광면을 전 세계 연회 테이블에 선보이다

m(1).jpg — 전문 요리사들이 대회에서 꽝(Quang) 국수를 준비하고 있다. 사진: KHÁNH LINH

새우, 고기, 계란 등의 전통적인 재료를 바탕으로, 셰프 보 탄 틴( 다낭 시 그린 클로 새우 레스토랑)은 광 국수를 독특하고 고급스러운 수준으로 끌어올렸으며, 껍질을 벗긴 통째로 껍질을 벗긴 그린 클로 새우를 국수 위에 올려 아름다운 접시에 담았습니다.

"저는 전통적인 맛을 유지하면서도 현대적인 스타일로 광 국수를 요리하여 특히 해외관광객 을 타겟으로 삼고 싶습니다." 셰프 틴은 이 국수를 판매한다면 약 15만 VND의 비용이 들 것이라고 설명했습니다.

광국수를 전 세계의 연회 테이블에 올려놓는다는 목표로, 디엔반 타운, 디엔프엉 구, 동크엉 마을에서 6월 8일 저녁에 끝나는 "광국수의 정수" - 마스터셰프 광국수 2025 대회에는 디엔프엉 구 10개 블록에 있는 10개의 전통 광국수 업체와 성 안팎에서 온 10명의 전문 요리사가 참여했습니다.

눈길을 사로잡는 방식으로 조리되어 선보인 전통적인 국수 외에도, 이 대회에서 가장 주목할 만한 요리는 광국수였는데, 전문 요리사들이 날치, 녹색다리새우, 랍스터 등 고품질의 독특한 재료로 변형시켰습니다.

[영상] - 흥미진진한 "광국수의 정수" 콘테스트:

다낭시의 레드 크랩 레스토랑 셰프인 후인 당 응옥 콩 씨는 이곳이 그와 같은 셰프들이 다양한 방법과 재료로 꽝면을 자유롭게 변형하면서도 전통 꽝면의 특징적인 맛을 유지할 수 있는 흥미로운 놀이터라고 말했습니다.

이 대회에 참가한 셰프 후인 당 응옥 콩은 장어를 주요 재료로 선택했고, 이를 꼼꼼하고 정교하게 조리하여 식사하는 사람들의 식탁에 새롭고 더욱 고급스러운 분위기를 선사했습니다.

m1(1).jpg — 대회에 참가한 전통 광국수. 사진: KHÁNH LINH

심사위원이자 마스터 셰프인 팜 투안 하이 씨에 따르면, 현대와 전통의 재료와 가공 방법의 조합은 매우 특별하며, 광 국수는 서양 요리와 매우 유사합니다(주재료, 전분, 야채, 소스 및 바삭한 반찬이 포함됨).

"셰프들이 랍스터와 대형 민물 새우를 광면의 주요 재료로 결합하거나, 작은 접시에 요리를 담아 제공하는 방식을 보고 정말 놀랐습니다. 저는 그것이 획기적인 일이라고 생각합니다.

언젠가 서양 손님을 모시고 꽝면을 식탁에 올리면 분명 놀랄 것입니다. 오늘날의 경쟁에 대한 지식을 활용하여 서양 손님이 꽝남, 다낭에 와서 다양한 꽝면을 보고 놀라움과 기쁨을 느낄 수 있도록 하세요. 이것이 바로 꽝면이 세계로 뻗어 나가는 길입니다." - 마스터 셰프 팜 투안 하이(Pham Tuan Hai)

대회가 끝난 후, 전통 공예 마을 그룹에서 조직위원회는 디엔프엉 구 트리엠남 마을의 트란 티 동(다낭시 리타이통 141번지에서 매일 아침 국수를 판매) 씨에게 1등을 수여했습니다.

전문 요리사 그룹 부문에서는 주최측이 그린 슈림프 레스토랑(광남성 전문 요리사 협회)의 보탄틴(Vo Tan Tinh) 요리사 그룹에 1등상을 수여했습니다.

출처: https://baoquangnam.vn/dua-my-quang-len-ban-tiec-the-gioi-3156358.html