하노이, '아시아 요리 도시'로 도약

– 하노이는 "2025년 아시아 최고의 신흥 미식 도시"로 선정되며 세계 미식 계에 꾸준히 이름을 올리고 있습니다. 이 타이틀은 수도 하노이의 매력을 입증할 뿐만 아니라 국제 무대에서 베트남 문화의 위상을 더욱 공고히 합니다.

Hà Nội vươn tầm — *이동범 씨(한국인 관광객)가 하노이 에서 찍은 라봉 어묵 요리. 사진: VGP/민안(Minh Anh)*

이탈리아에서 열린 제6 회 월드 컬리너리 어워드에서 하노이는 "2025년 아시아 최고의 떠오르는 미식 도시"로 선정되었습니다. 동시에 베트남은 "2025년 아시아 최고의 미식 여행지" 상을 수상했으며, 카펠라 하노이 레스토랑은 "세계 최고의 브런치 명소" 부문에 이름을 올렸습니다.

하노이가 세계에서 가장 권위 있는 요리상 중 하나에 3년 연속 선정되는 것은 베트남 요리가 세계 요리계에 미치는 강력한 영향력을 입증하는 것입니다. 월드 퀴진 어워드(World Cuisine Awards)의 디렉터인 리나 반 스타덴(Rina van Staden)은 "2025년 수상자들은 끊임없는 혁신 정신을 보여주고, 창의성을 존중하며, 세계 미식 경험을 향상시켜 왔습니다. 하노이는 전통과 현대, 현지의 풍미와 전문적인 서비스 스타일의 조화를 보여주는 전형적인 사례입니다."라고 말했습니다.

베트남 관광청 정보센터에 따르면, 사이공투어리스트 그룹의 베트남 요리 문화 축제(베트남 음식 문화 축제 - 맛있는 베트남 요리)는 하노이와 함께 "2025년 세계 최고의 음식 축제"로 선정되었습니다. 3회 연속 수상은 베트남 요리가 독특한 맛으로 관광객을 유치할 뿐만 아니라, 핵심 문화 경제 분야로 전문화되고 발전하고 있음을 보여줍니다.

포, 분짜, 넴란, 반미, 에그 커피 등 하노이 요리는 여러 지역의 진수를 한데 모아 세련된 조리법과 각 요리에 담긴 균형 잡힌 철학을 결합합니다. 신선한 재료, 조화로운 양념, 소박하면서도 아름다운 플레이팅으로 하노이 요리는 아무리 까다로운 미식가라도 사로잡습니다.

하노이 관광협회 부회장 응우옌 티엔 닷 씨는 "하노이 음식은 관광 지원 산업의 역할을 넘어섰습니다. 하노이 음식은 영혼이자, 수도의 사람들, 역사, 그리고 삶에 대한 이야기를 들려주는 문화적 사절입니다. 모든 음식에는 하노이가 매력적이기 위해 화려할 필요는 없지만, 단순함이 바로 하노이를 고급스럽게 만든다는 메시지가 담겨 있습니다."라고 말했습니다.

이벤트 도시'의 회복력과 지속 가능한 개발 전략

하노이 관광청에 따르면, 2025년 1~10월 동안 하노이는 2,800만 명 이상의 방문객을 맞이했으며, 이는 같은 기간 대비 약 22% 증가한 수치입니다. 이 중 617만 명은 외국인 방문객으로, 지난 5년간 가장 높은 수치를 기록했습니다. 관광 수입은 약 9조 9,300억 동(VND)에 달했습니다.

하노이 관광청 당 흐엉 지앙 국장은 "우리는 음식을 문화 및 창조 관광 개발 전략의 핵심으로 생각합니다. '아시아 최고의 신흥 미식 도시'라는 타이틀은 하노이의 관광 브랜드를 문화 유산, 경험, 그리고 독특한 맛으로 자리매김하려는 노력에 대한 가치 있는 보상입니다."라고 말했습니다.

최근 하노이는 2025년 하노이 가을 축제, 세계 문화 축제, 하노이 음료 축제, 베트남-프랑스 요리 주간 등 대규모 행사를 지속적으로 개최하여 수백만 명의 방문객을 유치하고 있습니다. 각 행사는 단순히 이미지를 홍보하는 기회일 뿐만 아니라, 장인, 셰프, 그리고 기업들이 창의력을 발휘할 수 있는 공간이기도 하며, 미식 관광 상품의 질적 향상에도 기여하고 있습니다.

그중에서도 타이호 문화창의공간에서 열린 2025 하노이 음료 축제는 기억에 남는 하이라이트로 손꼽힙니다. 연꽃차 가게, 계란 커피, 맥주 판매점 등 고대 요리 공간을 재현한 80개 이상의 부스가 설치된 이 행사에는 2만 명이 넘는 방문객이 몰렸으며, 그중 대부분은 외국인 관광객이었습니다. 유산과 창의적인 경험을 결합한 이 모델은 하노이의 요리 브랜드를 "부흥"시켜 전통을 현대적 흐름에 접목하는 새로운 방향으로 평가받고 있습니다.

하노이는 이에 그치지 않고 음식, 문화, 창의성을 연계한 대표적인 관광 상품을 소개하는 "에센스 컨버전스(Essence Convergence)"라는 홍보 캠페인을 진행하고 있습니다. 이와 함께 "옛거리의 맛", "하노이 포 이야기", "서호의 달콤한 밤"과 같은 미식 투어 상품들이 여행사들을 통해 소개되면서 점차 해외 관광객을 유치하는 대표적인 상품으로 자리매김하고 있습니다.

응우옌 티엔 닷 씨는 이렇게 말했습니다. "하노이의 매력은 사치에 있는 것이 아니라, 아침에는 쌀국수 한 그릇, 오후에는 커피 한 잔, 구시가지에서 즐기는 식사와 같은 매우 친숙한 가치에 있습니다. 제대로 계획하고, 보존하고, 홍보한다면 길거리 음식은 소프트 브랜드가 되어 수도에 뚜렷한 경쟁 우위를 제공할 것입니다."

정신을 유지하며 국제적 수준에 도달하다

문화적 관점에서 하노이 요리는 기억과 창의성의 교향곡입니다. 탄찌 라이스롤, 라봉 어묵, 밧짱 마을 요리와 같은 요리들이 문화체육관광부로부터 국가 무형문화유산으로 지정되어 민속 지식의 지속적인 가치를 입증했습니다.

베트남에 여러 번 다녀온 한국인 관광객 이동범 씨는 이렇게 말했습니다. "최근 호안끼엠 호수 근처 식당에서 하노이의 유명한 전통 음식인 짜까를 맛볼 기회가 있었습니다. 짜까는 민물고기를 노릇노릇하게 튀겨 허브, 딜, 파, 쌀국수, 그리고 진한 소스를 곁들여 먹는 요리입니다.

40대 한국인으로서, 부드럽고 향긋한 생선 덕분에 이 요리가 정말 맛있다고 느꼈습니다. 민물고기이지만 살이 단단하고 깔끔하며 불쾌한 냄새가 나지 않습니다. 신선한 허브와 채소의 조합은 생선 본연의 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 허브 향이 은은하게 풍기는 이 맛의 조합은 정말 기억에 남습니다. 베트남에서 먹어본 최고의 요리 중 하나이며, 꼭 다시 한 번 맛보고 싶습니다. 짜까는 하노이의 풍부한 미식 문화의 독특한 일부로서 저에게 깊은 인상을 남겼습니다.

일본에서 온 타카 씨는 이렇게 말했습니다. "베트남에 처음 온 지 10년이 넘었습니다. 일 때문에 베트남 음식을 자주 먹는데, 하노이 음식 중에서도 제가 가장 좋아하는 음식은 포(Pho)와 유명한 분짜(Bun Cha)입니다. 하노이 포는 다른 지방과는 확연히 다릅니다. 육수와 짠맛의 균형이 완벽하고, 뒷맛이 깔끔하고 산뜻합니다. 매일 먹어도 질리지 않는 맛입니다. 하노이 분짜도 특별합니다. 구운 고기의 매콤한 양념과 은은한 단맛의 피시 소스, 신선한 채소가 어우러져 중독성 있는 맛을 만들어냅니다. 튀긴 음식을 곁들이면 식감의 대비가 전체적인 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 또한 많은 베트남 요리에서 밀가루 대신 쌀을 사용한다는 점도 흥미롭습니다. 쫄깃하고 바삭한 식감과 그에 어울리는 풍미가 어우러져 베트남 요리를 정말 독특하고 매력적으로 만듭니다.

하노이는 전통 음식 문화의 매력 외에도 세계적인 수준의 레스토랑들이 잇따라 들어서면서 그 통합성을 입증하고 있습니다. 카펠라 하노이, 땀비, 홈목, 히바나 바이 코키는 베트남 요리의 역사를 현대 요리 언어로 재해석하는 창의성으로 전문가들의 높은 평가를 받고 있습니다.

타임아웃(영국)지는 최근 하노이를 2025년 아시아 최고의 길거리 음식을 자랑하는 10대 도시 중 2위로 선정했습니다. 이는 페낭(말레이시아)에 이어 두 번째입니다. 타임아웃은 "하노이 음식의 가치는 인도의 단순함에 있으며, 가장 단순한 공간에서 최고의 요리가 탄생한다"고 평가했습니다.

길거리 음식 노점상부터 미슐랭 스타 레스토랑까지, 간단한 포 한 그릇부터 카펠라 호텔의 호화로운 브런치까지 하노이는 과거와 현재가 교차하고 전통과 창의성이 함께 꽃피는 다층적인 요리 풍경을 만들어내고 있습니다.

오늘날 하노이 요리는 단순히 맛의 차원을 넘어, 맛과 기억의 언어로 도시의 이야기를 전달하는 방식이기도 합니다. "2025년 아시아 최고의 떠오르는 미식 도시"라는 타이틀은 하노이의 자부심일 뿐만 아니라, 베트남 문화를 보존하고 발전시켜 국제 사회에 알리려는 하노이의 헌신을 보여주는 것이기도 합니다.

하노이는 창의적인 홍보 전략, 체계적인 계획, 지속 가능한 비전을 바탕으로 점차 "아시아 요리의 수도"라는 목표를 실현해 나가고 있습니다. 모든 포 한 그릇, 모든 분차 한 접시, 모든 커피 한 잔에는 활기차고 우아하며 독특한 도시의 이야기가 담겨 있습니다.

출처: 정부 전자신문

출처: http://sodulich.hanoi.gov.vn/ha-noi-vuon-tam-thanh-pho-am-thuc-chau-a.html