집에서 도시로 선물을 가져오다

삶이 날로 발전함에 따라 안전한 식품 소비에 대한 사람들의 관심이 점점 더 커지고 있습니다. 쭝르엉 청정 농산물 협동조합(쭝르엉 코뮌, 떤러이 마을 소재) 회원들은 이러한 수요를 파악하고 부지런한 손길과 현명한 판단으로 바오타이딘호아 쌀과 현지에서 구할 수 있는 재료로 특별한 고향 선물을 만들었습니다.

중르엉 청정농산물협동조합(딘호아)의 오색쌀국수 건조 공정.

2025년 설 연휴를 맞아 오색쌀국수와 검은콩 현미국수가 귀한 선물이 되었습니다. 쭝르엉 청정농산물협동조합의 황 반 하 이사는 "대부분의 제품이 선주문 고객 결제용으로 생산되기 때문에 소매 물량이 많지 않고 추가 생산을 위한 시간도 부족합니다."라고 말했습니다. 2023년부터 제품이 3성급 OCOP 인증을 받으면 협동조합은 월 5~6톤의 주문량에 따라 시장에 판매할 예정입니다. 올해 제품 가격은 kg당 6만 동(VND)이지만 하노이 , 하이퐁, 남부 지방의 슈퍼마켓에 납품할 물량이 부족합니다.

이 제품의 가장 큰 매력은 바오타이딘호아 쌀로 만든 원료에 채소와 과일을 섞어 색을 낸다는 것입니다. 연초부터 원료를 심고 색을 내는 단계부터 생산 공정이 완료되어, 대부분 고객의 주문에 따라 생산됩니다.

오색당면을 만드는 재료에는 쌀, 옥수수, 보라색 아마란스 잎, 찹쌀, 모링가 잎, 고구마, 나비콩, 현미, 전통적인 흰 당면과 같은 지역 식물과 과일이 포함됩니다.

바오타이 쌀국수의 장점은 쫄깃하고 생국수의 신맛이 없다는 것입니다. 삶은 후에도 쌀 냄새가 아주 은은하게 남습니다. 오색 건국수의 제조 과정은 쌀가루에 색을 입히는 과정을 제외하고는 전통적인 백국수와 기본적으로 동일합니다.

자색쌀 당면의 경우, 생산 시설에서 자색쌀 잎을 사용하여 끓인 후 물을 걸러냅니다. 쌀을 하룻밤 불린 후 가루로 갈아 자색쌀 잎 물과 섞은 후, 당면 압착기에 넣어 자색쌀 당면을 만듭니다.

국수는 약 70~80cm 길이로 뭉쳐 장대 위에 말립니다. 국수를 부드럽게 만들고 꺼낼 때 서로 달라붙지 않도록 하룻밤 동안 오븐에 넣어둡니다. 다음 날 아침, 국수를 꺼내 말립니다. 날씨가 맑거나 바람이 불면 장거리 운송 시 국수가 부서지거나 끊어지지 않도록 방수포를 덮어야 합니다.

버미첼리를 말리는 것은 시각적으로 가장 보기 좋은 단계입니다. 버미첼리는 약 3~5일 후에 건조된 후 포장 및 유통 단계로 넘어갑니다. 버터플라이피 색깔의 파란색 버미첼리, 칵 과일 색깔의 주황빛 붉은색 버미첼리, 모링가 색깔의 어린 녹색 버미첼리 등은 염색되며, 나머지 단계들은 보라색 버미첼리와 비슷한 방식으로 진행됩니다.

옥수수 당면은 알갱이가 고르고 단단한 지역산 옥수수를 사용해야 당면을 만들 때 향긋한 맛과 아름다운 노란색을 얻을 수 있습니다. 옥수수를 말린 후 갈아서 하룻밤 물에 불립니다. 그런 다음 옥수수를 곱게 갈아 쌀가루와 물을 섞어 당면 압착기에 넣습니다.

설날에는 타이응우옌 시의 일부 슈퍼마켓에서 오색당면과 검은콩을 넣은 현미당면을 판매합니다.

당면 만드는 법은 아주 간단합니다. 당면을 물에 담가 끓인 후, 당면이 부드러워질 때까지 약 5분간 끓인 후 건져 물기를 빼면 됩니다. 당면은 국, 돼지고기 구이, 두부, 춘권이나 볶음 요리, 모듬 요리 등 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 특히 훠궈에 넣으면 정말 맛있습니다.

천연 재료로 염색한 당면과 지역 주민들의 오랜 비밀 요리인 오색 건조 당면은 요리하면 쫄깃하면서도 부드럽고, 보라색 잎과 현미, 가쿠 과일, 옥수수의 향이 특징입니다.

오색건조당면은 출시 이후 독특한 맛과 눈길을 끄는 색깔로 전국 각지의 많은 성, 도시의 고객들에게 큰 인기를 얻고 있습니다.

그래서 딘호아 산악 지역의 오색쌀국수와 검은콩 현미국수는 널리 알려진 특산품이 되었습니다. 선물용으로 작은 물건 몇 개를 모아 포장해 보니, 바오타이딘호아 쌀이 정말 자랑스럽습니다. 이 특산품 라인을 기반으로 좋은 브랜드를 만들고 지속 가능한 생산 및 사업 체인을 구축한다면, 산악 지역의 농지 헥타르당 부가가치는 연간 헥타르당 1억 동(VND) 이상의 소득에 그치지 않을 것입니다.

시골 특산품은 거리나 상점에서 흔히 파는 것처럼 화려하고 정교한 상자에 담긴 사치스러운 선물이 아닙니다. 시골 특산품은 콩, 옥수수 알갱이, 감자, 텃밭 채소일 뿐이지만, 사람의 손을 거치면서 소박함의 정수가 됩니다.

출처: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202501/dua-qua-que-ra-pho-af12573/