안장의 100년 역사의 공예 마을에서 쌀 종이를 만들기 위해 밤새도록 불을 피우고 있습니다.

안장의 100년 역사의 공예 마을에서 쌀 종이를 만들기 위해 밤새도록 불을 피우고 있습니다.

일요일, 2월 4, 2024 19:30 PM (GMT+7)

서양에서는 전통적인 뗏 명절 동안 전형적인 반뗏 외에도 반지오가 모든 가정에서 빼놓을 수 없는 요리입니다. 설날이 다가오면, 안장의 100년 가까운 역사를 가진 쌀종이 마을에서는 설날에 팔 물건을 충분히 확보하기 위해 밤새도록 불을 피웁니다.

푸미 쌀 종이 만들기 마을(안장성 푸탄구 푸미타운 트엉 3번 마을)은 롱쑤옌 도심에서 약 38km, 차우독 도심에서 약 40km 떨어져 있습니다.

푸미에서 오랫동안 쌀 종이를 만들어 온 가구 중 하나인 Tran Tuan Linh 씨는 다음과 같이 말했습니다. 원로들의 말에 따르면, 푸미의 쌀 종이 만들기 마을은 약 100년 전 사람들이 처음으로 찹쌀을 재배하는 법을 배웠을 때부터 생겨났다고 합니다. 현재 50여 가구가 쌀종이 생산에 참여하고 있다. 그 중 응오티돈(Ngo Thi Don), 레민돈(Le Minh Don), 쩐반땀(Tran Van Tam) 등의 가문은 푸미(Phu My) 마을에서 가장 오래된 쌀 종이 생산 가구로 여겨진다.

린 씨는 떡을 만들려면 여러 단계를 거쳐야 하며 만드는 사람의 많은 기술과 근면함이 필요하다고 덧붙였다. 푸미 쌀 종이를 만드는 주요 재료는 푸탄 땅에서 재배한 찹쌀입니다. 선택된 찹쌀을 3일 3박 동안 물에 담가둔 후, 탁한 물을 깨끗이 제거합니다.

푸미 쌀종이 만들기 마을에서는 쌀종이 만들기의 첫 번째 단계가 보통 오전 1시경에 시작됩니다. 이때 사람들은 찹쌀을 냄비에 넣고 밥을 짓습니다. 찹쌀의 향기로운 냄새가 동네 전체에 퍼졌습니다.

수탉이 울기 시작하면 찹쌀을 익혀 절구에 넣고 찧어 빻습니다. 옛날에는 찹쌀을 손으로 찧었습니다. 사람들은 찹쌀을 돌 절구에 넣고 나무 절구로 매끈하게 찧었습니다. 이 단계는 매우 무겁고 보통 남자들이 합니다. 요즘에는 이 단계가 기계로 진행되어 찹쌀이 매우 빨리 말려집니다.

찹쌀 반죽이 매끄러워지면 작은 조각으로 나누어 나무 롤러로 고르게 펴서 직경 20cm 정도의 얇고 원형 층을 만듭니다. 케이크를 펴는 단계에는 남자의 힘이 필요하지만, 케이크를 굴리는 단계에는 어머니와 자매, 소녀의 손재주와 꼼꼼함이 필요합니다. 두께가 다른 각종 케이크를 생산하려면 롤링 단계가 모든 것을 결정합니다. 하지만 4차 산업혁명이 일어나고 있는 푸미쌀종이 마을에서는 쌀종이를 만드는 공정도 기계로 이루어진다.

기계를 사용하여 케이크를 원하는 크기로 펴낸 후, 사람들은 케이크를 매트 위에 펼쳐 놓습니다. 그러면 해가 뜨면 케이크를 꺼내서 말립니다. 지역 주민들의 말에 따르면, 케이크는 이른 아침에 적당한 햇빛에 말리는데, 이렇게 하면 케이크가 마르거나 부서지지 않고 적당한 탄력성과 향을 갖게 됩니다.

케이크를 매트 위에 펼쳐놓고 마당으로 꺼내어 해가 뜨기를 기다립니다.

반나절 동안 햇볕에 말린 떡은 아름다운 연한 노란색을 띠며, 부드럽고 향긋합니다.

케이크를 햇볕에 말린 후 시원한 곳으로 옮겨서 사람들이 케이크를 분해하고 수십 개로 나눠서 보관용 봉지에 넣습니다.

푸미 쌀 종이에는 여러 종류가 있습니다. 전통적인 찹쌀 과자 외에도 코코넛 밀크를 넣은 참깨 과자, 생으로 먹는 사탕수수 설탕을 넣은 참깨 과자, 우유와 백설탕 과자, 바나나 과자, 국수 과자 등이 있습니다. 그 중에서도 참깨 과자와 우유 과자는 이곳에서 가장 맛있는 두 가지 종류의 과자로 여겨지며 평일과 설날에 많은 고객이 주문합니다.

쌀 종이를 맛있게 먹으려면 케이크를 붉은 숯불에 구워야 합니다. 이 케이크는 원래 접시만한 크기였지만, 구워지자 야자수 잎 부채만큼 커졌습니다. 숯불구이 단계에도 많은 기술이 필요합니다. 케이크가 익어서 바삭하고 맛있을 때까지 굽습니다. 타지 않게요.

구운 후의 케이크는 스펀지 같고 부드럽습니다. 찹쌀과 코코넛의 기름진 맛, 우유와 설탕의 단맛, 참깨와 바나나 등의 견과류 맛이 어우러져 다른 케이크에서는 맛볼 수 없는 매우 독특한 맛있는 풍미를 만들어냅니다.

서양에서는 설날 전날에 가족들이 쌀 과자를 수십 개 사서 설날에 쓰고, 설날 케이크를 삶고, 쌀 과자를 구워 먹습니다. 가족들은 불 주위에 모여 케이크를 굽고 즐겼습니다. 매우 행복하고 따뜻하고 함께였습니다.

홍캄-바푹

원천: https://danviet.vn/do-lua-xuyen-dem-quet-banh-phong-tai-lang-nghe-tram-tuoi-o-an-giang-20240204133841446.htm