안장(安藏)의 100년 된 공예 마을에서 쌀 종이를 만드는 데 밤새 불이 타오른다

안장(安藏) 의 100년 된 공예 마을에서 쌀 종이를 만드는 데 밤새 불이 타오른다

2024년 2월 4일 일요일 오후 7시 30분(GMT+7)

서양에서는 전통적인 설 연휴 기간 동안 전형적인 반 뗏(bánh tet) 외에도 반 펄(bánh pul, 쌀 종이)이 모든 가정에서 빼놓을 수 없는 음식입니다. 설 연휴가 시작되기 며칠 전부터 안장(An Giang)의 거의 100년 된 반 펄(bánh pul, 쌀 종이) 공예 마을에서는 설 연휴에 팔 물건을 충분히 확보하기 위해 밤새도록 불을 피웁니다.

푸미 쌀 종이 만들기 마을(안장성 푸탄구 푸미 타운 3번 마을)은 롱쑤옌 시내 중심에서 약 38km, 차우독 시내 중심에서 약 40km 떨어져 있습니다.

푸미에서 오랫동안 쌀 종이를 만들어 온 가구 중 한 명인 쩐 뚜언 린 씨의 말에 따르면, "푸미 쌀 종이 공예 마을은 약 100여 년 전, 사람들이 처음으로 찹쌀 재배를 배우면서 시작되었습니다. 현재 50여 가구가 쌀 종이 생산에 참여하고 있습니다. 그중 응오 티 돈, 레 민 돈, 쩐 반 땀 등의 가족은 푸미 마을에서 가장 오래된 쌀 종이 생산 가구로 여겨집니다."

린 씨는 쌀 종이 케이크를 만들려면 여러 단계를 거쳐야 하며, 만드는 사람의 많은 기술과 근면함이 필요하다고 덧붙였습니다. 푸미 쌀 종이 케이크의 주재료는 푸탄 땅에서 직접 재배한 찹쌀입니다. 찹쌀을 선별한 후 3일 밤낮으로 물에 불린 후 탁한 물을 제거합니다.

푸미 쌀 종이 마을에서는 쌀 종이를 만드는 첫 단계가 보통 새벽 1시경에 시작됩니다. 이때 사람들은 찹쌀을 냄비에 넣고 밥을 짓습니다. 찹쌀의 향긋한 냄새가 마을 전체에 퍼집니다.

수탉이 울기 시작하면 찹쌀을 익혀 절구에 넣고 찧습니다. 예전에는 손으로 찹쌀을 찧었는데, 돌절구에 찹쌀을 넣고 나무 절구로 찧어 매끈하게 만들었습니다. 이 과정은 매우 무거워서 보통 남자들이 했습니다. 요즘은 기계로 찧어서 찹쌀을 매우 빠르게 찧습니다.

찹쌀가루가 부드러워지면 작은 조각으로 나누어 나무 롤러로 지름 약 20cm의 얇고 둥근 층으로 고르게 밀어줍니다. 케이크를 만드는 데는 남자의 힘이 필요하지만, 케이크를 밀 때는 어머니와 누나, 그리고 아이들의 손재주와 꼼꼼함이 필요합니다. 두께가 각기 다른 다양한 케이크를 만들기 위해서는 케이크를 밀는 단계가 모든 것을 결정합니다. 하지만 4.0 시대, 푸미 쌀 종이 공예 마을에서는 케이크를 밀는 단계도 기계의 도움을 받습니다.

케이크를 기계로 적당한 크기로 밀어 펴면, 사람들은 케이크를 매트 위에 펼쳐 놓습니다. 그러면 해가 막 떠오를 때 케이크를 꺼내 말릴 수 있습니다. 이곳 사람들의 말에 따르면, 이른 아침 적당한 햇빛 아래에서 케이크를 말리면 케이크가 적당한 탄력을 가지고, 마르거나 부서지지 않고 향긋한 향을 유지할 수 있다고 합니다.

케이크를 매트 위에 펼쳐놓고 마당으로 꺼내 해가 뜨기를 기다립니다.

쌀 종이를 반나절 햇볕에 말리면 아름다운 밝은 노란색이 되고 부드럽고 향긋한 색이 됩니다.

케이크를 햇볕에 말린 후 시원한 곳으로 옮겨서 사람들이 케이크를 분해하고, 수십 개로 나누어 봉지에 넣어 보관합니다.

푸미 라이스 페이퍼는 현재 다양한 종류가 있습니다. 전통적인 찹쌀 종이 외에도 코코넛 밀크를 넣은 참깨 라이스 페이퍼, 생으로 먹는 사탕수수 설탕을 넣은 참깨 라이스 페이퍼, 우유와 백설탕을 넣은 라이스 페이퍼, 바나나 라이스 페이퍼, 면 라이스 페이퍼 등이 있습니다. 그중에서도 참깨 라이스 페이퍼와 우유 라이스 페이퍼는 이곳에서 가장 맛있는 두 가지 라이스 페이퍼로 꼽히며, 평일과 설 연휴 기간 모두 많은 고객들이 주문합니다.

라이스페이퍼 케이크를 맛있게 즐기려면 뜨겁게 달궈진 숯불에 구워야 합니다. 케이크는 처음에는 접시만 하지만, 구워지면 야자나무 잎 부채만큼 부풀어 오릅니다. 숯불에 라이스페이퍼 케이크를 굽는 과정 또한 상당한 기술을 요구합니다. 케이크는 적당히 바삭하게 구워져야 하며, 타지 않아야 합니다.

구워진 케이크는 스펀지처럼 부드러우면서도 촉촉합니다. 찹쌀과 코코넛의 고소한 맛, 우유와 설탕의 달콤함, 참깨와 바나나 등의 고소한 맛이 어우러져 다른 케이크에서는 맛볼 수 없는 독특한 풍미를 선사합니다.

서양에서는 설 전날에 가족들이 쌀 종이 떡을 수십 개 사서 설날 30일째 되는 날 밤에 쓰고, 설날 전날 밤까지 설 떡을 삶아 쌀 종이 떡을 굽습니다. 온 가족이 불 주위에 모여 떡을 굽고 함께 즐기며 매우 행복하고 따뜻합니다.

홍캄 - 바푹

원천: https://danviet.vn/do-lua-xuyen-dem-quet-banh-phong-tai-lang-nghe-tram-tuoi-o-an-giang-20240204133841446.htm