아침에 배달하기 위해 밤새도록 일해야 하는 경우가 많습니다. 그는 그들이 30년 동안 같은 요리를 마스터해 왔기 때문에 다낭 최고의 셰프라고 생각합니다.

다낭 해산물은 재료와 조리법이 모두 풍부합니다. 사진: SCMP

올리비에가 좋아하는 다낭의 길거리 해산물 레스토랑은 손트라 안하이박 나이투 2번가에 있는 짜우손 1 해산물 (짜우응아)입니다. 이곳은 골판지 테이블과 녹색 플라스틱 의자가 있는 인기 레스토랑으로, 보도 바로 앞에 자리 잡고 있습니다.

이른 아침, 레스토랑 주인과 셰프가 항구에 갓 도착한 어선에서 해산물을 공수하기 때문에 재료가 매우 신선합니다. 손님들은 조개, 굴, 오징어부터 빵까지 숯불에 구운 다양한 음식을 즐길 수 있습니다. 그릴 요리 외에도 해물 훠궈, 버터 새우 마늘 소스 등도 손님들을 사로잡습니다.

손트라 토꽝 리투탄 거리에 있는 바 로 씨푸드는 올리비에가 자주 찾는 맛있는 해산물 레스토랑입니다. 칠리 크랩, 마늘 굴 구이, 크리미 새우 등 다양한 종류의 신선한 해산물을 맛볼 수 있는 풍성한 메뉴를 자랑합니다.

이 레스토랑은 다낭 시내 중심에서 북쪽으로 조금 떨어진 곳에 위치해 있으며, 린응사원에서 약 10분 거리에 있습니다. 따라서 낮에는 식사와 사찰 방문을 병행할 수 있습니다.

위의 주소와는 달리, 손짜 푸옥미 토히엔탄 거리의 목( Moc on To Hien Thanh Street, Phuoc My, Son Tra)은 관광객들에게 유명한 곳으로, 더욱 편안한 미식 경험을 제공합니다. 시원한 에어컨이 완비된 실내에서 식사를 즐길 수 있어, 관광객들이 줄을 서서 차례를 기다리곤 합니다. 이곳의 해산물 메뉴는 새우, 게, 바다 달팽이, 조개, 굴, 가리비, 심지어 사시미까지 매우 다양하고 인상적입니다.

하지만 많은 손님들이 이곳을 찾는 이유는 살아있는 랍스터를 직접 골라 손질 과정을 직접 보고 싶어하기 때문입니다. 랍스터는 마늘 버터 소스, 새콤달콤 소스, 구운 마늘, 블랙페퍼 소스 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다.

반쎄오와 넴루이는 다낭에 가면 꼭 맛봐야 할 별미입니다. 사진: Instagram/duongvux_

올리비에는 해산물 레스토랑 외에도 바삭한 황금빛 크러스트에 새우, 고기, 그리고 다양한 신선한 채소가 들어간 다낭 팬케이크도 좋아합니다. 팬케이크를 맛있게 즐기려면 새콤달콤한 피시 소스가 빠질 수 없죠.

하이쩌우 푸옥닌 호앙지우 거리에 있는 반쎄오 바즈엉 레스토랑은 30년 넘게 이 요리를 전문으로 해왔습니다. 이 레스토랑에서는 반쎄오 외에도 넴루이(Nem Lui)도 판매하며, 이 또한 매우 인기가 많습니다.

다낭 현지인과 관광객에게 아침 식사는 쌀국수가 아닌 생선 국수인 반깐입니다. 프랑스 셰프에 따르면, 이 요리는 지역마다 다양한 종류가 있지만, 다낭에 오면 응우한썬 박미푸 쩌 우티빈떼 거리에 있는 반깐투 레스토랑을 꼭 들러보세요 . 아침과 점심은 레스토랑이 가장 붐비는 시간대입니다. 메뉴에는 가물치 국수, 게살 케이크, 생선 케이크, 생선 내장 등이 있습니다.

다낭에서 고기와 야채를 곁들인 풀 비프스테이크 요리. 사진: Instagram/dcfoodiemy

국수나 반칸을 좋아하지 않는다면, 올리비에의 말에 따르면 비프스테이크도 다낭에서 꼭 맛봐야 할 흥미로운 아침 식사 메뉴라고 합니다. 하이쩌우 푸옥닌 호앙반투 거리에 있는 칸 비프스테이크는 소박한 노천 식당으로, 간소한 빨간색 플라스틱 의자에 앉아 손님들을 맞이합니다. 메뉴에는 1인분에 몇 가지 비프스테이크 옵션만 있습니다.

아침 식사로 제공되는 비프스테이크는 뜨거운 팬에 지글지글 익어가는 소고기 슬라이스와 비프볼을 곁들인 계란 프라이, 수프 한 그릇, 신선한 채소 한 접시, 그리고 바게트로 구성됩니다. 이 프랑스 셰프는 아침 식사를 위해 이곳을 자주 찾습니다. "여기서 비프스테이크를 드실 때는 레스토랑의 수제 소스와 칠리 소스를 꼭 드셔 보세요. 그리고 완벽한 하루를 시작하기 위해 아이스 커피 한 잔을 주문하세요."

다낭은 전통 음식과 레스토랑 외에도 많은 한국 관광객과 "디지털 유목민"을 유치하며 세계 각국의 요리 또한 빠르게 발전하고 있습니다. 손트라(Son Tra) 안하이박(An Hai Bac) 딘응에(Dinh Nghe) 거리에 있는 노련한 한국식 바비큐 레스토랑이 대표적인 예입니다.

올리비에는 특히 이곳의 한국식 구운 붉은 고기를 좋아합니다. "합리적인 가격과 세심한 서비스를 제공하면서도 좋은 고기를 공급합니다. 저는 밤 10시 30분 이후에도 종종 이곳에 와요. 꽤 편리하거든요."

셰프 올리비에에 따르면 다낭에서 일식을 먹기 좋은 곳은 응우한손, 미안, 안트엉 4번가에 있는 나기사 레스토랑 입니다 . 이곳을 "숨겨진 보석"이라고 부르는 프랑스 셰프 올리비에에 따르면, 나기사 레스토랑은 고급 재료, 조용한 분위기, 그리고 맛있는 런치 세트를 자랑하는 라멘을 매우 높이 평가합니다.

라오동.vn

출처: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html