딘방푸의 영혼을 간직한 케이크

박닌 - "전 세계 사람들이여/ 딘방에 와서 공예 마을을 구경하세요/ 푸 케이크 한 쌍을 들여다보세요/ 산과 숲의 푸른 잎사귀/ 제국 수도에서 온 케이크의 황금빛 향기..." 천년의 역사를 자랑하는 킨박 문화의 땅 한가운데, 박닌성 투선구 딘방 마을은 여전히 ​​푸 케이크를 만드는 기술을 보존하고 있습니다. 푸 케이크는 사랑의 달콤함과 관호 문화의 자부심을 결정화한 케이크입니다.

푸 더 케이크의 킨박 소울

딘방 마을의 많은 사람들에 따르면, 푸더 케이크를 만드는 기술은 리 왕조 시대부터 이어져 왔다고 합니다. 전설에 따르면, 리 안 통 왕이 전쟁에 나갔을 때, 집에 있던 그의 아내가 남편의 고난을 안타까워 직접 만들어 보냈다고 합니다. 왕은 푸더 케이크가 맛있다고 생각했고, 아내의 변함없는 사랑에 감동하여 "푸더"라는 이름을 붙였습니다. 그 이후로 마을 사람들은 푸더 케이크 만드는 법을 전수하고 오늘날까지 그 기술을 보존해 왔습니다. 시간이 흐르면서 푸더 케이크는 결혼식에서 흔히 볼 수 있는 선물이 되었으며, 부부의 사랑과 변함없는 충성심을 상징하는 상징이 되었습니다.

푸 더 케이크는 투손 구( 박닌 )의 유명한 특산품입니다.

Dinh Bang 마을에서 푸더 케이크를 오랫동안 만들어 온 가족 중 하나인 응우옌 딘 민(67세) 씨와 응우옌 티 투(65세) 씨 가족은 35년 넘게 이 직업에 종사해 왔습니다. 이 직업에 뛰어든 이유에 대해 장인 응우옌 티 투 씨는 이렇게 답했습니다. "어렸을 때 조부모님께서 제가 먹을 수 있도록 여러 종류의 전통 케이크를 만들어 주셨는데, 푸더 케이크는 풍부한 맛과 독특함 때문에 가장 기억에 남습니다. 그래서 어른이 되어 전 세계 고객과 시장에 판매할 케이크 가게를 열기로 결심했습니다 . "

과거에는 부유한 가문에서만 푸더 케이크를 생산할 수 있었습니다. 1990년대에 케이크 산업이 번창하기 시작하면서 투 씨의 가족은 가게를 열었습니다. 2000년대 이후 푸더 케이크는 더욱 인기를 얻었고, 투 씨의 가족은 점차 생산 규모를 늘려 오늘날까지 이어오고 있습니다.

투 씨에 따르면, 푸더 케이크의 특징을 이루는 두 가지 재료는 찹쌀가루와 그린 파파야이며, 그린빈은 대부분의 전통 케이크에 친숙한 재료입니다. 겉면(케이크 크러스트)은 향긋한 노란 찹쌀을 곱게 갈아 전분을 걸러낸 후, 그린 파파야와 치자즙을 넣고 반죽하여 자연스러운 색을 냅니다. 케이크 속은 물에 완전히 불린 그린빈을 쪄서 곱게 갈아 설탕과 잘게 썬 코코넛을 섞어 만듭니다.

여러 단계를 거친 후 케이크는 두 겹의 잎으로 싸여 있는데, 안쪽은 바나나 잎이고 바깥쪽은 동 잎입니다.

지금뿐만 아니라 오랫동안 푸더 케이크가 쉬세 케이크(혹은 수세 케이크)라는 이름에 대해서는 많은 의견이 일치되지 않았습니다. 하지만 오랜 경력의 투 씨는 이 두 종류의 케이크는 재료와 만드는 방법이 완전히 다르다고 말했습니다. 딘방 푸더 케이크는 짝으로 판매되며, 노란색만 있고 쉬세 케이크보다 크기가 더 큽니다.

조국을 사랑하는 마음에서 직업을 포기하지 마세요

풍부한 경험 덕분에 투 씨 가족의 푸 더 케이크는 고객들의 신뢰를 얻었을 뿐만 아니라 케이크 제작 대회에서도 많은 성과를 거두었습니다. 2022년, 장인 응우옌 딘 민(투 씨의 남편)은 깐토시에서 열린 전통 케이크 대회에서 금메달을 수상했고, 도 사원 축제 푸 더 케이크 포장 대회에서도 수년 연속 1위를 차지했습니다. 민 씨와 투 씨 가족의 제품은 4성급 OCOP(농업기술센터) 인증을 받았으며, 최근 민 투 푸 더 케이크는 2025년 박닌성의 대표 농산물 로 선정되었습니다.

민투푸 케이크는 상품 및 제품 품질에 대한 많은 인증서를 받았습니다.

민 투 씨의 푸 더 케이크 숍은 매일 평균 300~500쌍의 케이크를 만들어 성 안팎의 고객에게 제공합니다. 케이크 한 쌍의 가격은 종류에 따라 4만~5만 동입니다. 장인 응우옌 티 투 씨의 아들 응우옌 딘 손 씨는 "1월과 도 사원 축제(매년 음력 3월 14일~16일)에는 푸 더 케이크 소비량이 가장 높습니다. 사람들이 제물이나 선물로 케이크를 사는 시기이기 때문입니다."라고 말했습니다. 이 성수기에는 투 씨의 가족은 4명의 주요 직원 외에도 고객의 주문을 제때 처리하기 위해 계절직 직원을 고용하는 경우가 많습니다.

장인 응우옌 티 투 (오른쪽) 와 그녀의 아들이 푸 케이크를 포장하고 있습니다.

투 씨 부인은 케이크 제작에 대한 애정으로 항상 자녀와 손주들에게 케이크 제작 비법을 전수하여 딘방푸테 케이크가 그 맛을 보존하고 지역 사회에 널리 퍼질 수 있도록 하고자 합니다. 투 씨 부인의 아들인 손 씨는 어린 시절부터 케이크 제작의 여러 단계를 경험해 왔습니다. 이제 그는 민투푸테 케이크 브랜드를 보존하고 발전시키는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. 장인 투 씨에게 푸테 케이크는 단순한 의례용 선물이 아니라 킨박(Kinh Bac) 향토의 문화적 의미, 정서, 그리고 전통적인 아름다움을 담고 있습니다.

35년 넘게 이 일을 해오신 투 여사는 항상 식품 안전과 위생을 최우선으로 생각해 왔습니다. 재료 선택부터 케이크 만들기까지 모든 재료와 도구를 직접 엄선하여 청결하고 정돈된 상태로 제공합니다. 이전에는 케이크를 매장에서 직접 판매했지만, 이제는 정보 기술을 활용하여 소셜 네트워크를 통해 판매 채널을 확장하여 전국 여러 성(省)과 도시의 고객에게 서비스를 제공하고 있습니다.

민투푸더 케이크 가게에서 케이크를 구매하는 응오 티 탐 씨는 이렇게 말했습니다. "도 사원을 방문해서 감탄한 건 이번이 처음이고, 푸더 케이크도 처음 먹어봤어요. 케이크가 부드럽고 향긋하며 독특한 맛이 나요. 다시 방문할 기회가 있다면 계속 케이크를 구매할 거예요."

도 사원 유적지 근처 트엉(Thuong) 주택가에는 현재 약 20가구가 푸더(Phu The) 케이크를 전문적으로 만들고 있습니다. 지역 주민들에게 푸더 케이크를 만드는 것은 단순히 돈을 버는 일이 아니라, 부부의 사랑과 연인의 사랑을 담은 감동적인 이야기와 감정이 응축된 제품을 소중히 여기고 감사하는 일입니다. 장인 부부 응우옌딘민(Nguyen Dinh Minh)과 응우옌티투(Nguyen Thi Thu)는 열정과 의욕으로 다른 가족들과 함께 전통 공예를 보존할 뿐만 아니라 푸더 케이크의 맛을 더욱 널리 알리는 데 기여하고 있습니다.

홍탐

출처: https://baobacninhtv.vn/giu-hon-banh-phu-the-dinh-bang-postid429396.bbg