광면을 전 세계 연회 테이블에 선보이다

m(1).jpg — 전문 셰프가 대회에서 꽝(Quang) 국수를 조리하고 있다. 사진: KHÁNH LINH

새우, 고기, 계란 등의 전통적인 재료를 기반으로, 셰프 보 탄 틴(녹색 게 새우 레스토랑, 다낭 시)은 광 국수를 고급스럽고 독특한 수준으로 끌어올렸으며, 껍질을 벗긴 녹색 게 새우를 국수 위에 올려 아름다운 접시에 담았습니다.

"저는 전통적인 맛을 유지하면서도 현대적인 스타일로 광 국수를 조리하여 특히 외국인 관광객을 타겟으로 하고 싶습니다." 셰프 틴은 이 국수 요리를 판매하면 약 15만 VND의 비용이 들 것이라고 설명했습니다.

Quang 국수를 전 세계의 연회 테이블에 올려놓는다는 목표로, Dien Ban 타운, Dien Phuong 구, Dong Khuong 마을에서 6월 8일 저녁에 끝나는 "Quang Noodle Essence" - Masterchef Quang Noodles 2025 콘테스트에는 Dien Phuong 구의 10개 블록에 있는 10개의 전통 Quang 국수 업체와 성 안팎에서 온 10명의 전문 셰프가 참여했습니다.

아름답게 조리되어 선보인 전통적인 국수 외에도, 이 대회에서 가장 눈길을 끈 요리는 광국수였는데, 전문 셰프들이 날치, 녹색다리새우, 랍스터 등 고품질의 독특한 재료로 변신시켰습니다.

[영상] - 흥미진진한 "광국수의 정수" 콘테스트:

다낭시에 있는 레드 크랩 레스토랑의 셰프인 후인 당 응옥 콩 씨는 이곳이 그와 같은 셰프들이 전통 꽝 국수의 특징적인 맛을 유지하면서도 다양한 방법과 재료로 꽝 국수를 실험하고 변형할 수 있는 흥미로운 놀이터라고 말했습니다.

이 대회에 참가한 셰프 후인 당 응옥 콩은 장어를 주요 재료로 선택했고, 이를 꼼꼼하고 정교하게 조리하여 식사하는 사람들의 식탁에 새롭고 더욱 고급스러운 분위기를 선사했습니다.

m1(1).jpg — 경연대회에 참가한 전통 광국수. 사진: KHÁNH LINH

심사위원이자 마스터 셰프인 Pham Tuan Hai 씨에 따르면, 현대와 전통의 재료와 가공 방법의 조합은 매우 특별하며, 광 국수는 서양 요리와 매우 유사합니다(주재료, 전분, 야채, 소스 및 바삭한 반찬 포함).

"랍스터와 녹색다리새우를 광국수의 주재료로 결합하거나, 그 요리를 작은 규모로 선보이는 방식을 셰프들이 보는 것은 정말 놀랍습니다. 획기적인 일이라고 생각합니다.

언젠가 서양 손님을 모시고 꽝면을 식탁에 올리면 분명 놀랄 것입니다. 오늘 대회에서 얻은 지식을 활용하여 서양 손님이 꽝남, 다낭에 와서 다양한 꽝면을 보고 놀라움과 기쁨을 느낄 수 있도록 하세요. 이것이 바로 꽝면이 세계로 뻗어 나가는 길입니다." - 마스터 셰프 팜 투안 하이

대회 마지막에, 전통 공예 마을 그룹에서 조직위원회는 디엔프엉 구 트리엠남 마을의 트란 티 동(다낭시 리타이통 141번지에서 매일 아침 국수를 판매) 씨에게 1등을 수여했습니다.

전문 요리사 그룹 부문에서는 주최측이 그린 슈림프 레스토랑(광남성 전문 요리사 협회)의 보탄틴(Vo Tan Tinh) 요리사 그룹에 1등상을 수여했습니다.

출처: https://baoquangnam.vn/dua-my-quang-len-ban-tiec-the-gioi-3156358.html