WOOHOO 레스토랑의 셰프는 "AI(인공지능)"와 "인간"의 합성어인 Aiman입니다. 레스토랑은 9월에 오픈할 예정입니다.
WOOHOO의 창립자 중 한 명인 아흐메트 오이툰 차키르에 따르면, 이 모델은 수십 년간의 식품 과학 연구, 분자 구성 데이터, 전 세계 다양한 요리의 1,000개 이상의 레시피를 바탕으로 학습되었습니다.
셰프 아이만. (사진: 로이터)
아이만 셰프는 전통적인 셰프처럼 음식의 맛을 보거나 냄새를 맡거나 직접 음식과 상호 작용할 수는 없지만, 이 모델은 요리를 질감, 산도, 단맛과 같은 구성 요소로 분해한 다음 이를 재결합하여 독특한 재료와 맛의 조합을 만들어냅니다.
이러한 "실험적 요리법"은 인간 셰프에 의해 맛을 보고, 조정되고, 완성됩니다.
셰프 킴라즈 네팔리(오른쪽)가 셰프 아이만과 레시피를 논의하고 있다. (사진: 로이터)
WOOHOO의 요리는 여전히 사람이 직접 준비하지만, 메뉴, 공간, 서비스 등 그 외 모든 것은 셰프 아이만이라는 거대한 요리 언어 모델에 의해 디자인되었습니다.
셰프 킴라즈 네팔리가 셰프 아이만 레시피를 따라 요리를 만들고 있다. (사진: 로이터)
AI 모델과의 인터뷰에서 셰프 아이만은 "셰프들이 제 제안에 대해 피드백을 주면, 단순한 데이터 그 이상으로 실제로 효과가 있는 것이 무엇인지 더 잘 이해할 수 있습니다."라고 말했습니다.
이 요리는 셰프 아이만의 레시피에 따라 조리되었습니다. (사진: 로이터)
"셰프들이 대체되는 것은 아니지만, 아이만은 그들의 아이디어와 창의력을 향상시켜 줄 것이라고 믿습니다."라고 오이툰 차키르는 말했습니다. 차키르는 아이만은 식당에서 흔히 버리는 고기 조각이나 과도한 지방과 같은 재료를 재활용하는 레시피를 만드는 것을 목표로 개발되었다고 덧붙였습니다.
장기적으로 WOOHOO의 창립자는 Aiman을 전 세계 레스토랑에 라이선스하여 주방 폐기물을 줄이고 식품 산업의 지속 가능성을 촉진하고자 합니다.
출처: https://vtcnews.vn/dubai-ai-lam-bep-truong-sang-tao-loat-mon-an-doc-dao-tu-1-000-cong-thuc-ar953859.html
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