독특한 말린 조개

최근 까마우성 응옥 히엔현 의 일부 가구들은 다양한 소비자 수요를 충족하고, 크기 기준에 미달하거나 가격이 불안정한 상업용 조개를 소비하기 위해 조개를 말리는 방법을 고안해냈습니다.

조개 가격이 불안정하기 때문에 조개를 말려서 보관하세요.

까마우에서는 조개를 생강과 함께 쪄 먹거나, 레몬그라스와 함께 삶거나, 태국식으로 쪄 먹는 등 간단하면서도 맛있는 요리로 다양하게 조리할 수 있습니다. 하지만 말린 조개는 최근 응옥히엔 지역의 일부 가정에서 새롭게 발견한 요리입니다.

말린 조개는 까마우 사람들의 독특한 요리입니다.

매년 닷무이 조개 협동조합(응옥히엔현 닷무이면)은 수백 톤의 상업용 조개를 수확하여 시장에 공급합니다. 그러나 신선한 조개는 판매가 어렵고 가격이 불안정하며, 크기 기준에 미달하는 조개는 낮은 가격에 팔립니다. 게다가 신선한 조개가 너무 많아 장기 보관이 어렵기 때문에 지역 주민들은 조개를 말리는 방법을 고안해냈습니다.

조개를 깨끗한 물에 약 10시간 동안 담근 후, 익을 때까지 삶고, 살을 발라낸 다음 말립니다.

닷무이 면에 거주하는 쯔엉 롱 차우 씨는 건조개 생산자입니다. 처음에는 가족이 먹을 용도로만 만들었는데, 친척과 이웃에게 나눠주니 맛이 좋다는 평을 많이 받았습니다. 이에 그는 대량 생산을 시작하여 시장에 판매하기로 결정했습니다.

조개는 열에 약하므로 삶을 때는 3~4분 동안 속까지 익을 때까지 빠르게 저어줘야 합니다.

차우 씨에 따르면, 조개는 깨끗한 물에 약 10시간 정도 담근 후 삶아서 익히고, 살을 발라낸 다음 말립니다. 조개살은 햇볕에 직접 말리는데, 완전히 마르는 데 약 이틀이 걸립니다. 말린 조개 1kg을 만드는 데에는 상업적으로 수확한 조개 약 40kg이 필요합니다.

말린 조개: 독특하고 이색적인 요리.

새롭고 매력적인 조리법으로 탄생한 이 요리는 국내외 고객들에게 큰 호응을 얻으며 많은 사랑을 받고 있습니다. 롱 씨는 "다양한 조개 가공 제품을 개발함으로써 생산에 더욱 적극적으로 나설 수 있게 되었습니다. 또한, 조개 건조는 협동조합 조합원들에게 추가적인 수입원을 제공합니다."라고 말했습니다.

닷무이 조개 협동조합은 매년 수백 톤의 상업용 조개를 수확하여 시장에 공급합니다.

닷무이산 건대포는 달콤한 맛과 독특한 향, 적당히 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 진공 포장되어 장기간 보관이 가능하기 때문에 선물용이나 설날(베트남 설)에 집에서 비축해 두기에 적합합니다. 건대포는 생으로 먹거나, 살짝 볶아 취향에 따라 양념하거나, 국에 넣어 먹을 수 있습니다. 특히 닷무이 건대포는 너무 질기지 않고 독특하고 맛있는 풍미로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

닷무이 면에 거주하는 레홍엠 씨는 바지락을 삶고 살을 발라내고 말리는 일을 통해 하루에 15만 동 이상을 번다고 말했다. "최근 이 일 덕분에 안정적인 수입을 얻게 되었어요. 육체적으로 힘든 일은 아니지만, 바지락 살을 발라낼 때는 꼼꼼하고 세심한 주의가 필요해요."라고 홍엠 씨는 말했다.

현재 건대포는 kg당 약 120만 VND에 판매되고 있습니다.

건조에 가장 적합한 조개는 킬로그램당 80~90개 정도의 무게를 가진 것입니다. 작은 조개는 가격이 저렴하고 건조 속도가 빠르며 단맛도 더 잘 유지됩니다. 조개 가공 및 건조 과정에서 식품 안전과 위생을 최우선으로 고려하여 품질을 보장합니다.

다트무이 면 카이롱 마을에 거주하는 홍킴후 씨 가족은 오랫동안 조개 거래에 종사해 오다가 과감하게 말린 조개 가공을 시도했습니다.

후에 씨에 따르면, 말린 새우나 다른 말린 해산물을 만드는 것에 비해 말린 조개는 가공 과정이 더 간단하고 필요한 단계도 적습니다. 또한, 기분 좋게 짭짤한 맛 덕분에 먹기 편하고 다양한 요리에 곁들여 먹기에도 좋습니다. 현재 말린 조개는 킬로그램당 약 120만 VND에 판매되고 있습니다.

출처 링크: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm