드넓은 농장을 따라 걷다 보니 꽤 크고 쾌적한 사향고양이 커피 생산 시설이 눈에 들어왔습니다. 농장에 들어서자마자 풍부하고 은은한 향기가 코끝을 사로잡았고, 호기심을 자극하며 커피의 향긋한 냄새를 쉽게 맡을 수 있었습니다.
저는 노련한 전문가와 이야기를 나누고 그의 열정적인 설명을 들으며 사향고양이 커피 생산의 복잡한 과정에 대해 궁금한 점을 질문할 기회를 가졌습니다. 정성껏 고품질 커피콩을 수확하고 선별하는 것부터 시작하여, 최적의 성장 환경에서 자연적으로 사육하고 먹이를 주는 것, 그리고 배설물을 수집, 세척, 가공 및 건조하는 과정까지, 모든 단계는 최종 제품의 품질을 보장하기 위해 세심하고 안전하며 과학적인 방식으로 진행되어야 합니다.
사향고양이들은 고급 커피콩을 먹습니다.
저를 놀라게 한 것은 사향고양이가 커피콩을 먹으면 자연 발효가 일어난다는 사실이었습니다. 이 동물들의 소화기관에는 커피콩에 작용하여 콩을 변형시키는 효소가 있는데, 이 효소 덕분에 콩이 더 부드러워지고 쓴맛이 줄어들어 독특하고 특별한 풍미를 지닌 고급 커피가 탄생합니다.
이 커피콩은 사향고양이의 위장에서 자연 발효 과정을 거칩니다.
한 모금 마시자, 커피 한 방울 한 방울이 오감을 깨우치며 정신을 맑게 하고 영혼에 활력을 불어넣는 듯했습니다. 달콤함에 은은한 산미와 쓴맛이 조화롭게 어우러진 풍미를 음미하며, 부드럽고 오래도록 남는 여운을 만끽했습니다.
맛있는 사향고양이 커피 한 잔이 오감을 깨워줍니다.
사향고양이 커피가 베트남 커피 문화의 상징이라는 명성을 얻을 자격이 충분하다고 해도 과언이 아닙니다.
( 응우오이 라오 동 신문사가 주최한 "베트남 커피와 차 기념 행사" 2회차(2024년)의 "베트남 커피와 차에 대한 인상" 공모전 출품작 )
그래픽: 치 판
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