브랜드 가치는 그 뿌리에서부터 시작됩니다.

2026년 설날이 다가오면서 깟쭈 마을은 활기로 가득합니다. 활활 타오르는 붉은 불꽃, 선명한 초록빛 바나나 잎, 갓 지은 찹쌀밥의 향기, 그리고 장작 타는 냄새가 마을 전체에 퍼져나가며, 설날을 앞둔 며칠 동안 전통 공예 마을에서만 느낄 수 있는 독특한 분위기를 자아냅니다. 바로 이러한 분위기 때문에 많은 사람들이 설날 케이크를 사러 오는 것이 아니라, 조상의 땅에서 설날의 정취를 온전히 경험하기 위해 사방에서 찾아옵니다.

민안 씨는 반쭝(베트남식 쌀떡)을 잎으로 감쌌습니다.

수많은 부침과 예전보다 줄어든 전통 가옥 수에도 불구하고, 찹쌀떡으로 유명한 깟쭈 마을은 헌신적인 장인들의 끈기 덕분에 그 명성을 유지하고 있습니다. "왕에게 바치는 찹쌀떡"이라는 브랜드 가치는 전통 레시피뿐 아니라 재료 선택부터 포장, 굽는 모든 과정에 쏟는 장인들의 정성과 세심한 솜씨에 담겨 있습니다.

대표적인 사례로는 푸껫 지역의 응우옌 티 민 안 장인이 운영하는 전통 베트남 쌀떡(반쭝) 제조 가문과, 트엉껫 지역의 닷 토 농업상업협동조합이 있습니다. 각 생산 조직은 서로 다르지만, 모두 전통적인 반쭝의 맛을 보존하고 설날의 정취를 담아내고자 하는 공통의 목표를 가지고 있습니다.

3대째 가업을 이어가고 있는 응우옌 티 민 안 씨는 훙 왕에게 바치는 전통 베트남 떡인 "반쭝과 반자이"를 빚고 굽는 대회에서 여덟 번이나 우승했습니다. 그녀는 "전통적인 맛을 유지하는 데 가장 중요한 요소는 세심한 손길과 원산지가 명확한 깨끗하고 신선한 재료의 선택입니다. 쌀은 찹쌀이나 향미쌀처럼 알갱이가 고르고 찰기가 있는 찹쌀이어야 합니다. 녹두는 작고, 물에 불린 후 깨끗이 씻어 부드러워질 때까지 삶아야 풍부하고 촉촉한 속을 만들 수 있습니다. 돼지고기는 삼겹살이나 어깨살을 사용하고, 기름지지 않으면서도 풍부하고 맛있는 속을 만들기 위해 적절하게 양념해야 합니다."라고 말했습니다.

닷토 농상업협동조합이 생산하는 "닷토 떡" 브랜드는 OCOP 4성급 제품으로 인정받으며 도내외 시장에서 입지를 더욱 강화하고 있습니다. 협동조합 직원인 꾸엉 씨는 자신의 가족이 7대에 걸쳐 떡을 만들어 왔으며, 현재 아들에게 그 기술을 전수하며 마을의 전통을 지켜나가고 있다고 말했습니다. 협동조합은 브랜드의 명성을 유지하기 위해 식품 안전에 특별히 신경 쓰고 있으며, 현대적인 시설과 장비에 투자하고 첨단 보존 기술을 적용하여 시장 확대와 수출 증대를 목표로 하고 있습니다.

전통 공예 마을들이 변화를 겪고 있다.

설날(음력 설) 직전 성수기에는 안 씨네 가게는 온 가족이 힘을 합쳐 전통적인 장작 화덕과 전기 솥을 모두 활용해 시장 수요를 충족해야 합니다. 평소에는 하루에 약 700개의 떡을 만들지만, 설날에는 4,000~5,000개까지 생산합니다. 떡은 구운 후 식혀서 진공 포장하여 식품 안전과 위생을 확보합니다. 이 가게의 제품은 OCOP 3성급 제품으로 인정받았습니다.

안 씨의 사업체가 전통적인 생산 방식을 대표하는 반면, 조상 땅 농상업 협동조합은 전통적 가치와 현대적 경영 방식을 조화롭게 결합하여 새로운 길을 개척하고 있습니다. 협동조합의 팜 쑤언 히에우 이사에 따르면, 협동조합은 전국적으로 약 200개의 대리점을 통해 "조상 땅 찹쌀떡" 브랜드를 구축했으며, 향후 3년 안에 500개로 늘리고 점차 여러 국가로 수출을 확대할 계획입니다. 협동조합은 평균적으로 초봄과 음력 15일에는 월 4,000개 정도의 떡을 생산하고, 연휴와 설날에는 하루 2,500~3,000개, 최고 3,500~4,000개까지 생산량을 늘립니다. 이는 지역 주민들에게 정규직 및 계절직 일자리를 제공하며, 성수기에는 40~50명의 직원이 필요하고, 향후 발전 단계에서는 100명까지 고용을 늘릴 계획입니다.

특히 푸토 농상업협동조합은 영국 내 16개 슈퍼마켓 체인에 3톤 이상의 반쭝(베트남 전통 ​​쌀떡)을 수출했습니다. 이는 푸토 전통 반쭝은 물론 베트남 음식 전반의 국제 시장 진출에 새로운 방향을 제시하는 중요한 이정표입니다. 팜 쑤언 히에우 회장에 따르면, 해외 거주 베트남인들, 특히 연말에는 국가적 정체성을 반영하는 제품에 대한 수요가 높으며, 반쭝은 이러한 수요를 충족시키는 대표적인 품목입니다. 협동조합은 앞으로 수출 규모를 확대하고, 공식적인 수출입 활동 등록 절차를 점진적으로 개선하여 지역의 지속 가능한 가치 사슬 구축에 기여하고자 합니다. 또한 2026년까지 새로운 제품 라인을 개발하여 전통 공예 마을과 연계된 경제 지원 분야를 육성할 계획입니다.

생산 활동 외에도 공예 마을 관광 모델이 장려되어 왔습니다. 전통 반쭝(베트남 쌀떡) 포장 체험 및 워크숍은 매력적인 관광 명소로 자리 잡았으며, 관광객들이 고향의 전통 쌀떡인 반쭝의 문화적, 역사적 가치를 더 깊이 이해할 수 있도록 돕고 있습니다. 2023년에는 고향(흥비엣 면)의 반쭝이 베트남 음식문화협회에서 선정한 베트남 대표 음식 121선에 이름을 올리며 푸토 반쭝의 베트남 음식 문화에서의 위상을 다시 한번 확고히 했습니다.

현대 생활의 빠른 속도와 사회 통합 속에서도, 깟쭈 마을의 따스한 화로는 여전히 활활 타오르며 베트남 조상의 땅에 '설날 정신'을 간직하고 있습니다. 푸토의 반쭝(전통 쌀떡) 이야기는 오늘날 단순한 생계 수단을 넘어, 국가 문화 정체성을 보존하고 전파하는 끊임없는 여정으로 자리매김했습니다.

    출처: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-lua-hon-tet-tu-banh-chung-dat-to-1025961