학교 급식에는 총체적인 접근 방식이 필요합니다.

SKĐS - 2025년에는 전 세계적으로 과체중 및 비만 학령기 아동 비율이 처음으로 저체중 아동 비율을 넘어설 것으로 예상됩니다. 현재 5~19세 아동 중 과체중 또는 비만인 아동은 약 3억 9천 1백만 명에 달합니다.

학교는 영양 개선 사업의 핵심 기반입니다.

최근 "학교 영양 - 정책에서 개입 프로그램까지" 워크숍에서 유엔아동기금(UNICEF) 베트남 사무소의 응우옌 두이 손 박사는 2025년에는 전 세계적으로 과체중 및 비만 학령기 아동 비율이 저체중 아동 비율을 처음으로 넘어설 것이라고 밝혔습니다. 현재 5~19세 아동 중 과체중 또는 비만인 아동은 약 3억 9천 1백만 명에 달합니다.

베트남에서는 5~19세 아동 5명 중 1명이 과체중 또는 비만입니다. 한편, 지난 20년간 발육 부진율은 크게 감소했지만 여전히 높은 수준을 유지하고 있으며, 이는 아동의 건강, 심리 및 학업 성취도에 장기적인 영향을 미칩니다.

학교 급식에는 총체적인 접근 방식이 필요합니다.

유니세프는 학교가 아동의 영양과 건강을 개선하는 효과적인 플랫폼임을 인식하고 있습니다. 동남아시아에서는 90% 이상의 아동이 초등학교에 재학 중입니다. 비록 약 71%만이 중학교 또는 그 이상의 교육기관으로 진학하지만, 이 시기는 학교 급식, 깨끗한 물 공급, 종합 비타민 보충, 영양 교육 , 신체 활동 증진 등 아동과 청소년을 위한 영양 개선 사업을 시행하는 데 매우 중요한 단계입니다.

유니세프에 따르면, 학교 영양은 단순히 학교 급식에만 국한된 것이 아니라 영양이 풍부한 음식, 학교 안팎의 건강한 식생활 환경 조성, 종합 비타민 보충 및 구충, 학교 영양 교육, 그리고 학령기 아동 및 청소년을 위한 건강한 영양 습관 형성 등 다양한 측면을 포함해야 합니다.

구체적으로, 학교 급식은 적절한 영양과 다양한 식품을 보장해야 하고, 안전해야 하며, 건강에 해로운 식품 섭취를 제한해야 하고, 지역의 입맛과 문화에 적합해야 하며, 지속가능성과 형평성을 추구해야 합니다.

응우옌 두이 손 박사는 건강한 식생활 환경을 조성하려면 학교 안팎 모두에서 노력이 필요하며, 여기에는 건강한 선택을 지원하는 환경, 학교 내 음식 및 음료 환경, 학교 주변의 식생활 환경, 그리고 정책 환경이 포함된다고 주장합니다.

이 단체는 또한 학교에서 실제로 건강한 음식을 제공하는지, 학교 부지 내에서 설탕이 든 음료를 판매하는지, 영양 교육이 이루어지고 있는지, 학생들이 운동할 공간이 있는지 등 현재 학교 환경과 관련된 여러 문제점을 제기합니다.

학교 영양 환경을 평가하고 모니터링하기 위한 도구 개발이 필요합니다. 그중 하나로 아시아 태평양 지역 국가 영양 평가 툴킷(NEAT-S)이 소개되었습니다. 이 툴킷은 학교에서 건강한 식습관을 촉진하거나 저해하는 요인을 파악하고, 근거 기반의 학교 영양 정책 및 개입 방안 개발을 지원합니다.

NEAT-S는 2022년 베트남 하노이 , 디엔비엔, 하띤, 속짱의 초등학교 및 중등학교 16곳에서 시범 운영되었습니다. 시험 결과, 도시와 농촌 지역 학교 간 학교 영양 환경에 뚜렷한 차이가 있는 것으로 나타났습니다. 학교 안팎에서 여전히 건강에 좋지 않은 식품들이 많이 판매되고 있었습니다.

일본과 인도네시아의 학교 급식 개발 경험.

응우옌 두이 손 박사는 일본의 학교 급식 프로그램이 1889년 야마가타현의 한 사립 초등학교에서 가난한 아이들을 지원하기 위해 시작되었다고 밝혔습니다. 1932년부터 일본 문부성은 전국적으로 프로그램을 확대하기 위한 재정 지원을 시작했습니다. 제2차 세계 대전 후, 이 프로그램은 유니세프와 기타 국제 구호 단체의 지원으로 1947년에 재개되었습니다.

현재 이 프로그램은 일본의 초등학교 99.2%, 중학교 87.9%에서 시행되고 있습니다. 같은 학교의 모든 학생에게는 밥이나 빵, 메인 요리, 반찬, 우유, 디저트로 구성된 동일한 메뉴가 제공됩니다.

식단은 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄의 균형을 맞추기 위해 영양 기준에 따라 설계되었습니다. 학생들은 건강한 식습관과 음식물 쓰레기 감축에 대한 교육을 받습니다. 음식물 쓰레기 발생률은 약 6.9%에 불과합니다.

일본의 학교 급식은 생활 기술 교육의 일환으로, 학생들이 직접 음식을 담고, 뒷정리를 하고, 교실에서 함께 식사하는 활동을 합니다.

손 박사가 제시한 또 다른 예는 인도네시아가 현재 청소년 영양 문제에 심각하게 직면해 있다는 점입니다. 청소년의 약 25%가 발육 부진을 겪고 있으며, 8%는 저체중이고, 15%는 과체중 또는 비만입니다. 또한, 남학생의 10%, 여학생의 23%가 빈혈을 앓고 있습니다. 많은 학생들이 아침 식사를 거르고, 설탕이 든 음료와 가공식품을 자주 섭취하며, 신체 활동량은 매우 적습니다.

유니세프와 인도네시아 정부는 철분 보충, 영양 교육, 행동 변화를 학교에서 다학제적 접근 방식으로 결합한 '악시 베르기지(Aksi Bergizi)' 프로그램을 시행하고 있습니다. 이 프로그램의 핵심 활동에는 학교 아침 식사와 연계된 주간 철분 보충, 상호작용적인 영양 및 건강 교육, 학생 주도 활동을 통한 행동 변화, 그리고 지속가능성을 강화하기 위한 다학제적 접근 방식이 포함됩니다.

학생들이 "또래 지지자" 역할을 하도록 동원하는 것은 참여도를 높이고, 메시지를 확산하며, 학교 안팎에서 건강한 행동을 유지하는 데 도움이 됩니다. 효과적인 개입에는 교육과 지원적인 환경이 결합되어야 하며, 학교와 지방 당국의 헌신은 프로그램의 효과와 지속 가능성에 매우 중요합니다.

시범 운영 단계를 거쳐 인도네시아 정부는 악시 베르기지를 국가 학교 보건 프로그램에 포함시켰습니다.

브라질에서는 현재 전국 학교 급식 프로그램(PNAE)을 통해 약 4천만 명의 공립학교 학생들이 혜택을 받고 있습니다. 브라질에서 학교 급식은 아동의 권리로 여겨지며 법적으로 보장되어 있습니다. 이 프로그램에 따라, 지역 농가의 생계 지원과 지속 가능한 식량 시스템 구축을 위해 급식량의 최소 30%는 지역 가족 농가에서 구매해야 합니다.

전문가들은 베트남의 경우 산간 지역, 저소득 지역, 소수 민족 공동체에 적합한 학교 급식 지침 개발을 우선시해야 한다고 제안합니다. 또한 학교 내 영양 환경 개선을 위한 조치를 강화하고, 여학생, 장애 아동, 소수 민족, 산간 지역, 저소득 지역을 우선으로 하는 학교 영양 지원 사업을 지속하거나 확대할 것을 권고합니다.

또한 유니세프는 보건부, 교육훈련부, 모든 단계의 지방 정부, 관련 부서 및 기관 간의 부문 간 조정 메커니즘을 강화하고 효과적인 모니터링 및 책임 시스템을 구축할 것을 권고합니다.

출처: https://suckhoedoisong.vn/dinh-duong-hoc-duong-can-duoc-tiep-can-toan-dien-169260531205545956.htm