포 헤리티지: 전통적 가치는 창의적인 트렌드에 발맞춰 '가속화'

"포 하노이 "의 문화적 가치를 기리고 전파하기 위한 "포 - 창의성의 흐름 속의 무형문화유산 이야기"라는 일련의 활동이 오늘 아침 10월 11일에 시작되어 10월 12일까지 하노이의 타스코 몰에서 진행됩니다. 이 행사는 포를 만드는 지식, 기술, 기법, 비법을 보유하고 전수하는 장인과 실무자를 기리는 것입니다.

특히, 이 행사의 틀 안에서 이루어지는 원탁 토론은 연구자, 장인, 요리 전문가, 기업 및 관리자가 관점과 이야기를 공유하고 포의 문화적, 역사적 가치를 확인하기 위한 이니셔티브를 제안하고, 세계 요리 지도에서 베트남 포를 홍보하고 개발하는 새로운 방향을 찾고, 포를 크리에이티브, 관광, 미디어 및 문화 산업과 연결할 수 있는 기회입니다.

이 행사는 하노이 문화체육부, 경제 도시신문이 파트너 기관과 협력하여 주최했습니다.

국제 무대에서 베트남 문화의 위상 강화

하노이 문화체육부 부국장인 레 티 안 마이 여사는 하노이 포가 하노이 사람들의 민속 지식, 가공 기술, 전형적인 식습관의 결정체이며, 수도의 문화적 정수를 담고 있으며, 하노이 요리 문화의 오랜 역사, 독창성, 세련미를 반영한다고 평가했습니다.

"포 틴(Pho Thin) 브랜드의 3대손으로서, 저의 사명과 책임은 하노이 포의 문화적, 역사적 이야기를 널리 알리면서 가문의 전통을 계승하는 것입니다." 포 틴(Pho Thin) 브랜드의 3대손인 탄 로안(Thanh Loan)은 오늘 아침 새로 오픈한 포(Pho) 매장에서 고객들에게 서비스를 제공한 후, 토론에 참여했습니다. (사진: 마이마이/베트남+)

2024년, "포 하노이(Pho Hanoi)" 민속 지식은 문화체육관광부의 국가 무형문화유산 목록에 등재되었습니다. 이는 국가가 해당 유산의 문화적, 역사적, 과학적 가치를 공식적으로 인정한 것일 뿐만 아니라, 현 시대적 맥락에서 유산의 가치를 보호, 교육, 홍보 및 발전시키기 위한 노력에 대한 요건을 제시합니다.

하노이 문화체육부 문화유산관리국장인 팜 티 란 안 박사는 "포(쌀국수)를 비롯한 모든 음식은 탄생하고 전승되고 발전한 문화적 공간과 연관되어 있습니다. 이제 우리가 해결해야 할 문제는 바로 발전입니다. 하노이는 작년에 AI와 로봇을 활용하여 일부 무대를 선보이는 '디지털 포'를 시범 운영했습니다. 하지만 현실적으로 로봇은 장인의 핵심 지식과 비밀을 대체할 수 없습니다. 따라서 문화유산국과 여러 전문가들이 하노이와 함께 가장 핵심적인 가치, 장인의 지식, 민속 지식, 그리고 이를 보존하는 방법을 연구했습니다."라고 말했습니다.

하노이 문화체육부의 공식 파트너로서 포를 기리는 이번 행사에 참여한 에이스쿡 베트남 대표 요코야마 히로야 씨는 다음과 같이 강조했습니다. "소개되는 포 한 그릇, 그리고 포와 관련된 모든 활동은 전통 문화적 가치를 보존하고 전파하는 여정의 일부임을 깊이 인식하고 있습니다. 30년 이상 베트남에서 활동해 온 에이스쿡은 포의 본래 본질을 보존하는 동시에 현대적인 요구를 충족하면서 소비자에게 더 가까이 다가갈 수 있도록 끊임없이 연구하고 개선해 왔습니다."

특히, 2025년 에이스쿡은 하노이 문화체육부와 "협력"하여 장기적인 여정을 함께할 것을 약속하며, 궁극적으로는 포를 유네스코 인류무형문화유산으로 등재하는 것을 목표로 합니다. 요코야마 히로야 씨는 "이는 베트남에 영광일 뿐만 아니라 국제 무대에서 베트남 문화의 위상을 확인하는 것"이라고 말했습니다.

포 브랜드를 지속 가능하게 개발하려면 어떻게 해야 할까?

행사에 참석한 전문가들은 모두 포가 단순한 음식이 아니라 베트남의 영혼이자, 상징이자, 베트남 브랜드이며, 심지어 "금광"이라고 인정했습니다. 문화 산업을 통해 이 "금광"을 어떻게 활용할지 알면, 포는 국내 시장을 장악하여 관광객들을 끌어들여 그 요리 유산을 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 국제적으로도 더욱 깊이 자리매김할 수 있을 것입니다.

"앞으로 우리는 쌀국수의 가치를 더욱 높이고, 지속 가능한 쌀국수 브랜드를 구축하여 전 세계에 확산할 수 있는 창의적인 생태계를 구축해야 합니다. 브랜드를 구축하려면 쌀국수가 발전할 수 있는 공간을 갖춘 이야기부터 시작해야 합니다. 그렇게 함으로써 쌀국수는 창의적이고 매력적이며 감동적인 방식으로 전달될 수 있습니다."라고 국회 문화사회위원회 상임위원인 부이 호아이 손 부교수는 강조했습니다.

이 전문가에 따르면 베트남은 베트남 포 데이, 하노이 포 데이와 같이 국내외적으로 포를 기리는 행사를 개최해야 하며, 포를 기리는 대회를 개최해야 하고, 포를 디지털화하고 TikTok, Facebook과 같은 소셜 플랫폼에 포를 올리는 등 기술을 적용하여 포의 가치를 높여야 합니다.

한편, 레 티 안 마이 문화체육부 부국장은 다음과 같이 밝혔습니다. "하노이 당위원회의 2021-2025년 수도 문화산업 발전 결의안 09호(2030년 비전, 2045년 비전 포함) 이행에 있어 무형문화유산의 가치를 보호하고 증진하는 데 있어, 쌀국수는 특히 중요한 역할을 합니다. 쌀국수의 전통적 가치를 문화산업의 창의성과 혁신 추세와 연결하는 것은 지속 가능한 방향으로, 문화유산의 가치를 증진하고 전통적 정체성을 보존하는 데 기여하며, 이를 통해 수도의 문화, 경제, 사회 발전이라는 전략적 목표 달성에 기여할 것입니다."

지난 9월, 하노이 인민위원회는 문화체육관광부에 하노이가 "포(Pho)" 유산을 보유한 지방 및 도시와 협력하여 유네스코에 포를 인류 무형문화유산 대표목록에 등재하도록 요청하는 과학적 서류를 작성할 수 있도록 총리의 허가를 요청했습니다. 이는 무형문화유산의 가치를 보호하고 증진하는 동시에 "포" 요리 브랜드를 국내뿐 아니라 국제적으로도 자리매김하려는 하노이의 의지를 보여주는 중요한 진전입니다.

“포는 한국, 중국, 동남아시아 국가, 프랑스 등 유네스코가 인정한 요리 분야의 다른 많은 무형문화유산과 동등한 수준에 올라야 합니다. 저는 장인, 각 계층의 당국, 연구자들이 서류를 작성하는 과정에서 보여준 수준, 경험, 노력을 통해 베트남이 유네스코에 제출할 수 있는 양질의 서류를 확보할 수 있을 것이라고 확신합니다.”라고 하노이학 및 국제연수원 소장인 레 티 투 흐엉 박사가 말했습니다.

전문가들은 베트남에서도 베트남 포데이, 하노이 포데이 등 국내외적으로 포를 기리는 행사가 필요하다고 말한다... (사진: Vietnam+)

10월 11-12일 2일간 타스코 몰에서 다음과 같은 행사가 진행됩니다: 포 향신료 공간 전시; 하노이 포의 역사와 문화 공간 전시; 전통 예술 공연; 하노이 산업미술대학교 학생들이 그린 무형문화유산 "포"에 대한 스케치 전시.

특히 하노이의 무형문화유산을 소개하고 즐길 수 있는 야외 공간에서는 포 틴 항 트레, 포 롱 비치, 포 코이 호이 등 유명 포 브랜드의 요리를 맛보고 포 요리 과정을 시연하는 프로그램이 마련됩니다. 에이스쿡 베트남 등의 업체 부스에서는 바쁜 현대 사회에서 전통적인 포를 간편하게 즐길 수 있는 선물로 만드는 창의적인 여정을 보여줍니다.

(베트남+)

출처: https://www.vietnamplus.vn/di-san-pho-gia-tri-truyen-thong-tang-toc-de-bat-nhip-xu-huong-sang-tao-post1069670.vnp